超级军网求教：东北的大棒骨和大丰收
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 07:56:32
如题，有谁知道怎么烧吗？如题，有谁知道怎么烧吗？
首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶、十三香少许，酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。
至于说大大丰收，就是蘸酱菜，备点干黄酱加水调稀，番茄、小红罗卜、青椒、大葱等等能生吃的蔬菜码一大盘子。就着60度的东北小烧可劲的造吧。
至于说大大丰收，就是蘸酱菜，备点干黄酱加水调稀，番茄、小红罗卜、青椒、大葱等等能生吃的蔬菜码一大盘子。就着60度的东北小烧可劲的造吧。
大骨头做法很专业，顶一个先:b
另对大丰收补充一二：
大丰收有叫老虎菜的（东北菜）
那个酱料有多种，其一是选上好的黄豆瓣酱（大型超市有卖）烹制。
锅上火底油少许烧热，加花椒、姜米、葱花爆香，加入酱及少量水烧2分钟即可。
蘸菜除上述外，黄瓜、生菜、卷心菜、红、白萝卜、嫩芹菜等均可
另对大丰收补充一二：
大丰收有叫老虎菜的（东北菜）
那个酱料有多种，其一是选上好的黄豆瓣酱（大型超市有卖）烹制。
锅上火底油少许烧热，加花椒、姜米、葱花爆香，加入酱及少量水烧2分钟即可。
蘸菜除上述外，黄瓜、生菜、卷心菜、红、白萝卜、嫩芹菜等均可
楼上咋对东北菜都这么有研究:o
原帖由 爱憎分明2009 于 2008-2-28 09:13 发表
大骨头做法很专业，顶一个先:b
另对大丰收补充一二：
大丰收有叫老虎菜的（东北菜）
那个酱料有多种，其一是选上好的黄豆瓣酱（大型超市有卖）烹制。
锅上火底油少许烧热，加花椒、姜米、葱花爆香，加入酱及少量 ...
一般用京酱或沙拉酱就可以了,主要还是要蔬菜是专门生吃的那种...
原帖由 朔冬诗篇 于 2008-2-28 21:54 发表
楼上咋对东北菜都这么有研究:o
呵呵！您过奖啦:D
偶只是对感兴趣的美食上点心琢磨而已。。。;P
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3楼说的很正确。:D :handshake
这菜俺在沈阳吃过.:D
这菜看着不咋样，可在酒席上就它下得快:D
谢谢了各位，自己烧烧看。我也是在沈阳吃这个菜的
:D 我不会，我素进来学滴