超级军网京华烟云第二篇
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 19:20:34
各位可以到以下的地址看京华烟云一
http://bbs.cjdby.net/viewthread. ... page%3D1&page=1
这里是京华烟云第二篇
今天的主题是，在北京的老北京饭馆吃饭
终于回家了，和父母一起吃顿北京饭（什么是北京饭？）
看：布置的还是想那么回事，不过还是不够古朴各位可以到以下的地址看京华烟云一
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终于回家了，和父母一起吃顿北京饭（什么是北京饭？）
看：布置的还是想那么回事，不过还是不够古朴
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今天的主题是，在北京的老北京饭馆吃饭
终于回家了，和父母一起吃顿北京饭（什么是北京饭？）
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这里是京华烟云第二篇
今天的主题是，在北京的老北京饭馆吃饭
终于回家了，和父母一起吃顿北京饭（什么是北京饭？）
看：布置的还是想那么回事，不过还是不够古朴
屋子里 就靠着点东西 提气氛
换个角度看看大厅
这是啥，考考大家，其实清风以前贴过
豌豆黄，豌豆黄，做工讲究细细尝
还是不正宗阿
还是不正宗阿
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炸茄盒不算北京的传统，但是也算北京的特色
芸豆卷，做的还是很细，可是中间最好不卷那些糖，也不知道谁想出来！:@
小肚，这可是北京爷们的爱好阿，过去，有条件的才吃得起，每次吃的时候，都馋得我要命:D
现在进步了，加了松仁
现在进步了，加了松仁
一盘小肚，一瓶啤酒，嘿，过去的北京爷们，这就是赛神仙了
呵呵，身处异乡，才知道 品一口家乡啤酒的深切感觉:')
呵呵，身处异乡，才知道 品一口家乡啤酒的深切感觉:')
来了您了，炸酱面，呵呵;P
过后我还会给大家看我在别的地方吃得炸酱面，大家可以对比一下
过后我还会给大家看我在别的地方吃得炸酱面，大家可以对比一下
酱炸得不错，色，味都可以，就是油多了点
面吗给的也足阿，品种也够，不过我喜欢青蒜的，哈哈
芝麻酱吃法，北京人吃面条的第二王牌（第三就是卤面了，也叫爨面）
这就是 艾窝窝 清真小吃
此地：亚运村安慧里小区老北京炸酱面饭馆 门口夏天有黄包车
恭喜牛肉开第二分店！
有一个建议：图片还是有点大，如果在程序－附件－画图中打开，保存，可以缩小不少。
有一个建议：图片还是有点大，如果在程序－附件－画图中打开，保存，可以缩小不少。
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老北京炸酱面吃过许多家，个人认为最好的还是增光路上的海碗居总店，晚上八点去还可能要排号等座。电视曾经报过，和面的就五六个壮小伙子，跑堂的也一律小伙子。
原帖由 bjnr 于 2006-11-29 23:53 发表
这是啥，考考大家，其实清风以前贴过
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答案
http://bbs.cjdby.net/viewthread.php?tid=301876&extra=page%3D2
奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。 锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。 奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。 除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金黄色。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。 还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。
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其实奶油炸糕的口味和广东早茶中的“砂雍”极其相似，我怀疑
二者有血缘关系。;funk
二者有血缘关系。;funk
谢谢大家捧场，委员，其实我把图片弄大了一点，是怕有人下载的时候，还是希望图大一点好，不过这么一来，看上去，确实看不全。我尽量在两者间求全吧。
其实，真正意义上的北京菜机会没有了，就连北京小吃，也在衰亡中，看待这个事情，其实不必太消极，什么都是变化的，如果每人愿意做北京菜，也没人愿意作北京小吃，那也只能是我们这个时代的悲哀，没有这个，还会有别的。
其实，真正意义上的北京菜机会没有了，就连北京小吃，也在衰亡中，看待这个事情，其实不必太消极，什么都是变化的，如果每人愿意做北京菜，也没人愿意作北京小吃，那也只能是我们这个时代的悲哀，没有这个，还会有别的。
我觉得牛肉同志有一种婉柔的悲感，呵呵。
不知道为什么，看牛肉同志的文字，总有一种看戴望舒的
诗的感觉，比如《雨巷》。
不知道为什么，看牛肉同志的文字，总有一种看戴望舒的
诗的感觉，比如《雨巷》。
北京在变化，北京人也在变化，北京的口味也会变化，
我们这个年龄层的人小时侯吃过的玩过的经历过的与
我们的上一代肯定不一样，我们的下一代也将与我们
的不一样，有些东西回传承下去，有些东就变成我们
永远的记忆了，每一代人的城南旧事会有不同的内容，
但是长亭外，古道边，芳草碧连天的歌声中的东西
是一样的。
我们这个年龄层的人小时侯吃过的玩过的经历过的与
我们的上一代肯定不一样，我们的下一代也将与我们
的不一样，有些东西回传承下去，有些东就变成我们
永远的记忆了，每一代人的城南旧事会有不同的内容，
但是长亭外，古道边，芳草碧连天的歌声中的东西
是一样的。
不过，近几十年来，我觉得北京在发生巨大的变化的同时，
对北京特有的东西的破坏也是巨大的。这一点很悲哀。
现在的北京，正在被拙劣的现代化侵蚀，从物质到文化。
谈到物质，我觉得几十年前推倒古城墙，填了护城河，拆了
牌楼和其他标志性建筑是永远无法弥补的损失，悠远的历史
仿佛在此被无知强制地写了一个休止符。
92年我到意大利学习，看到今天的罗马，才具象而又深刻的
领悟到了这一点。
对北京特有的东西的破坏也是巨大的。这一点很悲哀。
现在的北京，正在被拙劣的现代化侵蚀，从物质到文化。
谈到物质，我觉得几十年前推倒古城墙，填了护城河，拆了
牌楼和其他标志性建筑是永远无法弥补的损失，悠远的历史
仿佛在此被无知强制地写了一个休止符。
92年我到意大利学习，看到今天的罗马，才具象而又深刻的
领悟到了这一点。
是啊dula，其实，之所以这个帖子，在这个阶段，有点凄凉的感觉，正是我目睹，京城在变化的同时，正在丧失很多永远无法弥补的东西。我努力的捕捉一点，只是希望用文字和图片，为将来的人留一点痕迹，我们一个普通老百姓，还能做什么？
牛肉，在画图里面保存，不会改变图片像素，但是会改变图片K数
委员，知道了，我会再高的小一点
偶来顶一下牛肉
昨天漏了一张，焦圈，我没尝，不过我可不打算 就着豆汁喝
牛肉，看来在豆汁问题上我跟你的看法完全不同了，
豆汁是俺最喜欢的东西之一，没办法，俺就喜欢比较
令人爱憎分明的食品，比如说臭豆付、榴莲。。。。呵呵。
豆汁是俺最喜欢的东西之一，没办法，俺就喜欢比较
令人爱憎分明的食品，比如说臭豆付、榴莲。。。。呵呵。
臭豆腐我还可以，这豆汁，这豆汁:Q
豆汁;funk ;funk
生豆汁，是很厉害的，一钱都是拿来**的，:D
牛肉，别在豆汁问题上纠缠了，呵呵。
继续你的主题嘛。
继续你的主题嘛。
居然上来就帖吃的,抓狂啊@!而且还有炸酱面!!!:Q :Q
看着就很香！:D
哈哈，谢大家，我来继续上图
北京的市花，有两种，分别是菊花和月季
菊花姿色俱佳，在北京有着悠久的栽培历史，元、明时期民间养化就以菊花为主，而北京传统艺菊的水平也很高，并且傲霜凌寒不凋，具有北京人的性格，因此北京把菊花选定为市花。在我国同样把菊花选定为市花的城市还有太原、南通、芜湖、开封、湘潭、中山、德州等城市。
图片我转载自http://www.bjkp.gov.cn/bjkpzc/tszr/zwdg/zwygs/gsygh/19181.shtml
菊花真的是北京人的最爱，以前的院子里，谁家不来点菊花，月季，其次才是茉莉和芍药，这两年，养花的人少了，养得也是洋花，呵呵，幸亏北京还有园林的师傅孜孜不倦得保护和开发，几年的北海菊展我没有赶上，真的是遗憾，这里借花献佛，也算是稍微心愿吧
菊花姿色俱佳，在北京有着悠久的栽培历史，元、明时期民间养化就以菊花为主，而北京传统艺菊的水平也很高，并且傲霜凌寒不凋，具有北京人的性格，因此北京把菊花选定为市花。在我国同样把菊花选定为市花的城市还有太原、南通、芜湖、开封、湘潭、中山、德州等城市。
图片我转载自http://www.bjkp.gov.cn/bjkpzc/tszr/zwdg/zwygs/gsygh/19181.shtml
菊花真的是北京人的最爱，以前的院子里，谁家不来点菊花，月季，其次才是茉莉和芍药，这两年，养花的人少了，养得也是洋花，呵呵，幸亏北京还有园林的师傅孜孜不倦得保护和开发，几年的北海菊展我没有赶上，真的是遗憾，这里借花献佛，也算是稍微心愿吧
菊花(学名：Dendranthema×grandiflorum)在古代写作“鞠”，菊花身资为低头鞠躬式，在古代食其米，把米“鞠”起来，花朵十分紧凑，因此叫菊花。菊花是我国传统名花之一，赏菊历史悠久，名称多多。古代赏菊是从菊花的实用性开始的，中国古书记载菊花的“苗可以菜，花可以药，囊可以枕，酿可以饮，所以高人隐士篱落畦圃之间，不可一日无此花也”。在明代李时珍的《本草纲目》载有“利五脉，调四肢，治头目风热，脑骨疼痛，养目血，去翳膜，主肝气不足”的功效。菊花因有延年益寿的药用功能，因得名寿客、傅延年；因菊花在农历九月开放，又名九华、九花、秋菊；因菊花美丽而名的女茎、帝女花；古代菊花品种单一，只开黄花，因此又称为“黄花”、“金蕊”。