科普贴——流言揭秘：关于猪油

最近微信流传着一篇“奇文”《原来猪油是这么厉害，这么多年都误解它了》，其中把猪油夸的天花乱坠，好像神药一样：

　　猪油具有诸多食疗功效，比如，“有些鱼(河豚)或者海鱼，肝脏毒素很强，误食就有性命之虞。不怕，顿服猪油一升即可”。

　　猪油真有这么神奇？


河豚的毒素分布于卵巢、肝脏、脾脏、睾丸、皮肤、肠道和血液等部分，其主要成分，是河豚毒素。河豚毒素属于非蛋白性神经毒素，毒性剧烈，结构稳定。对人的致死量为7ug/kg，是氰化钾的1250倍。盐腌、油炸或者烧煮等常规加工方式，都不能破坏其活性

　　河豚毒素进入人体后，会与细胞上的钠通道受体结合，阻止钠离子接近通道的外口，使钠离子不能通过通道进入细胞内。而钠离子，是人体内最重要的离子之一。对于调节细胞渗透压、维持神经的兴奋性、刺激心肌收缩，有着不可替代的作用。所以，一旦发生河豚中毒，这些依赖钠离子的生理活动，都会受到影响



而猪油，由猪的脂肪炼制而来，其成分颇为复杂，除了占主要比例的甘油三酯外，还含有胆固醇、无机盐(锌、硒)等。甘油三酯是很好的热量来源，胆固醇则是细胞膜、胆酸的主要成分。但猪油的诸多成分之中，没有哪一种可以拮抗河豚毒素的毒性作用。所以，“服猪油一升”绝不可能治疗河豚中毒。


至于文中提到的其他功效，猪油治疗白带异常、治疗老年痴呆，“肥猪肉一斤，水二升，煎三沸”治疗小便不通等，皆属无稽之谈。尤其是最后一个，猪油水不但不能通小便，喝了一肚子水还会加重排尿负担，简直是火上浇油，小便不通者千万不可尝试。猪油要真有这些神奇功效，诺贝尔生理与医学奖早被张屠户承包了。

　　总而言之，没有哪种食物可以替代药物，得病了，一定要去医院。

　　真相：猪油只是普通的动物脂肪，没有任何神奇功效最近微信流传着一篇“奇文”《原来猪油是这么厉害，这么多年都误解它了》，其中把猪油夸的天花乱坠，好像神药一样：

　　猪油具有诸多食疗功效，比如，“有些鱼(河豚)或者海鱼，肝脏毒素很强，误食就有性命之虞。不怕，顿服猪油一升即可”。

　　猪油真有这么神奇？


河豚的毒素分布于卵巢、肝脏、脾脏、睾丸、皮肤、肠道和血液等部分，其主要成分，是河豚毒素。河豚毒素属于非蛋白性神经毒素，毒性剧烈，结构稳定。对人的致死量为7ug/kg，是氰化钾的1250倍。盐腌、油炸或者烧煮等常规加工方式，都不能破坏其活性

　　河豚毒素进入人体后，会与细胞上的钠通道受体结合，阻止钠离子接近通道的外口，使钠离子不能通过通道进入细胞内。而钠离子，是人体内最重要的离子之一。对于调节细胞渗透压、维持神经的兴奋性、刺激心肌收缩，有着不可替代的作用。所以，一旦发生河豚中毒，这些依赖钠离子的生理活动，都会受到影响



而猪油，由猪的脂肪炼制而来，其成分颇为复杂，除了占主要比例的甘油三酯外，还含有胆固醇、无机盐(锌、硒)等。甘油三酯是很好的热量来源，胆固醇则是细胞膜、胆酸的主要成分。但猪油的诸多成分之中，没有哪一种可以拮抗河豚毒素的毒性作用。所以，“服猪油一升”绝不可能治疗河豚中毒。


至于文中提到的其他功效，猪油治疗白带异常、治疗老年痴呆，“肥猪肉一斤，水二升，煎三沸”治疗小便不通等，皆属无稽之谈。尤其是最后一个，猪油水不但不能通小便，喝了一肚子水还会加重排尿负担，简直是火上浇油，小便不通者千万不可尝试。猪油要真有这些神奇功效，诺贝尔生理与医学奖早被张屠户承包了。

　　总而言之，没有哪种食物可以替代药物，得病了，一定要去医院。

　　真相：猪油只是普通的动物脂肪，没有任何神奇功效