超级军网科普贴——流言揭秘：蝉蛹真的可以大补吗？（其实是蝉的 ...
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/01 13:16:33
池塘边的榕树曾是多少蝉蛹向往的地方，但是多数蝉蛹在没有“破壳成蝉”之前就成为了人们餐桌上的一道美食。人们钟爱它的原因，是其具有极高的营养价值，但是今天，营养师要和大家透露一点蝉蛹营养价值背后的秘密。
蝉在幼年时期，要在地下生活3--5年的时间，人们仅从这一点，觉得每年吃上如此稀罕的生物，实在是一大幸事。殊不知蝉蛹埋在地下，体内可能有寄生虫，另外，重金属、农药残留以及病毒等物质都可能通过食用而进入人体，产生危害。因此不论采用怎样的烹调方式，都要做到完全熟透，才能杀灭对人体有害的这些物质。
蝉蛹蛋白质的传说
蝉蛹中所含的蛋白质是非常丰富的，每百克中蛋白质的含量就达到了68克，但是蛋白质充足不能和营养价值划等号，因为食物蛋白质的营养价值主要取决于其所含的氨基酸种类、数量以及结构比例。蝉蛹中含有多种氨基酸，但是人体必需的色氨酸和蛋氨酸含量较低，属于蝉蛹的限制氨基酸，这就导致其他必需氨基酸不能被人体充分吸收、利用。在这里，蛋白质的营养价值大幅降低，原因就是构成比例不得当。
蝉蛹矿物质的表白
蝉蛹中的多酚类和黄酮类物质具有一定的抗氧化能力，能够提高人体的免疫力延缓衰老，还含有铁、锌、锰等多种人体必需矿物质，其中铁的含量较高，但铁和锌的比例不适宜，造成相互作用，会直接影响吸收效果。除了铁、锌、锰外其他矿物质的含量都不高，因此不能作为补充这些矿物质的主要食物来源。
蝉蜕的妙用
虽然蝉蛹的营养价值并不像传说中的那样高，但是它的药用价值却是不可小觑的。蝉蜕只能在蝉蛹蜕变成蝉以后，方可保留，才能发挥它对人类的贡献，以上种种，意在告诫人们---吃蝉蛹，真不如听蝉声。(作者：张利 国家二级公共营养师)
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池塘边的榕树曾是多少蝉蛹向往的地方，但是多数蝉蛹在没有“破壳成蝉”之前就成为了人们餐桌上的一道美食。人们钟爱它的原因，是其具有极高的营养价值，但是今天，营养师要和大家透露一点蝉蛹营养价值背后的秘密。
蝉在幼年时期，要在地下生活3--5年的时间，人们仅从这一点，觉得每年吃上如此稀罕的生物，实在是一大幸事。殊不知蝉蛹埋在地下，体内可能有寄生虫，另外，重金属、农药残留以及病毒等物质都可能通过食用而进入人体，产生危害。因此不论采用怎样的烹调方式，都要做到完全熟透，才能杀灭对人体有害的这些物质。
蝉蛹蛋白质的传说
蝉蛹中所含的蛋白质是非常丰富的，每百克中蛋白质的含量就达到了68克，但是蛋白质充足不能和营养价值划等号，因为食物蛋白质的营养价值主要取决于其所含的氨基酸种类、数量以及结构比例。蝉蛹中含有多种氨基酸，但是人体必需的色氨酸和蛋氨酸含量较低，属于蝉蛹的限制氨基酸，这就导致其他必需氨基酸不能被人体充分吸收、利用。在这里，蛋白质的营养价值大幅降低，原因就是构成比例不得当。
蝉蛹矿物质的表白
蝉蛹中的多酚类和黄酮类物质具有一定的抗氧化能力，能够提高人体的免疫力延缓衰老，还含有铁、锌、锰等多种人体必需矿物质，其中铁的含量较高，但铁和锌的比例不适宜，造成相互作用，会直接影响吸收效果。除了铁、锌、锰外其他矿物质的含量都不高，因此不能作为补充这些矿物质的主要食物来源。
蝉蜕的妙用
虽然蝉蛹的营养价值并不像传说中的那样高，但是它的药用价值却是不可小觑的。蝉蜕只能在蝉蛹蜕变成蝉以后，方可保留，才能发挥它对人类的贡献，以上种种，意在告诫人们---吃蝉蛹，真不如听蝉声。(作者：张利 国家二级公共营养师)
搞错了吧，这是知了。。哪里说过什么高营养。。。。高营养的是“蚕蛹”。。。是吐丝的蚕宝宝的蛹。。。。。这完全两回事啊。。。。。我晕。。。
蚕can
蝉chan
蝉chan
蝉有“蛹”这个东西吗？只有鳞翅目、鞘翅目等完全变态的昆虫才有蛹吧。
即便楼主写的是蚕，也毫无意义，自然界中各种大补之物，非现代科学能完全解释，否则就可以复制，最典型的就是人参，永远是野生的好，因为那是吸收天地日月之精华长成，可以有灵的植物。
滚刀粽子 发表于 2016-7-26 12:09
搞错了吧，这是知了。。哪里说过什么高营养。。。。高营养的是“蚕蛹”。。。是吐丝的蚕宝宝的蛹。。。。。 ...
知了也可以吃啊，烤熟了吃，胸口一大块瘦肉
搞错了吧，这是知了。。哪里说过什么高营养。。。。高营养的是“蚕蛹”。。。是吐丝的蚕宝宝的蛹。。。。。 ...
知了也可以吃啊，烤熟了吃，胸口一大块瘦肉
蚕蛹很不错，这个土知了还没吃过
蚕蛹这玩意过去是专给小猪或者其他小动物吃的。高蛋白。
这玩意炒熟了特香，有些人也会用这个来补补。
蝉蛹我们这里比较少，大平原么，树没那么多，吃的人就少了~
这玩意炒熟了特香，有些人也会用这个来补补。
蝉蛹我们这里比较少，大平原么，树没那么多，吃的人就少了~
这玩意吃过的，都是早年吃的，最近没有吃。确实里面炸不脆，也就是没有熟透。没想到寄生虫和土地污染的问题，听上去挺悬，特别是寄生虫，这玩意我现在很怕。
文章提到蛋白质蛋氨酸色氨酸含量低的问题让我涨姿势了。那么是不是所有的节肢动物都是这样的呢？比如蝎子、龙虱、蚕、蚂蚁、蚂蚱、蟹、虾？是不是都会有蛋白质不匹配的问题?
文章提到蛋白质蛋氨酸色氨酸含量低的问题让我涨姿势了。那么是不是所有的节肢动物都是这样的呢？比如蝎子、龙虱、蚕、蚂蚁、蚂蚱、蟹、虾？是不是都会有蛋白质不匹配的问题?
larry0211 发表于 2016-7-26 23:06
这玩意吃过的，都是早年吃的，最近没有吃。确实里面炸不脆，也就是没有熟透。没想到寄生虫和土地污染的问题 ...
看来我们大伙要准备学习营养学了
这玩意吃过的，都是早年吃的，最近没有吃。确实里面炸不脆，也就是没有熟透。没想到寄生虫和土地污染的问题 ...
看来我们大伙要准备学习营养学了
linkon 发表于 2016-7-26 20:57
知了也可以吃啊，烤熟了吃，胸口一大块瘦肉
这个我知道，小时候每年夏天必抓这东西，我们还在树根上挖着东西。
知了也可以吃啊，烤熟了吃，胸口一大块瘦肉
这个我知道，小时候每年夏天必抓这东西，我们还在树根上挖着东西。
滚刀粽子 发表于 2016-7-26 12:09
搞错了吧，这是知了。。哪里说过什么高营养。。。。高营养的是“蚕蛹”。。。是吐丝的蚕宝宝的蛹。。。。。 ...
作者在标题里说了 蝉蛹 蝉
搞错了吧，这是知了。。哪里说过什么高营养。。。。高营养的是“蚕蛹”。。。是吐丝的蚕宝宝的蛹。。。。。 ...
作者在标题里说了 蝉蛹 蝉
bjnr 发表于 2016-7-26 23:42
作者在标题里说了 蝉蛹 蝉
这个作者纯粹胡说八道，估计十有八九自己都没吃过“蚕蛹”，也没吃过“知了”。蝉（就是知了）是没有蛹的，它的幼虫栖息在地下的树根边上，靠吸食树的汁液为生，要5年后才能爬出地面成为“知了”。
作者在标题里说了 蝉蛹 蝉
这个作者纯粹胡说八道，估计十有八九自己都没吃过“蚕蛹”，也没吃过“知了”。蝉（就是知了）是没有蛹的，它的幼虫栖息在地下的树根边上，靠吸食树的汁液为生，要5年后才能爬出地面成为“知了”。
小时候经常在家对面小树林里抓知了猴，抓回来以后，大部分用盐水泡了，第二天炸着吃，小部分放在纱窗上观察它怎么脱壳变蝉。
这个蝉蛹 部分人 不能吃， 蛋白质过敏 我就 不敢吃 满身起疙瘩 痒 热 难受啊 就跟中毒是一样的反应 。口感味道 不如蜂蛹 本地很多
知了猴嘛，这东西很多人爱吃，农村的小孩拿这当美味，没谁关心大补什么的，好吃就行呗
滚刀粽子 发表于 2016-7-27 08:31
这个作者纯粹胡说八道，估计十有八九自己都没吃过“蚕蛹”，也没吃过“知了”。蝉（就是知了）是没有蛹的 ...
言之有理 这应该是蝉的幼虫 因为会蜕皮 很多人误以为是蛹
这个作者纯粹胡说八道，估计十有八九自己都没吃过“蚕蛹”，也没吃过“知了”。蝉（就是知了）是没有蛹的 ...
言之有理 这应该是蝉的幼虫 因为会蜕皮 很多人误以为是蛹
mousie 发表于 2016-7-27 13:13
知了猴嘛，这东西很多人爱吃，农村的小孩拿这当美味，没谁关心大补什么的，好吃就行呗
人类吃了这么多年 也没吃绝
知了猴嘛，这东西很多人爱吃，农村的小孩拿这当美味，没谁关心大补什么的，好吃就行呗
人类吃了这么多年 也没吃绝
bjnr 发表于 2016-7-27 19:20
言之有理 这应该是蝉的幼虫 因为会蜕皮 很多人误以为是蛹
这知了皮可是中药材啊，名曰：蝉蜕
言之有理 这应该是蝉的幼虫 因为会蜕皮 很多人误以为是蛹
这知了皮可是中药材啊，名曰：蝉蜕
滚刀粽子 发表于 2016-7-27 22:06
这知了皮可是中药材啊，名曰：蝉蜕
入夏了 粽子君 何不收集若干 小小一卖 换的二两莲花白 一两猪头肉 不亦乐乎
这知了皮可是中药材啊，名曰：蝉蜕
入夏了 粽子君 何不收集若干 小小一卖 换的二两莲花白 一两猪头肉 不亦乐乎
你管这么多，反正美味吃不死人就行，联合国粮农组织也提倡多吃昆虫。
bjnr 发表于 2016-7-27 23:01
入夏了 粽子君 何不收集若干 小小一卖 换的二两莲花白 一两猪头肉 不亦乐乎
蝉蜕在现代城市里根本就收集不到啊。。。连知了都没几只。。。
入夏了 粽子君 何不收集若干 小小一卖 换的二两莲花白 一两猪头肉 不亦乐乎
蝉蜕在现代城市里根本就收集不到啊。。。连知了都没几只。。。
入夏了 粽子君 何不收集若干 小小一卖 换的二两莲花白 一两猪头肉 不亦乐乎
现在城市绿化都用的是生物灭虫剂，对虫子的传染性、扩散性、持久性毒害非常长久，躲在树根部的蝉幼虫有些也躲不过去，见得是越来越少了
现在城市绿化都用的是生物灭虫剂，对虫子的传染性、扩散性、持久性毒害非常长久，躲在树根部的蝉幼虫有些也躲不过去，见得是越来越少了
看到有人吃这个，每每到知了鸣叫的夜晚，那一家三口就拿着竿子和捕虫网等工具出动了，一晚上能抓到不少，听他们说是炸着吃，不过看起来不像好吃的样子，看着都瘆的慌，我是不敢吃那东西。
好久没吃了
蝉蜕在现代城市里根本就收集不到啊。。。连知了都没几只。。。
瞎说 俺大深圳 大北京 知了叫的人心烦
瞎说 俺大深圳 大北京 知了叫的人心烦
看到有人吃这个，每每到知了鸣叫的夜晚，那一家三口就拿着竿子和捕虫网等工具出动了，一晚上能抓到不少，听 ...
前些日子中央台演了一个养金蝉 卖金蝉 吃金蝉的 吃习惯的很爱吃
前些日子中央台演了一个养金蝉 卖金蝉 吃金蝉的 吃习惯的很爱吃
额，反正我是不敢吃那玩意儿。
bjnr 发表于 2016-7-29 09:01
前些日子中央台演了一个养金蝉 卖金蝉 吃金蝉的 吃习惯的很爱吃
昨天央视里还演到一个地方的美食竟然像是水鳖，实在是不敢想。
前些日子中央台演了一个养金蝉 卖金蝉 吃金蝉的 吃习惯的很爱吃
昨天央视里还演到一个地方的美食竟然像是水鳖，实在是不敢想。
SK78517 发表于 2016-7-29 10:17
昨天央视里还演到一个地方的美食竟然像是水鳖，实在是不敢想。
水蟑螂？
昨天央视里还演到一个地方的美食竟然像是水鳖，实在是不敢想。
水蟑螂？
嗯，那节目好像，是《远方的家》
bjnr 发表于 2016-7-29 09:00
瞎说 俺大深圳 大北京 知了叫的人心烦
我这里是真心没几只知了。。。这几年都几乎听不到知了叫喽。。。
瞎说 俺大深圳 大北京 知了叫的人心烦
我这里是真心没几只知了。。。这几年都几乎听不到知了叫喽。。。
滚刀粽子 发表于 2016-7-29 16:41
我这里是真心没几只知了。。。这几年都几乎听不到知了叫喽。。。
生态不平衡了
我这里是真心没几只知了。。。这几年都几乎听不到知了叫喽。。。
生态不平衡了
bjnr 发表于 2016-7-29 16:53
生态不平衡了
每年打杀虫剂。。。在春天。。。现在是连麻雀都少见。。。
生态不平衡了
每年打杀虫剂。。。在春天。。。现在是连麻雀都少见。。。
最近天天晚上和老婆去抓这个。一晚上最多能抓一百多只吧！这两天不行了人比知了还多！呵呵，我是不吃这东西，老婆爱吃，一次能吃四五十个！
拖鞋哥 发表于 2016-7-27 09:42
这个蝉蛹 部分人 不能吃， 蛋白质过敏 我就 不敢吃 满身起疙瘩 痒 热 难受啊 就跟中毒是一样的反应 。 ...
为什么本地近千年都很少听说过敏的？
这个蝉蛹 部分人 不能吃， 蛋白质过敏 我就 不敢吃 满身起疙瘩 痒 热 难受啊 就跟中毒是一样的反应 。 ...
为什么本地近千年都很少听说过敏的？
滚刀粽子 发表于 2016-7-28 18:26
蝉蜕在现代城市里根本就收集不到啊。。。连知了都没几只。。。
有树就有啊！
蝉蜕在现代城市里根本就收集不到啊。。。连知了都没几只。。。
有树就有啊！
你再看看 发表于 2016-7-28 19:33
现在城市绿化都用的是生物灭虫剂，对虫子的传染性、扩散性、持久性毒害非常长久，躲在树根部的蝉幼虫有些 ...
生物灭虫剂多是特异性的，针对蝉的真的很少，也没必要用，反正没见用过，夏天哪棵树不是吵吵一夏天？
现在城市绿化都用的是生物灭虫剂，对虫子的传染性、扩散性、持久性毒害非常长久，躲在树根部的蝉幼虫有些 ...
生物灭虫剂多是特异性的，针对蝉的真的很少，也没必要用，反正没见用过，夏天哪棵树不是吵吵一夏天？
滚刀粽子 发表于 2016-7-29 16:53
每年打杀虫剂。。。在春天。。。现在是连麻雀都少见。。。
为什么我们这里喜鹊麻雀连冬天都飞的到处都是？难道说财政比较穷，所以没钱买杀虫剂？
每年打杀虫剂。。。在春天。。。现在是连麻雀都少见。。。
为什么我们这里喜鹊麻雀连冬天都飞的到处都是？难道说财政比较穷，所以没钱买杀虫剂？
生物灭虫剂多是特异性的，针对蝉的真的很少，也没必要用，反正没见用过，夏天哪棵树不是吵吵一夏天？
我以前经常到处捉虫钓鱼用，看到很多死蝉身上好像铜锈一样的，后来听人说是一种霉菌，专门针对甲壳动物的
我以前经常到处捉虫钓鱼用，看到很多死蝉身上好像铜锈一样的，后来听人说是一种霉菌，专门针对甲壳动物的