肉类生产用了世界上1/3的淡水？ 这是谣言吗？

食品生产的确是淡水的消耗大户，几乎所有的食品的水耗数字都不好看，毕竟整个农业消耗了全世界70%的淡水资源。

1993年Jim Oltjen的研究，一磅牛肉在美国耗水441加仑。这个是所有研究里面的最小的数字。

2001年David Pimentel，一磅牛肉耗水12008加仑。数字最大的和最小的相差将近30倍。

比如我们取中间一些看着可能合理的一磅牛肉2000加仑来看看。目前世界每年牛肉产量是6700万吨，也就是1500亿磅，按照每磅牛肉耗水2000加仑来计算，需要的水就是1100万亿升。世界每年淡水消耗量是3900万亿升，那么单纯牛肉就要将近三分之一了，这还没算其他的，毕竟牛肉只是肉产量的四分之一，而单位重量的猪肉和鸡肉耗水大约也是牛肉的四分之一到五分之一，总量仍然很可观。这样计算的话说肉类生产占到淡水资源消耗的三分之一并不是完全不可能。不过要是使用上面列出的最大的那个每磅牛肉12008加仑，那么全世界淡水都用掉了也不够，而如果使用最少的那个数据，那么就要少很多。所以呢，究竟哪个数字更体现现实情况呢？这需要更加严谨的研究，不好直接在这里做乘法的。

至于几亿人口没有干净水源的问题，这实际上和食品的供应问题一样，是一个资源分配的问题。在目前的世界政治格局的情况下，资源再丰富一倍，也会有不少地方享受不到这些资源，更别说清洁淡水资源本身的可移动性就比较差。发达地区的节约固然是解决问题的一个方面，但是如何解决资源分配问题才是更迫切的问题，否则节约掉的那些资源也不一定会落到欠缺资源的地方。

而过分节约实际上也不能解决不平等的问题。欠发达地区有一些是依靠农产品赚钱的，指望向发达国家出口食品来解决国家的经济问题（世界就是这么不公平，资源稀缺的地方却需要向资源占用很多很浪费的地方出口资源）。由于远离最终市场，这些地区的农产品价格优势并不好，本来就受到发达地区的高额农业补贴的影响，很难与发达地区农产品竞争。如果过分节约的话，是会影响这些欠发达地区的农产品出口的，甚至发达地区的过剩农业产能有可能向欠发达地区倾销，打压本土的农业，进而造成更大的社会问题。穷国目前已经在承受发达地区廉价工业品的冲击了，农产品也收到冲击的话日子就更不好过了。而一般穷国政府的执政能力也不怎么样，即使愿意通过贸易壁垒保护本土农业，实际实施效果也会大打折扣。也就是说过分节约是有很可能加大贫困地区的贫困的，进一步加剧资源分布问题。解决这个问题需要综合考虑各方面影响，很难有简单的方法的。食品生产的确是淡水的消耗大户，几乎所有的食品的水耗数字都不好看，毕竟整个农业消耗了全世界70%的淡水资源。

1993年Jim Oltjen的研究，一磅牛肉在美国耗水441加仑。这个是所有研究里面的最小的数字。

2001年David Pimentel，一磅牛肉耗水12008加仑。数字最大的和最小的相差将近30倍。

比如我们取中间一些看着可能合理的一磅牛肉2000加仑来看看。目前世界每年牛肉产量是6700万吨，也就是1500亿磅，按照每磅牛肉耗水2000加仑来计算，需要的水就是1100万亿升。世界每年淡水消耗量是3900万亿升，那么单纯牛肉就要将近三分之一了，这还没算其他的，毕竟牛肉只是肉产量的四分之一，而单位重量的猪肉和鸡肉耗水大约也是牛肉的四分之一到五分之一，总量仍然很可观。这样计算的话说肉类生产占到淡水资源消耗的三分之一并不是完全不可能。不过要是使用上面列出的最大的那个每磅牛肉12008加仑，那么全世界淡水都用掉了也不够，而如果使用最少的那个数据，那么就要少很多。所以呢，究竟哪个数字更体现现实情况呢？这需要更加严谨的研究，不好直接在这里做乘法的。

至于几亿人口没有干净水源的问题，这实际上和食品的供应问题一样，是一个资源分配的问题。在目前的世界政治格局的情况下，资源再丰富一倍，也会有不少地方享受不到这些资源，更别说清洁淡水资源本身的可移动性就比较差。发达地区的节约固然是解决问题的一个方面，但是如何解决资源分配问题才是更迫切的问题，否则节约掉的那些资源也不一定会落到欠缺资源的地方。

而过分节约实际上也不能解决不平等的问题。欠发达地区有一些是依靠农产品赚钱的，指望向发达国家出口食品来解决国家的经济问题（世界就是这么不公平，资源稀缺的地方却需要向资源占用很多很浪费的地方出口资源）。由于远离最终市场，这些地区的农产品价格优势并不好，本来就受到发达地区的高额农业补贴的影响，很难与发达地区农产品竞争。如果过分节约的话，是会影响这些欠发达地区的农产品出口的，甚至发达地区的过剩农业产能有可能向欠发达地区倾销，打压本土的农业，进而造成更大的社会问题。穷国目前已经在承受发达地区廉价工业品的冲击了，农产品也收到冲击的话日子就更不好过了。而一般穷国政府的执政能力也不怎么样，即使愿意通过贸易壁垒保护本土农业，实际实施效果也会大打折扣。也就是说过分节约是有很可能加大贫困地区的贫困的，进一步加剧资源分布问题。解决这个问题需要综合考虑各方面影响，很难有简单的方法的。