英科学家:植物油炒菜可致癌
来源:百度文库 编辑:超级军网 时间:2024/04/28 01:43:21
原标题:英科学家:植物油炒菜可致癌
高温下产生有毒致癌物质,建议能少吃就少吃
■玉米油和葵花籽油等普通植物油加热做饭会产生大量醛类化合物,可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆
■用植物油烹饪炸鱼和薯条,致癌醛类化合物的含量超出世卫组织健康标准的100到200倍
■植物油产生Ω-6脂肪酸,能降低大脑中的Ω-3脂肪酸,从而使人产生心理健康疾病、失语症等
一些人可能认为用植物油炒菜比较健康,但英国一项研究却发现,事实未必如此。在高温下,部分植物油产生的有毒致癌物质可能还更多。
据英国《每日电讯报》11月7日报道,英国科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。
椰子油最健康 产生的醛类致癌物最少
研究发现,普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物;而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。
英国德蒙特福德大学的生物分析化学教授格鲁特维尔德表示,英国一份普普通通的、由植物油烹饪而成的炸鱼和薯条当中,致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。相对而言,如果改用黄油、橄榄油、猪油或者椰子油,产生的醛类物质就大为减少;其中尤以椰子油最为健康,产生的醛类致癌物最少。
研究团队发现,橄榄油、玉米油和葵花籽油,无论是加热10分钟、20分钟还是30分钟,产生的醛类化合物都较牛油多,只有椰子油较牛油少,而无论何种油,与食物混合加热产生的醛类化合物,都较单独加热时多。
通过一系列研究、实验,格鲁特维尔德相信植物油有害健康。他说:“几十年来,官方一直警告我们说,黄油和猪油有多坏。但是,我们发现,就煎炸、炒菜来说,黄油非常好,猪油也一样。人们一直说,玉米油和葵花籽油当中的多不饱和物有多健康。但是你在炒锅和烤炉里面大量使用它们的时候,它们会经历一系列复杂的化学反应,积累出一大批有毒的化学物质。”
英国科学家:已不吃葵花籽油和玉米油
另外,牛津大学的神经科学教授斯坦还通过研究发现,植物油能够产生脂肪酸,对人体的害处相当于气候变化带给地球的威胁。植物油能产生Ω-6脂肪酸,从而在大脑中取代Ω-3脂肪酸,致使后者含量显著降低。
斯坦说:“如果吃太多玉米油或者葵花籽油,大脑就吸收了太多‘Ω-6’,从而有效地赶走了‘Ω-3’。我相信缺乏‘Ω-3’可能会带来不少麻烦,比如心理健康疾病或失语症等。”斯坦表示,他自己现在已经不吃葵花籽油和玉米油了,全部换成了橄榄油和黄油。
格鲁特维尔德建议,人们应该尽量避开富含多不饱和物的植物油,能少吃就少吃。世界卫生组织此前也曾表示,食用红肉和培根会增加患癌风险。综合
http://news.ifeng.com/a/20151109/46162307_0.shtml
你妈的,这也致癌那也致癌,看样子只能回到原始社会才绿色健康了原标题:英科学家:植物油炒菜可致癌
高温下产生有毒致癌物质,建议能少吃就少吃
■玉米油和葵花籽油等普通植物油加热做饭会产生大量醛类化合物,可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆
■用植物油烹饪炸鱼和薯条,致癌醛类化合物的含量超出世卫组织健康标准的100到200倍
■植物油产生Ω-6脂肪酸,能降低大脑中的Ω-3脂肪酸,从而使人产生心理健康疾病、失语症等
一些人可能认为用植物油炒菜比较健康,但英国一项研究却发现,事实未必如此。在高温下,部分植物油产生的有毒致癌物质可能还更多。
据英国《每日电讯报》11月7日报道,英国科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。
椰子油最健康 产生的醛类致癌物最少
研究发现,普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物;而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。
英国德蒙特福德大学的生物分析化学教授格鲁特维尔德表示,英国一份普普通通的、由植物油烹饪而成的炸鱼和薯条当中,致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。相对而言,如果改用黄油、橄榄油、猪油或者椰子油,产生的醛类物质就大为减少;其中尤以椰子油最为健康,产生的醛类致癌物最少。
研究团队发现,橄榄油、玉米油和葵花籽油,无论是加热10分钟、20分钟还是30分钟,产生的醛类化合物都较牛油多,只有椰子油较牛油少,而无论何种油,与食物混合加热产生的醛类化合物,都较单独加热时多。
通过一系列研究、实验,格鲁特维尔德相信植物油有害健康。他说:“几十年来,官方一直警告我们说,黄油和猪油有多坏。但是,我们发现,就煎炸、炒菜来说,黄油非常好,猪油也一样。人们一直说,玉米油和葵花籽油当中的多不饱和物有多健康。但是你在炒锅和烤炉里面大量使用它们的时候,它们会经历一系列复杂的化学反应,积累出一大批有毒的化学物质。”
英国科学家:已不吃葵花籽油和玉米油
另外,牛津大学的神经科学教授斯坦还通过研究发现,植物油能够产生脂肪酸,对人体的害处相当于气候变化带给地球的威胁。植物油能产生Ω-6脂肪酸,从而在大脑中取代Ω-3脂肪酸,致使后者含量显著降低。
斯坦说:“如果吃太多玉米油或者葵花籽油,大脑就吸收了太多‘Ω-6’,从而有效地赶走了‘Ω-3’。我相信缺乏‘Ω-3’可能会带来不少麻烦,比如心理健康疾病或失语症等。”斯坦表示,他自己现在已经不吃葵花籽油和玉米油了,全部换成了橄榄油和黄油。
格鲁特维尔德建议,人们应该尽量避开富含多不饱和物的植物油,能少吃就少吃。世界卫生组织此前也曾表示,食用红肉和培根会增加患癌风险。综合
http://news.ifeng.com/a/20151109/46162307_0.shtml
你妈的,这也致癌那也致癌,看样子只能回到原始社会才绿色健康了
高温下产生有毒致癌物质,建议能少吃就少吃
■玉米油和葵花籽油等普通植物油加热做饭会产生大量醛类化合物,可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆
■用植物油烹饪炸鱼和薯条,致癌醛类化合物的含量超出世卫组织健康标准的100到200倍
■植物油产生Ω-6脂肪酸,能降低大脑中的Ω-3脂肪酸,从而使人产生心理健康疾病、失语症等
一些人可能认为用植物油炒菜比较健康,但英国一项研究却发现,事实未必如此。在高温下,部分植物油产生的有毒致癌物质可能还更多。
据英国《每日电讯报》11月7日报道,英国科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。
椰子油最健康 产生的醛类致癌物最少
研究发现,普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物;而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。
英国德蒙特福德大学的生物分析化学教授格鲁特维尔德表示,英国一份普普通通的、由植物油烹饪而成的炸鱼和薯条当中,致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。相对而言,如果改用黄油、橄榄油、猪油或者椰子油,产生的醛类物质就大为减少;其中尤以椰子油最为健康,产生的醛类致癌物最少。
研究团队发现,橄榄油、玉米油和葵花籽油,无论是加热10分钟、20分钟还是30分钟,产生的醛类化合物都较牛油多,只有椰子油较牛油少,而无论何种油,与食物混合加热产生的醛类化合物,都较单独加热时多。
通过一系列研究、实验,格鲁特维尔德相信植物油有害健康。他说:“几十年来,官方一直警告我们说,黄油和猪油有多坏。但是,我们发现,就煎炸、炒菜来说,黄油非常好,猪油也一样。人们一直说,玉米油和葵花籽油当中的多不饱和物有多健康。但是你在炒锅和烤炉里面大量使用它们的时候,它们会经历一系列复杂的化学反应,积累出一大批有毒的化学物质。”
英国科学家:已不吃葵花籽油和玉米油
另外,牛津大学的神经科学教授斯坦还通过研究发现,植物油能够产生脂肪酸,对人体的害处相当于气候变化带给地球的威胁。植物油能产生Ω-6脂肪酸,从而在大脑中取代Ω-3脂肪酸,致使后者含量显著降低。
斯坦说:“如果吃太多玉米油或者葵花籽油,大脑就吸收了太多‘Ω-6’,从而有效地赶走了‘Ω-3’。我相信缺乏‘Ω-3’可能会带来不少麻烦,比如心理健康疾病或失语症等。”斯坦表示,他自己现在已经不吃葵花籽油和玉米油了,全部换成了橄榄油和黄油。
格鲁特维尔德建议,人们应该尽量避开富含多不饱和物的植物油,能少吃就少吃。世界卫生组织此前也曾表示,食用红肉和培根会增加患癌风险。综合
http://news.ifeng.com/a/20151109/46162307_0.shtml
你妈的,这也致癌那也致癌,看样子只能回到原始社会才绿色健康了原标题:英科学家:植物油炒菜可致癌
高温下产生有毒致癌物质,建议能少吃就少吃
■玉米油和葵花籽油等普通植物油加热做饭会产生大量醛类化合物,可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆
■用植物油烹饪炸鱼和薯条,致癌醛类化合物的含量超出世卫组织健康标准的100到200倍
■植物油产生Ω-6脂肪酸,能降低大脑中的Ω-3脂肪酸,从而使人产生心理健康疾病、失语症等
一些人可能认为用植物油炒菜比较健康,但英国一项研究却发现,事实未必如此。在高温下,部分植物油产生的有毒致癌物质可能还更多。
据英国《每日电讯报》11月7日报道,英国科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。
椰子油最健康 产生的醛类致癌物最少
研究发现,普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物;而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。
英国德蒙特福德大学的生物分析化学教授格鲁特维尔德表示,英国一份普普通通的、由植物油烹饪而成的炸鱼和薯条当中,致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。相对而言,如果改用黄油、橄榄油、猪油或者椰子油,产生的醛类物质就大为减少;其中尤以椰子油最为健康,产生的醛类致癌物最少。
研究团队发现,橄榄油、玉米油和葵花籽油,无论是加热10分钟、20分钟还是30分钟,产生的醛类化合物都较牛油多,只有椰子油较牛油少,而无论何种油,与食物混合加热产生的醛类化合物,都较单独加热时多。
通过一系列研究、实验,格鲁特维尔德相信植物油有害健康。他说:“几十年来,官方一直警告我们说,黄油和猪油有多坏。但是,我们发现,就煎炸、炒菜来说,黄油非常好,猪油也一样。人们一直说,玉米油和葵花籽油当中的多不饱和物有多健康。但是你在炒锅和烤炉里面大量使用它们的时候,它们会经历一系列复杂的化学反应,积累出一大批有毒的化学物质。”
英国科学家:已不吃葵花籽油和玉米油
另外,牛津大学的神经科学教授斯坦还通过研究发现,植物油能够产生脂肪酸,对人体的害处相当于气候变化带给地球的威胁。植物油能产生Ω-6脂肪酸,从而在大脑中取代Ω-3脂肪酸,致使后者含量显著降低。
斯坦说:“如果吃太多玉米油或者葵花籽油,大脑就吸收了太多‘Ω-6’,从而有效地赶走了‘Ω-3’。我相信缺乏‘Ω-3’可能会带来不少麻烦,比如心理健康疾病或失语症等。”斯坦表示,他自己现在已经不吃葵花籽油和玉米油了,全部换成了橄榄油和黄油。
格鲁特维尔德建议,人们应该尽量避开富含多不饱和物的植物油,能少吃就少吃。世界卫生组织此前也曾表示,食用红肉和培根会增加患癌风险。综合
http://news.ifeng.com/a/20151109/46162307_0.shtml
你妈的,这也致癌那也致癌,看样子只能回到原始社会才绿色健康了
只要用火加热的东西,无论是烤还是炒都会或多或少产生致癌物,所以抗癌专家们为了大家安全,估计会号召大家都去吃生的吧……
对了饿死,或者拉肚子死了不关这些专家的事……
只要用火加热的东西,无论是烤还是炒都会或多或少产生致癌物,所以抗癌专家们为了大家安全,估计会号召大家都去吃生的吧……
对了饿死,或者拉肚子死了不关这些专家的事……
我炒菜一向是加油再加水,温度不高。
我炒菜一向是加油再加水,温度不高。
你真牛,热油锅里加水,佩服啊。
你真牛,热油锅里加水,佩服啊。
只要用火加热的东西,无论是烤还是炒都会或多或少产生致癌物,所以抗癌专家们为了大家安全,估计会号召大家都去吃生的 ...
可以煮可以烩,干嘛非烤即生?
可以煮可以烩,干嘛非烤即生?
你真牛,热油锅里加水,佩服啊。
不是热油锅加水,是油水一起加热。
不是热油锅加水,是油水一起加热。
动物油也可致癌,看来只能吃石油了
看来只能水煮青菜了,然后人癌症没来,砖家就贫血了。
啥都不吃就没事了。
只要用火加热的东西,无论是烤还是炒都会或多或少产生致癌物,所以抗癌专家们为了大家安全,估计会号召大家 ...
可以水煮,很卫生。
二,生吃蔬菜确实是西方的流行吃法一
可以水煮,很卫生。
二,生吃蔬菜确实是西方的流行吃法一
看来要多吃动物油,保证身体棒,不会得癌。
我炒菜一向是加油再加水,温度不高。
这样炒不好吃,比高油炒
这样炒不好吃,比高油炒
哎,没活路了,只有饿死这一条出路了!
生吃。。。。小心寄生虫。。。农药。。。。粪便。。。
你洗得干净?呵呵,你每一片叶子都洗?
你用的清洁剂好?化学合成品。。。
还是炒炒吃吧
你洗得干净?呵呵,你每一片叶子都洗?
你用的清洁剂好?化学合成品。。。
还是炒炒吃吧
可以水煮,很卫生。
二,生吃蔬菜确实是西方的流行吃法一
我们这常见的素菜很多都不适合生吃,不用油炒你觉得可以,那你就上吧,反正我是受不了,来自: Android客户端
二,生吃蔬菜确实是西方的流行吃法一
我们这常见的素菜很多都不适合生吃,不用油炒你觉得可以,那你就上吧,反正我是受不了,来自: Android客户端
不是热油锅加水,是油水一起加热。
你是麻子脸?
你是麻子脸?
想又好吃,又有油,又健康的,
可以用油淋法,炒的时候不放油,然后单独热油,温度控制在一百度下,菜起锅时油淋
可以用油淋法,炒的时候不放油,然后单独热油,温度控制在一百度下,菜起锅时油淋
可以煮可以烩,干嘛非烤即生?
如果用金属容器煮沸水,也会有致癌物产生……
如果用金属容器煮沸水,也会有致癌物产生……
想又好吃,又有油,又健康的,
可以用油淋法,炒的时候不放油,然后单独热油,温度控制在一百度下,菜起锅 ...
不放油,就等着一会就焦了,呵呵,大量致癌物产生了……
可以用油淋法,炒的时候不放油,然后单独热油,温度控制在一百度下,菜起锅 ...
不放油,就等着一会就焦了,呵呵,大量致癌物产生了……
如果用金属容器煮沸水,也会有致癌物产生……
何解,烧开水用非金属的家庭很少吧
何解,烧开水用非金属的家庭很少吧
这研究是哪家油商赞助的?! 有没有研究说明"砖家"多了也有害智商?
心火 发表于 2015-11-9 10:00
只要用火加热的东西,无论是烤还是炒都会或多或少产生致癌物,所以抗癌专家们为了大家安全,估计会号召大家 ...
说的太好了
其实就像俗话"是药3分毒"
按照现代科技去逐个分析,我相信所有食品都有危害,关键是危害的剂量与大小与大家不吃此食物造成的全世界粮食不足之间来平衡,因噎废食是超级笑话!
植物油有危害,我不相信动物油没有,只是剂量不同或还没做类似测试.
前段时间报道"红肉"有危害,我不相信植物没有,只是剂量不同或还没做类似测试.
只说有危害,没有剂量及对应的人体伤害都是假科学,伪科学!
我记得十几年前报道说隔夜茶有致癌物质,不要喝,看似正确,但很多东西不告诉你,隔夜茶会产生致癌物,但比隔夜菜产生的小1个数量级,并且隔夜菜对人体的危害按照剂量也是没什么影响,并且中国人还没富裕到当餐吃不完的全部倒掉,综合起来就是伪科学,说的是真的但结论及对你的影响是错的!
只要用火加热的东西,无论是烤还是炒都会或多或少产生致癌物,所以抗癌专家们为了大家安全,估计会号召大家 ...
说的太好了
其实就像俗话"是药3分毒"
按照现代科技去逐个分析,我相信所有食品都有危害,关键是危害的剂量与大小与大家不吃此食物造成的全世界粮食不足之间来平衡,因噎废食是超级笑话!
植物油有危害,我不相信动物油没有,只是剂量不同或还没做类似测试.
前段时间报道"红肉"有危害,我不相信植物没有,只是剂量不同或还没做类似测试.
只说有危害,没有剂量及对应的人体伤害都是假科学,伪科学!
我记得十几年前报道说隔夜茶有致癌物质,不要喝,看似正确,但很多东西不告诉你,隔夜茶会产生致癌物,但比隔夜菜产生的小1个数量级,并且隔夜菜对人体的危害按照剂量也是没什么影响,并且中国人还没富裕到当餐吃不完的全部倒掉,综合起来就是伪科学,说的是真的但结论及对你的影响是错的!
何解,烧开水用非金属的家庭很少吧
自己可以去查查嘛,会有重金属盐产生,同时还有水垢……
自己可以去查查嘛,会有重金属盐产生,同时还有水垢……
不放油,就等着一会就焦了,呵呵,大量致癌物产生了……
怎么会,小中火,
而且选出水多的菜,出水少的不用
怎么会,小中火,
而且选出水多的菜,出水少的不用
你是麻子脸?
大量油加少量水才会乱喷,水多些就不会。
或者先用水炒,后半程加油,水收了起锅。
大量油加少量水才会乱喷,水多些就不会。
或者先用水炒,后半程加油,水收了起锅。
自来水用氯气消过毒,妥妥的致癌物,估计专家会把这个放上致癌名单的……
你们都错了,关键在于是否好锅!!!!!!好锅受热均匀,无局部高温,油烟极少
辟谷吧,多环保。
怎么会,小中火,
而且选出水多的菜,出水少的不用
你只要炒了,还放了盐,一定会有致癌物产生……
而且选出水多的菜,出水少的不用
你只要炒了,还放了盐,一定会有致癌物产生……
实际上,宇宙中还没有发现任何一种食物是不会致癌的!!!!!!!!!!!
原始社会好,原始社会好,原始社会男女光着屁股跑,男的追,女的跑,追到以后按倒地上搞一搞啊,搞的女的哇哇叫,掀起了原始社会的性高潮啊性高潮
可以水煮,很卫生。
二,生吃蔬菜确实是西方的流行吃法一
生吃四季豆?生吃茭白?生吃蘑菇?
一边生吃蔬菜,一边油炸食品吃得不亦乐乎。
这个英国科学家吃杂鱼煎饼吗?吃汉堡吗?都是油炸的。吃那么多油炸的,喝那么多可乐,然后生吃几片生菜,求个心理安慰罢了。
二,生吃蔬菜确实是西方的流行吃法一
生吃四季豆?生吃茭白?生吃蘑菇?
一边生吃蔬菜,一边油炸食品吃得不亦乐乎。
这个英国科学家吃杂鱼煎饼吗?吃汉堡吗?都是油炸的。吃那么多油炸的,喝那么多可乐,然后生吃几片生菜,求个心理安慰罢了。
·. 发表于 2015-11-9 10:12
不是热油锅加水,是油水一起加热。
你就说你不怎么做饭的了。。。
不是热油锅加水,是油水一起加热。
你就说你不怎么做饭的了。。。
r626 发表于 2015-11-9 11:13
原始社会好,原始社会好,原始社会男女光着屁股跑,男的追,女的跑,追到以后按倒地上搞一搞啊,搞的女的哇 ...
音乐老师?
原始社会好,原始社会好,原始社会男女光着屁股跑,男的追,女的跑,追到以后按倒地上搞一搞啊,搞的女的哇 ...
音乐老师?
你就说你不怎么做饭的了。。。
我就是这么做的。
我就是这么做的。
你只要炒了,还放了盐,一定会有致癌物产生……
致癌物有多有少,有条件当然选择致癌物少的方式。
致癌物有多有少,有条件当然选择致癌物少的方式。
·. 发表于 2015-11-9 11:52
我就是这么做的。
水油一起加热会溅得你一身。。。
我就是这么做的。
水油一起加热会溅得你一身。。。
水油一起加热会溅得你一身。。。
那是油多水少,水滴被油包裹才会这样
而且是下菜前先把油水加到很热,才会这样
那是油多水少,水滴被油包裹才会这样
而且是下菜前先把油水加到很热,才会这样
·. 发表于 2015-11-9 12:06
那是油多水少,水滴被油包裹才会这样
而且是下菜前先把油水加到很热,才会这样
炒菜你不爆葱姜吗?
那是油多水少,水滴被油包裹才会这样
而且是下菜前先把油水加到很热,才会这样
炒菜你不爆葱姜吗?
炒菜你不爆葱姜吗?
素菜不加,水产只加不爆,偶尔需要爆的用低油温。就是蛋和肉不适合水炒法。
素菜不加,水产只加不爆,偶尔需要爆的用低油温。就是蛋和肉不适合水炒法。