春季野菜抢“鲜”尝 野菜吃法的讲究你造吗？（图）

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春季野菜抢“鲜”尝 野菜吃法的讲究你造吗？（图）


2015年03月27日 　来源：燕赵晚报　




　　■荠菜
　　■香椿
　　■婆婆丁
　　■马齿菜
　　一年之始在于春，春季是万物复苏、任性生长的季节，当暖意蔓延开来的时候，便又是最好的“食节”。本报今日为您介绍一下我们常见的野菜种类和吃法。
　　鲜嫩至极——荠菜
　　荠菜属于十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。民间有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的说法。
　　吃法：荠菜常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。
　　好处：能降低血压、健胃消食，具有明目、清凉、解热等作用。
　　树上蔬菜——香椿
　　香椿素有“树上青菜”之称，富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。三月中旬，香椿已能在省会的各大菜市场寻到踪迹，目前已接近落市。
　　吃法：香椿可以腌制、凉拌、炒食、油炸，食用方法很多。
　　好处： 香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气等作用，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质。
　　风味最佳——婆婆丁
　　婆婆丁又叫蒲公英。它的花粉里含有维生素和亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。
　　吃法：焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝等。还能搭配绿茶、甘草、蜂蜜等调成一杯能够清热、解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
　　好处：清热、解毒、消肿、利尿。它具有抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和护肝的作用。
　　清清脆脆——马齿菜
　　马齿菜又叫马齿苋、长寿菜。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等营养物质。
　　吃法：吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。
　　好处：清热解毒、凉血止血。
　　黄花朵朵——苦菜
　　苦菜又叫苣荬菜。苦菜属菊科草本。茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷等微量元素。
　　吃法：蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。
　　好处：绿叶鲜嫩，味苦，含维生素C和胡萝卜素较多，并含蒲公英苦素、菊糖等药物成分，有消炎解毒的作用。
　　粉蒸蘸料——面条菜
　　面条菜别名：面条棵。一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，一般有花5-10朵，花紫色或粉红色。茎中部以上分枝较多，叶对生，基生叶略呈匙形。
　　吃法：多以蒸食为主，粉蒸面条菜已经被大家熟知。除了蒸着吃，可做汤面的配菜、凉拌、蘸酱，风味颇佳，也可以热炒、还可以做汤、拌馅用。
　　好处：有润肺止咳、凉血止血的作用。

http://finance.chinanews.com/life/2015/03-27/7164150.shtml春季野菜抢“鲜”尝 野菜吃法的讲究你造吗？（图）


2015年03月27日 　来源：燕赵晚报　




　　■荠菜　　■香椿　　■婆婆丁　　■马齿菜　　一年之始在于春，春季是万物复苏、任性生长的季节，当暖意蔓延开来的时候，便又是最好的“食节”。本报今日为您介绍一下我们常见的野菜种类和吃法。　　鲜嫩至极——荠菜　　荠菜属于十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。民间有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的说法。　　吃法：荠菜常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。　　好处：能降低血压、健胃消食，具有明目、清凉、解热等作用。　　树上蔬菜——香椿　　香椿素有“树上青菜”之称，富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。三月中旬，香椿已能在省会的各大菜市场寻到踪迹，目前已接近落市。　　吃法：香椿可以腌制、凉拌、炒食、油炸，食用方法很多。　　好处： 香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气等作用，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质。　　风味最佳——婆婆丁　　婆婆丁又叫蒲公英。它的花粉里含有维生素和亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和多种微量元素。　　吃法：焯过后生吃、炒食或做汤都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝等。还能搭配绿茶、甘草、蜂蜜等调成一杯能够清热、解毒、消肿的婆婆丁绿茶。　　好处：清热、解毒、消肿、利尿。它具有抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和护肝的作用。　　清清脆脆——马齿菜　　马齿菜又叫马齿苋、长寿菜。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等营养物质。　　吃法：吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。　　好处：清热解毒、凉血止血。　　黄花朵朵——苦菜　　苦菜又叫苣荬菜。苦菜属菊科草本。茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷等微量元素。　　吃法：蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。　　好处：绿叶鲜嫩，味苦，含维生素C和胡萝卜素较多，并含蒲公英苦素、菊糖等药物成分，有消炎解毒的作用。　　粉蒸蘸料——面条菜　　面条菜别名：面条棵。一年生草本植物。全株有腺毛，节部膨大，一般有花5-10朵，花紫色或粉红色。茎中部以上分枝较多，叶对生，基生叶略呈匙形。　　吃法：多以蒸食为主，粉蒸面条菜已经被大家熟知。除了蒸着吃，可做汤面的配菜、凉拌、蘸酱，风味颇佳，也可以热炒、还可以做汤、拌馅用。　　好处：有润肺止咳、凉血止血的作用。
http://finance.chinanews.com/life/2015/03-27/7164150.shtml
哈哈 都是很常见的 野生菜 除了香椿我不爱 其他都不错 煮火锅是味道最好的  不丢失菜内的营养  涮一下就可以吃了
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