说说古代中国人熟悉而现代中国人陌生的一些事物

葵：

现代又叫冬苋菜、冬寒菜、葵菜、滑肠菜等。食用幼苗和嫩梢。煮熟后口感滑利、柔软清香。
在古代知名菜蔬中，现在葵的处境可能是最惨的了。葵在古代是重要的蔬用植物，曾被称为“百菜之主”。唐以后种植渐少，明代之后已经很少种它，现在少有人知。
《诗·*"风·七月》中说：“七月烹葵及菽”，可见其普遍。我们中学古诗还有“青青园中葵，朝露代日曦”汉乐府种关于葵的诗句比比皆是。后魏《齐民要术》以《种葵》列为蔬菜第一篇，其中甚至说“一升葵 ，还得一升米”。意谓一升葵，可换得一升米。“采葵莫伤根”，“松下清斋折露葵”，时时见于篇咏。唐白居易《烹葵》诗中说 ：“绿英滑且肥”，说明了它烧熟后黏滑的特性 。元代王祯的《农书》还称葵为“百菜之主”。不知怎么一来，它就变得不行了。明代的《本草纲目》中已经将它列入草类，压根儿不承认它是菜了！葵的败落可能是因为后来全国普遍种植了大白菜。大白菜取代了葵。成为“菜之王”了。甚至葵这个名字都被别人夺去，大家都知道葵花，而不知葵为何物了。


菰：

现代叫茭白（又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。）《周礼》中将“菰米”与“黍”、“麦”、“稻”、“菽”并列为”六谷“。古代主要采食其籽粒，作为粮食作物栽培，叫菰米或雕胡。“菰”如果受到黑粉菌的寄生，植株便不能再抽穗开花，转而茎尖形成畸形肥大的菌瘿，古称“茭郁”。后来人们发现这种菌瘿细嫩可食，是一种美味的蔬菜。在此之后人们不再开始食用菰米，以致从谷物中逐渐分离，成为一种具有特殊风味、丰富营养的蔬菜。




果子按酒：
话本小说里经常见这个词汇。果子并非水果。这个词汇在日本还用，就是一系列点心。比如铜锣烧、麻薯这些。
宋代按酒的果子有：皂儿膏 宜利少 瓜萎煎 鲍螺裹蜜 糖丝钱 泽州饧 蜜麻酥炒团 澄沙团子 十般糖甘露饼 玉屑膏 爊木瓜 糖脆梅破核儿 查条 桔红膏 荔枝膏 蜜姜豉 韵姜糖 花花糖 二色灌香藕 糖豌豆芽 豆栗黄 乌李酪面 蓼花蜜弹弹 望口消桃穰酥 重剂蜜枣儿 天花饼 乌梅糖 玉柱糖 乳糖狮儿 薄荷蜜 琥珀蜜 饧角儿 诸色糖蜜煎


脍：
就是切片，比如我们现在叫做生鱼片的东西当时就叫做鱼脍。比如现在我们叫做鲈鱼刺生的菜，以前就叫做鲈鱼脍。




鲊脯：
脯就是肉干，鲊就是腌制。将小鸟放在扁平的瓦罐内，铺上酒糟、醋、盐、香料，再铺上箬叶封严实。过些天就可以吃了。也可以用鱼肉的。宋代最有名的是黄雀鲊。蔡京是个喜欢吃黄雀鲊的，府上有三间房子堆满了盛了黄雀鲊的瓦罐啊，从地上堆到屋顶的三大间呢。



济水：
古水名，发源于今河南省济源市，流经河南、山东入渤海。现代黄河下游的河道就是原来济水的河道。今河南省济源市就因是济水的发源地而得名，山东省济南、济宁、济阳，都从济水得名。
在古代，济水地位非常煊赫，和长江、黄河、淮河并列。《尔雅》中提到的四渎：江、河、淮、济，就是古代四条独流入海的河流，“济”指的就是济水。古代皇帝祭祀的名山大川即五岳和四渎。唐代以大淮为东渎，大江为南渎，大河为西渎，大济为北渎。



云梦泽：
古代江汉平原上著名的湖泊沼泽群，后因长江和汉水带来的泥沙不断沉积，汉江三角洲不断伸展，云梦泽范围逐渐减小。魏晋南北朝时期已缩小一半，唐宋时解体为星罗棋布的小湖群。



太一：
汉代祭祀的最高天神。《汉书·郊祀志》：天神，贵者太一。太一佐曰五帝。古者天子以春秋祭太一东南郊。
葵：

现代又叫冬苋菜、冬寒菜、葵菜、滑肠菜等。食用幼苗和嫩梢。煮熟后口感滑利、柔软清香。
在古代知名菜蔬中，现在葵的处境可能是最惨的了。葵在古代是重要的蔬用植物，曾被称为“百菜之主”。唐以后种植渐少，明代之后已经很少种它，现在少有人知。
《诗·*"风·七月》中说：“七月烹葵及菽”，可见其普遍。我们中学古诗还有“青青园中葵，朝露代日曦”汉乐府种关于葵的诗句比比皆是。后魏《齐民要术》以《种葵》列为蔬菜第一篇，其中甚至说“一升葵 ，还得一升米”。意谓一升葵，可换得一升米。“采葵莫伤根”，“松下清斋折露葵”，时时见于篇咏。唐白居易《烹葵》诗中说 ：“绿英滑且肥”，说明了它烧熟后黏滑的特性 。元代王祯的《农书》还称葵为“百菜之主”。不知怎么一来，它就变得不行了。明代的《本草纲目》中已经将它列入草类，压根儿不承认它是菜了！葵的败落可能是因为后来全国普遍种植了大白菜。大白菜取代了葵。成为“菜之王”了。甚至葵这个名字都被别人夺去，大家都知道葵花，而不知葵为何物了。


菰：

现代叫茭白（又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。）《周礼》中将“菰米”与“黍”、“麦”、“稻”、“菽”并列为”六谷“。古代主要采食其籽粒，作为粮食作物栽培，叫菰米或雕胡。“菰”如果受到黑粉菌的寄生，植株便不能再抽穗开花，转而茎尖形成畸形肥大的菌瘿，古称“茭郁”。后来人们发现这种菌瘿细嫩可食，是一种美味的蔬菜。在此之后人们不再开始食用菰米，以致从谷物中逐渐分离，成为一种具有特殊风味、丰富营养的蔬菜。




果子按酒：
话本小说里经常见这个词汇。果子并非水果。这个词汇在日本还用，就是一系列点心。比如铜锣烧、麻薯这些。
宋代按酒的果子有：皂儿膏 宜利少 瓜萎煎 鲍螺裹蜜 糖丝钱 泽州饧 蜜麻酥炒团 澄沙团子 十般糖甘露饼 玉屑膏 爊木瓜 糖脆梅破核儿 查条 桔红膏 荔枝膏 蜜姜豉 韵姜糖 花花糖 二色灌香藕 糖豌豆芽 豆栗黄 乌李酪面 蓼花蜜弹弹 望口消桃穰酥 重剂蜜枣儿 天花饼 乌梅糖 玉柱糖 乳糖狮儿 薄荷蜜 琥珀蜜 饧角儿 诸色糖蜜煎


脍：
就是切片，比如我们现在叫做生鱼片的东西当时就叫做鱼脍。比如现在我们叫做鲈鱼刺生的菜，以前就叫做鲈鱼脍。




鲊脯：
脯就是肉干，鲊就是腌制。将小鸟放在扁平的瓦罐内，铺上酒糟、醋、盐、香料，再铺上箬叶封严实。过些天就可以吃了。也可以用鱼肉的。宋代最有名的是黄雀鲊。蔡京是个喜欢吃黄雀鲊的，府上有三间房子堆满了盛了黄雀鲊的瓦罐啊，从地上堆到屋顶的三大间呢。



济水：
古水名，发源于今河南省济源市，流经河南、山东入渤海。现代黄河下游的河道就是原来济水的河道。今河南省济源市就因是济水的发源地而得名，山东省济南、济宁、济阳，都从济水得名。
在古代，济水地位非常煊赫，和长江、黄河、淮河并列。《尔雅》中提到的四渎：江、河、淮、济，就是古代四条独流入海的河流，“济”指的就是济水。古代皇帝祭祀的名山大川即五岳和四渎。唐代以大淮为东渎，大江为南渎，大河为西渎，大济为北渎。



云梦泽：
古代江汉平原上著名的湖泊沼泽群，后因长江和汉水带来的泥沙不断沉积，汉江三角洲不断伸展，云梦泽范围逐渐减小。魏晋南北朝时期已缩小一半，唐宋时解体为星罗棋布的小湖群。



太一：
汉代祭祀的最高天神。《汉书·郊祀志》：天神，贵者太一。太一佐曰五帝。古者天子以春秋祭太一东南郊。