超级军网好吧，今天中午就做。。。。拨鱼面
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 21:27:28
今天面调稀了，好久没做这个饭了，手有点生。
不过放了鸡蛋和盐，成型还不错。
在锅里的样子
盛出来的样子，品相看着还不错，嘿嘿。。。。
碗里放盐、味精（或者鸡精）、生抽（或者蚝油）、熟油（或者猪油、鸭油）、葱花，用笊篱捞起面后盛碗里，然后把肉汤（高汤或者鸡汤）浇入，筷子把面抖散，得了。。。。今天面调稀了，好久没做这个饭了，手有点生。
不过放了鸡蛋和盐，成型还不错。
在锅里的样子
盛出来的样子，品相看着还不错，嘿嘿。。。。
碗里放盐、味精（或者鸡精）、生抽（或者蚝油）、熟油（或者猪油、鸭油）、葱花，用笊篱捞起面后盛碗里，然后把肉汤（高汤或者鸡汤）浇入，筷子把面抖散，得了。。。。
不过放了鸡蛋和盐，成型还不错。
在锅里的样子
盛出来的样子，品相看着还不错，嘿嘿。。。。
碗里放盐、味精（或者鸡精）、生抽（或者蚝油）、熟油（或者猪油、鸭油）、葱花，用笊篱捞起面后盛碗里，然后把肉汤（高汤或者鸡汤）浇入，筷子把面抖散，得了。。。。今天面调稀了，好久没做这个饭了，手有点生。
不过放了鸡蛋和盐，成型还不错。
在锅里的样子
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盛出来的样子，品相看着还不错，嘿嘿。。。。
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碗里放盐、味精（或者鸡精）、生抽（或者蚝油）、熟油（或者猪油、鸭油）、葱花，用笊篱捞起面后盛碗里，然后把肉汤（高汤或者鸡汤）浇入，筷子把面抖散，得了。。。。
很不错的样子·~！
把面和好放在碗里，然后用筷子沿碗沿把面刮弹到锅里。形状象是枣核
我弄不好，小时候我们隔壁做的特别好吃（拌酱）。
我弄不好，小时候我们隔壁做的特别好吃（拌酱）。
贤惠的楼主
没吃过这个
汤色不错哦！不知味道如何？
这个最少三大碗！！来自: Android客户端
我对北方面食的一些叫法不熟悉，拨鱼面是否与面疙瘩基本相同，区别只是外形上的？还是就是两种不同做法的面食？
xiongchunfa 发表于 2014-6-30 06:52
我对北方面食的一些叫法不熟悉，拨鱼面是否与面疙瘩基本相同，区别只是外形上的？还是就是两种不同做法的面 ...
有的把这俩种都叫面疙瘩，有的叫法会区分开。
做法当然不同的，拨鱼面是把面调成糊状，用筷子沿碗边把面拨入锅中开水，面呈长条纺锤状，可以捞起来拌菜或者加汤。。。。
面疙瘩是边倒水边用手快速搅拌，最后呈穗状的湿面和干粉的混合物，撒入水中，出来的是浆糊状，所以又叫疙瘩汤。。。。
我对北方面食的一些叫法不熟悉，拨鱼面是否与面疙瘩基本相同，区别只是外形上的？还是就是两种不同做法的面 ...
有的把这俩种都叫面疙瘩，有的叫法会区分开。
做法当然不同的，拨鱼面是把面调成糊状，用筷子沿碗边把面拨入锅中开水，面呈长条纺锤状，可以捞起来拌菜或者加汤。。。。
面疙瘩是边倒水边用手快速搅拌，最后呈穗状的湿面和干粉的混合物，撒入水中，出来的是浆糊状，所以又叫疙瘩汤。。。。
谢谢。那么说我做的面疙瘩就是第一种做法，调成面糊状，用筷子刁起来放入锅中，不过是成疙瘩状而不是纺锤状。当年看电视剧《历史的天空》姜大牙要吃拨鱼面，一直不理解指的什么，现在知道了就是面疙瘩哈。