超级军网今天中午的三个菜
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 09:54:37
清炒红薯叶
虎皮辣椒
红烧鲤鱼
虎皮辣椒
红烧鲤鱼
虎皮辣椒
红烧鲤鱼
虎皮辣椒
红烧鲤鱼
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楼主哪人，怎么啥辣椒都没
军统毛人凤 发表于 2013-6-2 16:47 ![]()
楼主哪人，怎么啥辣椒都没
那么大一盆辣椒都被你无视了？
我是居住在深圳的河南人
楼主哪人，怎么啥辣椒都没
那么大一盆辣椒都被你无视了？
我是居住在深圳的河南人
P深蓝海洋 发表于 2013-6-2 16:49 ![]()
那么大一盆辣椒都被你无视了？
我是居住在深圳的河南人
那种辣椒属水果的吧
那么大一盆辣椒都被你无视了？
我是居住在深圳的河南人
那种辣椒属水果的吧
军统毛人凤 发表于 2013-6-2 16:51 ![]()
那种辣椒属水果的吧
做虎皮尖椒的基本都是辣味水果型，搞个小米椒爆炒哪个能受得了啊
那种辣椒属水果的吧
做虎皮尖椒的基本都是辣味水果型，搞个小米椒爆炒哪个能受得了啊
P深蓝海洋 发表于 2013-6-2 16:58 ![]()
做虎皮尖椒的基本都是辣味水果型，搞个小米椒爆炒哪个能受得了啊
我们吃一般都是生吃小米椒，弄点酱油大蒜一伴就吃了
做虎皮尖椒的基本都是辣味水果型，搞个小米椒爆炒哪个能受得了啊
我们吃一般都是生吃小米椒，弄点酱油大蒜一伴就吃了
LZ，偶觉得红薯叶抄一下，凉拌比较好，也比较搭配
yangyangxy9 发表于 2013-6-2 18:02 ![]()
LZ，偶觉得红薯叶抄一下，凉拌比较好，也比较搭配
我觉得这样不错，这是下饭，不是喝酒，不用搞个凉菜。
LZ，偶觉得红薯叶抄一下，凉拌比较好，也比较搭配
我觉得这样不错，这是下饭，不是喝酒，不用搞个凉菜。
单炒辣椒的话，我老家加一些蚕豆酱。
辣椒煎得还不够火候，称虎皮椒有点勉强。。。
P深蓝海洋 发表于 2013-6-2 16:49 ![]()
那么大一盆辣椒都被你无视了？
我是居住在深圳的河南人
广东不吃鲤鱼，便宜楼主了！
那么大一盆辣椒都被你无视了？
我是居住在深圳的河南人
广东不吃鲤鱼，便宜楼主了！
studhorse 发表于 2013-6-2 20:19 ![]()
辣椒煎得还不够火候，称虎皮椒有点勉强。。。
恩，是的，口感脆的，不太合格
辣椒煎得还不够火候，称虎皮椒有点勉强。。。
恩，是的，口感脆的，不太合格
tomcat650093 发表于 2013-6-3 11:58 ![]()
广东不吃鲤鱼，便宜楼主了！
一般般，不是经常吃鲤鱼，草鱼更多些
广东不吃鲤鱼，便宜楼主了！
一般般，不是经常吃鲤鱼，草鱼更多些
点评一下，不要介意。
红薯叶油少了，所以菜上面没有油的亮色。。。
这个基本属于水煮菜，而非“炒”。。。而且有点煮过了
我本人对于每个菜的油量很苛刻，既不能多也不能少。
多了腻，少了菜不好看也不好吃。
虎皮青椒，参看本人的做法和照片。。。我昨天才发的帖子
http://lt.cjdby.net/thread-1647774-1-1.html
你这种辣椒，属于厚皮辣子，菜椒，口感偏甜。因肉质肥厚，难煎透，不适合做虎皮青椒。
另，这种肉辣椒，适合作青红椒配菜，做青椒肉丝都很勉强。
红烧鱼，颜色不够，其实就是老抽多来点。
火候不够，炖的时间不够或者火小了。红烧鱼，加水要没过鱼，大火开，中火收汁。。。
如果鱼盘不够大，果断鱼斩两截。
说说红烧鱼的步骤，锅烧冒烟油烧冒烟（防止粘锅），放鱼改中火煎，转锅让油充分浸润鱼头鱼尾，两面煎黄；
放生姜入油，再放水没过鱼，大火烧开；
（这里说个多年经验，水一定是一次加够，中途补水，这鱼的味道就完蛋，浓稠的汤汁瞬间就变清淡）
放老抽、白糖、点醋（少许去腥）、黄酒、盐、味精，加盖改中火焖（把让露在汤外的部分蒸熟），其间翻身；
汤收一半后开盖改大火迅速收汁，汤汁剩半油半汤放葱花出锅，鱼先盛出，锅底浓稠汤汁淋在鱼上。。。大功告成。。。
红薯叶油少了，所以菜上面没有油的亮色。。。
这个基本属于水煮菜，而非“炒”。。。而且有点煮过了
我本人对于每个菜的油量很苛刻，既不能多也不能少。
多了腻，少了菜不好看也不好吃。
虎皮青椒，参看本人的做法和照片。。。我昨天才发的帖子
http://lt.cjdby.net/thread-1647774-1-1.html
你这种辣椒，属于厚皮辣子，菜椒，口感偏甜。因肉质肥厚，难煎透，不适合做虎皮青椒。
另，这种肉辣椒，适合作青红椒配菜，做青椒肉丝都很勉强。
红烧鱼，颜色不够，其实就是老抽多来点。
火候不够，炖的时间不够或者火小了。红烧鱼，加水要没过鱼，大火开，中火收汁。。。
如果鱼盘不够大，果断鱼斩两截。
说说红烧鱼的步骤，锅烧冒烟油烧冒烟（防止粘锅），放鱼改中火煎，转锅让油充分浸润鱼头鱼尾，两面煎黄；
放生姜入油，再放水没过鱼，大火烧开；
（这里说个多年经验，水一定是一次加够，中途补水，这鱼的味道就完蛋，浓稠的汤汁瞬间就变清淡）
放老抽、白糖、点醋（少许去腥）、黄酒、盐、味精，加盖改中火焖（把让露在汤外的部分蒸熟），其间翻身；
汤收一半后开盖改大火迅速收汁，汤汁剩半油半汤放葱花出锅，鱼先盛出，锅底浓稠汤汁淋在鱼上。。。大功告成。。。
我回复了那么大一段，都给吞了？搞笑，花了那么大心血写的，太伤人积极性了。。。
这个帖子不能回复？出鬼了。。。。
斑竹，你这样删帖很不地道，大不了以后我不来了。。。。
今儿喝多了 发表于 2013-6-3 22:28 ![]()
斑竹，你这样删帖很不地道，大不了以后我不来了。。。。
斑竹，不好意思，我性急了，回复还是出现了。
看看我回复的那一大段，心血呀，鼠标左键一按，没了，想想多令人懊丧。
抱歉了！
斑竹，你这样删帖很不地道，大不了以后我不来了。。。。
斑竹，不好意思，我性急了，回复还是出现了。
看看我回复的那一大段，心血呀，鼠标左键一按，没了，想想多令人懊丧。
抱歉了！
今儿喝多了 发表于 2013-6-3 22:21 ![]()
点评一下，不要介意。
红薯叶油少了，所以菜上面没有油的亮色。。。
高手，呵呵，受教了！
点评一下，不要介意。
红薯叶油少了，所以菜上面没有油的亮色。。。
高手，呵呵，受教了！
今儿喝多了 发表于 2013-6-3 22:39 ![]()
斑竹，不好意思，我性急了，回复还是出现了。
看看我回复的那一大段，心血呀，鼠标左键一按，没了，想想 ...
不知道是你那网络慢，还是最近超大小姐出没多
斑竹，不好意思，我性急了，回复还是出现了。
看看我回复的那一大段，心血呀，鼠标左键一按，没了，想想 ...
不知道是你那网络慢，还是最近超大小姐出没多
P深蓝海洋 发表于 2013-6-4 09:07 ![]()
高手，呵呵，受教了！
高手不敢当，这个坛子里还是有高手的，就是红烧牛肉开篇的那位。。。
高手，呵呵，受教了！
高手不敢当，这个坛子里还是有高手的，就是红烧牛肉开篇的那位。。。
有荤有素，不错。