北漂纪行：吃在北京的日子4，卤煮火烧和家宴-超级军网

卤煮火烧是北京特色小吃，主要原料有肠、肺头、豆腐干、死面饼等，非清真，比较腻。很多老北京都好这口，很多小店从开门到打烊人流不绝，老头老太尤其多。一般来讲，北京市内比较多的是门框胡同连锁店，一般都可以一吃，味道也不会太差，其中以前门附近的门框胡同最地道，据说想吃的要十点多去排队，等第一锅汤。卤煮讲究汤汁厚重，所以一般比较咸，可加入酱豆腐汁、韭菜花酱、辣椒油等配料，并多搭配灌肠、咯吱、麻豆腐等小吃同食。灌肠不是肠，而是酥炸的淀粉片蘸蒜汁儿；咯吱据说是用豆渣炸出来的小酥块，有特制蘸料，还有焦溜咯吱这道菜；麻豆腐是清真风味，用羊油热炒出来的豆腐渣。这三样小吃以后我拍了照再直播。一般一碗卤煮15到20元，比这贵的基本是在宰客，比这便宜的用料工时肯定不足。

接下来是东四逛街，走进义利买了一袋巧克力一袋老婆饼，果然还不是很适应这种街边品牌食品店式的消费方式，也不知道算不算北京特色。拍几张照片留念

接下来是朋友家的两次家宴，一次涮肉一次中餐。

中餐这次是一个朋友亲手下厨烧的，味道不错，喝的52‘问鼎，据说也是茅台镇酒。

最后算是福利一张吧，偷拍的，猜猜手的主人跟我什么关系

附上前三期链接
第一季：http://lt.cjdby.net/thread-1718549-1-3.html
第二季：http://lt.cjdby.net/thread-1722281-1-2.html
第三季：http://lt.cjdby.net/thread-1734045-1-1.html卤煮火烧是北京特色小吃，主要原料有肠、肺头、豆腐干、死面饼等，非清真，比较腻。很多老北京都好这口，很多小店从开门到打烊人流不绝，老头老太尤其多。一般来讲，北京市内比较多的是门框胡同连锁店，一般都可以一吃，味道也不会太差，其中以前门附近的门框胡同最地道，据说想吃的要十点多去排队，等第一锅汤。卤煮讲究汤汁厚重，所以一般比较咸，可加入酱豆腐汁、韭菜花酱、辣椒油等配料，并多搭配灌肠、咯吱、麻豆腐等小吃同食。灌肠不是肠，而是酥炸的淀粉片蘸蒜汁儿；咯吱据说是用豆渣炸出来的小酥块，有特制蘸料，还有焦溜咯吱这道菜；麻豆腐是清真风味，用羊油热炒出来的豆腐渣。这三样小吃以后我拍了照再直播。一般一碗卤煮15到20元，比这贵的基本是在宰客，比这便宜的用料工时肯定不足。

四碗卤煮火烧.png (721.08 KB, 下载次数: 4)

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这就是随便吃吃的一餐晚饭

2013-11-16 15:18 上传

特写.png (788 KB, 下载次数: 4)

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应该看得清各种主料

2013-11-16 15:20 上传

接下来是东四逛街，走进义利买了一袋巧克力一袋老婆饼，果然还不是很适应这种街边品牌食品店式的消费方式，也不知道算不算北京特色。拍几张照片留念

各种小零食.png (816.52 KB, 下载次数: 3)

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牛轧糖什么的

2013-11-16 15:25 上传

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2013-11-16 15:25 上传

糕点柜台.png (901.22 KB, 下载次数: 2)

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这个的老婆饼真难吃。。。

2013-11-16 15:25 上传

百年义利？.png (929.39 KB, 下载次数: 2)

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大牌子

2013-11-16 15:25 上传

接下来是朋友家的两次家宴，一次涮肉一次中餐。

准备.png (875.04 KB, 下载次数: 4)

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毛肚、豆腐、养肉卷和凉菜，柿子锅

2013-11-16 15:28 上传

各种素菜.png (849.74 KB, 下载次数: 3)

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都没吃完。。。牛羊肉吃得太多

2013-11-16 15:28 上传

好酒.png (228.43 KB, 下载次数: 3)

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这酒有人认识不？

2013-11-16 15:28 上传

中餐这次是一个朋友亲手下厨烧的，味道不错，喝的52‘问鼎，据说也是茅台镇酒。

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很有食欲吧？

2013-11-16 15:33 上传

土豆炖牛肉.png (621.77 KB, 下载次数: 3)

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土豆超级面，口感好，这道菜严重好评

2013-11-16 15:34 上传

小炒回锅肉.png (476.75 KB, 下载次数: 2)

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香！

2013-11-16 15:34 上传

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用黄油和芝士炒出来的菜花，甜咸口还带着芝士味儿，味道很特别

2013-11-16 15:33 上传

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蒜味儿的烧豆腐，本来应该用老豆腐，但买来的豆腐实在太嫩了

2013-11-16 15:33 上传

可乐鸡翅.png (601.17 KB, 下载次数: 1)

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大众菜

2013-11-16 15:33 上传

一手店买的肠.png (673.48 KB, 下载次数: 2)

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儿童肠和皮蛋肠

2013-11-16 15:33 上传

京味烧茄子？.png (665.4 KB, 下载次数: 2)

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这货是北京菜？最难吃的一道

2013-11-16 15:33 上传

最后算是福利一张吧，偷拍的，猜猜手的主人跟我什么关系

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节操何在→_→

2013-11-16 15:38 上传

附上前三期链接
第一季：http://lt.cjdby.net/thread-1718549-1-3.html
第二季：http://lt.cjdby.net/thread-1722281-1-2.html
第三季：http://lt.cjdby.net/thread-1734045-1-1.html

估计和楼主还未发生关系。

估计和楼主还未发生关系

估计和撸主是撸和射的关系。

估计和楼主还未发生关系

楼主想发生关系而未能得逞

估计和楼主还未发生关系

肯定和楼主没发生关系，不用估计。

估计和楼主还未发生关系

谈吃CD不如铁血！

左手和右手的关系

江湖岁月催发表于 2013-11-16 20:47
估计和撸主是撸和射的关系。

不够准确

sensai81 发表于 2013-11-16 22:27
楼主想发生关系而未能得逞

乃就是个坏银。。。

{:soso_e105:}乃们这帮坏银，等我哪天办了事的，到时。。。也不直播{:soso_e116:}

估计和楼主还未发生关系

强撸灰飞烟灭
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原来“卤煮火烧”是这样的，我一直以为这东西是一种大饼（就是早餐吃的那种）

另外问下，这“死面饼”是虾米东西（不好意思，偶江南淫士）

估计和楼主还未发生关系

wyczmj 发表于 2013-11-21 13:52
原来“卤煮火烧”是这样的，我一直以为这东西是一种大饼（就是早餐吃的那种）

另外问下，这“死 ...
这东西味道很厚，换句话说很咸味道很重，不知道南方人吃的惯不？死面饼跟发面饼对应，简而言之就是不发开的面做的饼子，因为没有发酵所以分量很足，一两块饼子就能管一顿饭。一碗卤煮火烧因为味道厚、荤油多，还有死面饼，所以非常抗饿，一碗足量的当晚饭，去刷夜都不会饿。

涨姿势了，原来还有不放酵母的面粉，还是能当食物的，江南很少吃面食，得空也去试试不发酵的面粉是啥味道

wyczmj 发表于 2013-11-21 16:28
涨姿势了，原来还有不放酵母的面粉，还是能当食物的，江南很少吃面食，得空也去试试不发酵的面粉是啥味道{: ...
简单来说，就是直接加水揉匀，擀出形状就上锅烙的饼子

看起开好爽啊

估计和楼主还未发生关系

好几天了，发生关系没？

mmmmmmm 发表于 2013-11-27 18:24
好几天了，发生关系没？
不要问

估计和楼主还未发生关系

男女关系？？

梦回沙场秋点兵发表于 2013-11-28 18:42
男女关系？？
偶们素纯洁的男女关系

是因为最近那个帮人XXX不违法了？应该是这个关系

妹子是四川地区的吗我猜已经发生关系了

华夏冉闵发表于 2013-11-28 20:33
是因为最近那个帮人XXX不违法了？应该是这个关系
那是啥啊