超级军网《吃在佛罗伦萨》----《老DULA欧洲纪行》号外之二
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 08:36:44
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那我先查队吧:D :D :D :D
吃在佛罗伦萨
其实要说意大利的吃，我个人感觉是越往南部，吃得越丰富，味道也越好，
也越有特色。可能意大利中南部更多地融合着地中海、西班牙、希腊、亚
洲交融的空气，也就有了更多风味的美食吧。
暂且不说南部的意大利，说说这佛罗伦萨。
位于意大利中部的佛罗伦萨给我的第一个印象是震撼：果真是文艺复兴时
期的活化石！给我的第二个印象还是震撼！不过这第二个震撼还融合着更
多的兴奋：佛罗伦萨的美食实在令人乐不思蜀！
不妨分三个层面来展示一下佛罗伦萨的美食。
第一个层面，介绍一个位于佛罗伦萨市中心的味道不错、价钱适中环境也
算优雅的餐厅，这里也是游客经常光顾的地方。
佛罗伦萨市场的那个广场的南端有一些餐厅，其中的ZaZa是一处不错的选
择，餐厅很好找，随便问问人就能找到。
ZaZa应该算作一家以游客为食客的餐厅，因为从菜单上看，比较“国际化”
，并不是非常当地化的出品。当然，我后来注意到，也有不少当地人来吃饭。
餐馆的内部显然是花费了心思的，晚餐时间虽然没有爆满，但显然人们已
经充满了有些情调的餐厅。楼上的食客相对少一些。
其实要说意大利的吃，我个人感觉是越往南部，吃得越丰富，味道也越好，
也越有特色。可能意大利中南部更多地融合着地中海、西班牙、希腊、亚
洲交融的空气，也就有了更多风味的美食吧。
暂且不说南部的意大利，说说这佛罗伦萨。
位于意大利中部的佛罗伦萨给我的第一个印象是震撼：果真是文艺复兴时
期的活化石！给我的第二个印象还是震撼！不过这第二个震撼还融合着更
多的兴奋：佛罗伦萨的美食实在令人乐不思蜀！
不妨分三个层面来展示一下佛罗伦萨的美食。
第一个层面，介绍一个位于佛罗伦萨市中心的味道不错、价钱适中环境也
算优雅的餐厅，这里也是游客经常光顾的地方。
佛罗伦萨市场的那个广场的南端有一些餐厅，其中的ZaZa是一处不错的选
择，餐厅很好找，随便问问人就能找到。
ZaZa应该算作一家以游客为食客的餐厅，因为从菜单上看，比较“国际化”
，并不是非常当地化的出品。当然，我后来注意到，也有不少当地人来吃饭。
餐馆的内部显然是花费了心思的，晚餐时间虽然没有爆满，但显然人们已
经充满了有些情调的餐厅。楼上的食客相对少一些。
顺便说说这家ZaZa餐厅的标识：一个光着屁股的小孩，肥肥的屁股蛋
子上被一只蚊子“咂”“咂”地叮了两个大包，一只蚊子正心满意足
地飞舞，形象，有趣。
子上被一只蚊子“咂”“咂”地叮了两个大包，一只蚊子正心满意足
地飞舞，形象，有趣。
这次光顾ZaZa餐厅，是四个人，这就非常有利于我们品尝不同的佳肴，
比如说这汤，我们一人一个品种。其中一份叫做Mix Bean的，哪里是
汤，就是不折不扣的“酱”，用粘稠形容都不行，因为上台时的状态
就是和北方吃的炸酱面的酱一样的。不过，味道不错，要说当汤确实
太稠了，沾着吃面包倒是挺不错的吃法。
比如说这汤，我们一人一个品种。其中一份叫做Mix Bean的，哪里是
汤，就是不折不扣的“酱”，用粘稠形容都不行，因为上台时的状态
就是和北方吃的炸酱面的酱一样的。不过，味道不错，要说当汤确实
太稠了，沾着吃面包倒是挺不错的吃法。
这里出品的份量不小，最夸张的是那个装蔬菜汤的大腕，可能是我见到
过的真正上的餐桌的最大的实战状态的碗，因为这种状态的碗在我的印
象中应该是作为工艺品吧在那里给人看的。大家可以看看照片，对比一
下我这个身高一米八，体重85公斤的中年汉子的虽不算巨大、但也绝对
货真价实的脑袋，就知道那装汤的大碗的尺寸了。
过的真正上的餐桌的最大的实战状态的碗，因为这种状态的碗在我的印
象中应该是作为工艺品吧在那里给人看的。大家可以看看照片，对比一
下我这个身高一米八，体重85公斤的中年汉子的虽不算巨大、但也绝对
货真价实的脑袋，就知道那装汤的大碗的尺寸了。
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主 菜点了四种不同的牛扒，虽然店家一再推荐他们的“撕爸盖地”
----Spaghetti，但当天确实非常饿，就连同行的年轻女士都觉得应
该来些实在的“干货”，于是，我们毫不犹豫地选择了牛排。分别
是烤小番茄牛排，菠菜、薄荷叶原味牛排，方菇酱牛排，鲜胡椒牛扒。
----Spaghetti，但当天确实非常饿，就连同行的年轻女士都觉得应
该来些实在的“干货”，于是，我们毫不犹豫地选择了牛排。分别
是烤小番茄牛排，菠菜、薄荷叶原味牛排，方菇酱牛排，鲜胡椒牛扒。
;P 好大的饭量！
烤小番茄牛排``````````````
方菇酱牛排`````````````````
菠菜、薄荷叶原味牛排````````
鲜胡椒牛排`````````````
鲜胡椒牛排是我点的，原因是这种做法比较特殊，烤好的牛排配上
用奶酪和鲜胡椒做成的浓浓的浇汁，一颗颗鲜胡椒好像一个个豌豆，
味道很特别，不过，浇汁的味道有些太浓了，盖过了牛肉的味道，
当然，我叫的三到四成熟的牛排本身烤得恰到好处。配菜烤土豆反
而非常入味，一股浓郁的奶酪和香草味，估计这土豆事先腌制过，
我又品尝了一下同伴的烤小番茄牛排，味道正好，而且番茄把牛肉
的味道给诱发出来了，值得推荐。
用奶酪和鲜胡椒做成的浓浓的浇汁，一颗颗鲜胡椒好像一个个豌豆，
味道很特别，不过，浇汁的味道有些太浓了，盖过了牛肉的味道，
当然，我叫的三到四成熟的牛排本身烤得恰到好处。配菜烤土豆反
而非常入味，一股浓郁的奶酪和香草味，估计这土豆事先腌制过，
我又品尝了一下同伴的烤小番茄牛排，味道正好，而且番茄把牛肉
的味道给诱发出来了，值得推荐。
红酒是这家餐厅推荐的当地一家酒庄的出品，有些偏甜了，女士应该
更加喜欢了吧，价格并不高，记得是8欧。
更加喜欢了吧，价格并不高，记得是8欧。
由于同行的兄弟血糖偏高，所以干脆不要餐后甜食了，否则大家在那
大块朵颐，晾着一位，不厚道啊。
这一餐吃的比较满意，并且同时干掉了2大瓶带气的San Pellecrino
“圣培露”矿泉水，四个人总共的开支没到130欧元。
大块朵颐，晾着一位，不厚道啊。
这一餐吃的比较满意，并且同时干掉了2大瓶带气的San Pellecrino
“圣培露”矿泉水，四个人总共的开支没到130欧元。
说道这里，要提一下欧洲的矿泉水。
欧洲的矿泉水分带气的不带气的两种，很多欧洲人喜欢压入气体的
矿泉水，
名副其实的汽水啊。不过，这带气的水并没有味道，越是冷冻的口
感越好，一旦加热却没法喝了。在意大利，加气的会标明“Frizzante”，
不加气是“Naturale”。
欧洲的矿泉水分带气的不带气的两种，很多欧洲人喜欢压入气体的
矿泉水，
名副其实的汽水啊。不过，这带气的水并没有味道，越是冷冻的口
感越好，一旦加热却没法喝了。在意大利，加气的会标明“Frizzante”，
不加气是“Naturale”。
加气的会标明“Frizzante”``````````
~~~不加气是“Naturale”~~~~~~~~
比如著名的绿色玻璃瓶装San Pellecrino“圣培露”矿泉水，也算是意大
利的名牌之一了。
利的名牌之一了。
不过，很多亚洲人喝不惯带气的矿泉水，我却非常喜欢带气的矿泉水。
德国人在青岛创建的“崂山款泉水”就有带气的品种，不过在市面上
不太好买。这些年，San Pellecrino“圣培露”也能在中国大城市买到
了，价格比较高，750毫升的大约要20元人民币一瓶，长期消费还是
比较厉害的，在香港，基本比内地便宜一半，大约10-12港币一瓶，
而其他牌子塑料瓶装的1000毫升的，就更便宜一些，我经常从香港买
一堆带回来喝。而在北京上海的时候，主要光顾崂山款泉水，遗憾的
是，崂山加气矿泉水越来越不好买。
德国人在青岛创建的“崂山款泉水”就有带气的品种，不过在市面上
不太好买。这些年，San Pellecrino“圣培露”也能在中国大城市买到
了，价格比较高，750毫升的大约要20元人民币一瓶，长期消费还是
比较厉害的，在香港，基本比内地便宜一半，大约10-12港币一瓶，
而其他牌子塑料瓶装的1000毫升的，就更便宜一些，我经常从香港买
一堆带回来喝。而在北京上海的时候，主要光顾崂山款泉水，遗憾的
是，崂山加气矿泉水越来越不好买。
说起佛罗伦萨的美食，就不能部说经济实惠的街边小吃。
在佛罗伦萨市场的街边有一个摊位是卖牛肚包的，那味道、份量和价位
还真不错。
其实就是一个很小的Stree Vendower，招牌却很了得，英文的、意大利
文的、日文的、中文的，号称“百吃不厌”和“世界人民的挚爱”。
在佛罗伦萨市场的街边有一个摊位是卖牛肚包的，那味道、份量和价位
还真不错。
其实就是一个很小的Stree Vendower，招牌却很了得，英文的、意大利
文的、日文的、中文的，号称“百吃不厌”和“世界人民的挚爱”。
浓汤煮的牛肚烂烂的，味道远远就能闻到，很象广州街头的牛杂摊
的味道。一个比较大的圆面包切开，掏掉一部分芯（你要想要，店
主可以给你，而且给你几份也行），从热乎乎的锅里捞出一块，有
时是几小块煮烂的牛肚，份量是货真价实，趁热切碎，这卖法很象
北京的卤煮火烧呢。
然后把切碎的牛肚夹放进切开的圆面包的下半部分，撒上胡椒面和
盐，再淋上橄榄油浸泡的辣椒和香草，最后，插住面包的上班部分，
放到炖锅里面浸泡一下，松软的面包便吸进了香浓的浓汤，最后把
牛肚夹在面包中间，一连串的动作非常娴熟，颇有庖丁解牛的神韵
呢，照相技术比较潮的本人在连续拍摄牛肚包制作过程时，基本都
拍花啦。
的味道。一个比较大的圆面包切开，掏掉一部分芯（你要想要，店
主可以给你，而且给你几份也行），从热乎乎的锅里捞出一块，有
时是几小块煮烂的牛肚，份量是货真价实，趁热切碎，这卖法很象
北京的卤煮火烧呢。
然后把切碎的牛肚夹放进切开的圆面包的下半部分，撒上胡椒面和
盐，再淋上橄榄油浸泡的辣椒和香草，最后，插住面包的上班部分，
放到炖锅里面浸泡一下，松软的面包便吸进了香浓的浓汤，最后把
牛肚夹在面包中间，一连串的动作非常娴熟，颇有庖丁解牛的神韵
呢，照相技术比较潮的本人在连续拍摄牛肚包制作过程时，基本都
拍花啦。
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这牛肚包浓香诱人，牛肚炖得恰到好处，烂，但尚有弹性，让你的
口齿很容易干掉但又有咀嚼的快感，至于味道，应该选择“浓郁”
这个词来形容。那片浸过汤汁的面包的上半部分，中和了意大利面
包的韧性，一咬还能渗出热乎乎的浓汤，好像不是在吃东西，而是
和香浓的牛肚深度接吻，舌尖遇到的是鲜滑软嫩富有弹性的牛肚，
感觉非常美妙。
口齿很容易干掉但又有咀嚼的快感，至于味道，应该选择“浓郁”
这个词来形容。那片浸过汤汁的面包的上半部分，中和了意大利面
包的韧性，一咬还能渗出热乎乎的浓汤，好像不是在吃东西，而是
和香浓的牛肚深度接吻，舌尖遇到的是鲜滑软嫩富有弹性的牛肚，
感觉非常美妙。
至于份量，壮年男子一个不够，两个正好，三个有点顶，四个就暴
损天物啦，不过，我还真见过当场毫不含糊把两个牛肚包就地正法
的、细如春柳的韩国MM，佩服，深度佩服。
这里的牛肚可以单卖，不过，还是配面包好吃，特别是浸过汤汁的
面包，美味无敌啊！
损天物啦，不过，我还真见过当场毫不含糊把两个牛肚包就地正法
的、细如春柳的韩国MM，佩服，深度佩服。
这里的牛肚可以单卖，不过，还是配面包好吃，特别是浸过汤汁的
面包，美味无敌啊！
其实，如果有机会到意大利，一定要光顾一下街边的市场，可以找
到正宗的当地人口味的食品，例如各种眼花缭乱的奶酪、火腿、香
肠等等。
到正宗的当地人口味的食品，例如各种眼花缭乱的奶酪、火腿、香
肠等等。
意大利的奶酪啊，俺的最爱，特别是那种发酵后表面有些绿毛，质地
成膏状的带有蒜香的奶酪。
成膏状的带有蒜香的奶酪。
意大利的奶酪啊，俺的最爱，特别是那种发酵后表面有些绿毛，质地
成膏状的带有蒜香的奶酪。
成膏状的带有蒜香的奶酪。