超级军网不用剁馅的饺子之另一个做法
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 17:46:09
上次说了一个方法，这次再介绍一个。
猪肉煮到8分熟备用。
上次说了一个方法，这次再介绍一个。
猪肉煮到8分熟备用。
猪肉煮到8分熟备用。
上次说了一个方法，这次再介绍一个。
猪肉煮到8分熟备用。
切成碎丁，再斩一斩。
加入少量粉丝
有人要吃韭菜的
有人要吃芹菜的
这是“药芹”，降血压最好。
这是“药芹”，降血压最好。
韭菜切碎，一定不能剁碎。
拌入肉丁以及大家都知道的各种调味料拌匀。
拌入肉丁以及大家都知道的各种调味料拌匀。
芹菜只用杆，去掉叶子
一点点切碎。。
放在海碗里面。。
加入肉馅。。
加入老抽改色一下
煮好的第一锅饺子
吃不了冻起来一部分。
芹菜叶也不能浪费，做成“芹菜饼”。
降血压最好。
降血压最好。
喜欢吃木耳的朋友可以加一些木耳。
这个到底好吃不
无道可道 发表于 2013-10-5 22:14
这个到底好吃不
芹菜馅的比韭菜馅的好吃。
这个到底好吃不
芹菜馅的比韭菜馅的好吃。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-10-5 22:34
芹菜馅的比韭菜馅的好吃。
韭菜馅的比芹菜馅的好吃。
芹菜馅的比韭菜馅的好吃。
韭菜馅的比芹菜馅的好吃。
mxq44 发表于 2013-10-5 23:04
韭菜馅的比芹菜馅的好吃。
每个人口味不一样，不比争论。
韭菜馅的比芹菜馅的好吃。
每个人口味不一样，不比争论。
其实刀子磨快点，剁馅还是挺容易的吧？不过偶懒得磨刀的时候也用熟肉剁了炒包菜做过包子
zhemg 发表于 2013-10-5 23:29
其实刀子磨快点，剁馅还是挺容易的吧？不过偶懒得磨刀的时候也用熟肉剁了炒包菜做过包子
不一样的，不是想省事，这一种是小肉丁，口感更特别一些。
再次感谢365版主鼓励。
其实刀子磨快点，剁馅还是挺容易的吧？不过偶懒得磨刀的时候也用熟肉剁了炒包菜做过包子
不一样的，不是想省事，这一种是小肉丁，口感更特别一些。
再次感谢365版主鼓励。
肉馅吃起来不柴吗
su27uuuk 发表于 2013-10-6 15:28
肉馅吃起来不柴吗
不柴。
你可以试一试。
肉馅吃起来不柴吗
不柴。
你可以试一试。
su27uuuk 发表于 2013-10-6 15:28
肉馅吃起来不柴吗
选用五花肉。。
肉馅吃起来不柴吗
选用五花肉。。
那样比较腻吧，现在吃饺子肉很少放的，但是要喷点花椒油调馅料比较香，记得要放胡椒面，胡椒面是中国菜肴的点睛之笔。su27uuuk 发表于 2013-10-6 15:28
肉馅吃起来不柴吗
估计放粉丝会好许多， 还是生肉剁馅能避免这一点， 生肉馅可以拿花椒水打一下上劲。 煮出来馅会多汁一些， 但又不像外边有些是放了皮冻那种太多汤汁。
肉馅吃起来不柴吗
估计放粉丝会好许多， 还是生肉剁馅能避免这一点， 生肉馅可以拿花椒水打一下上劲。 煮出来馅会多汁一些， 但又不像外边有些是放了皮冻那种太多汤汁。
三、加水很重要。"水打馅"当然离不了水，花椒水还能去腥增味。一斤肉基本可以加小半碗水进去，肉变得蓬松粘稠，这是口感细腻的关键点。
我家喜欢吃萝卜馅的。。。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-10-5 21:43
切成碎丁，再斩一斩。
个人觉得饺子馅要肉汁多才好味啊，你这个不知道味道如何？
切成碎丁，再斩一斩。
个人觉得饺子馅要肉汁多才好味啊，你这个不知道味道如何？
空灵2011 发表于 2013-10-7 20:08
个人觉得饺子馅要肉汁多才好味啊，你这个不知道味道如何？
风格不同的都可以试一试，河北、山东都有我这样的做法。
个人觉得饺子馅要肉汁多才好味啊，你这个不知道味道如何？
风格不同的都可以试一试，河北、山东都有我这样的做法。
studhorse 发表于 2013-10-7 19:34
我家喜欢吃萝卜馅的。。。
必须把水挤出。。
我家喜欢吃萝卜馅的。。。
必须把水挤出。。
碧落黄泉 发表于 2013-10-7 16:56
查了一下做羊肉馅饺子的 拿花椒水打馅的最多， 不过配图的就找到一个做丸子的....
学习了。谢谢。
查了一下做羊肉馅饺子的 拿花椒水打馅的最多， 不过配图的就找到一个做丸子的....
学习了。谢谢。
小虎鲸 发表于 2013-10-6 20:25
那样比较腻吧，现在吃饺子肉很少放的，但是要喷点花椒油调馅料比较香，记得要放胡椒 ...
荤素饺子我都喜欢。。
那样比较腻吧，现在吃饺子肉很少放的，但是要喷点花椒油调馅料比较香，记得要放胡椒 ...
荤素饺子我都喜欢。。
空灵2011 发表于 2013-10-7 20:08
个人觉得饺子馅要肉汁多才好味啊，你这个不知道味道如何？
味道很好，我喜欢。
个人觉得饺子馅要肉汁多才好味啊，你这个不知道味道如何？
味道很好，我喜欢。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-10-5 22:34
芹菜馅的比韭菜馅的好吃。
LZ试试用四季豆 用水先把豆角煮一煮 捞上来 切成丁 和上肉馅包着 也好吃
芹菜馅的比韭菜馅的好吃。
LZ试试用四季豆 用水先把豆角煮一煮 捞上来 切成丁 和上肉馅包着 也好吃
jojo65951 发表于 2013-10-8 17:20
LZ试试用四季豆 用水先把豆角煮一煮 捞上来 切成丁 和上肉馅包着 也好吃
谢谢指点，改天试一试。
LZ试试用四季豆 用水先把豆角煮一煮 捞上来 切成丁 和上肉馅包着 也好吃
谢谢指点，改天试一试。
mxq44 发表于 2013-10-5 23:04
韭菜馅的比芹菜馅的好吃。
茴香馅才是王道
韭菜馅的比芹菜馅的好吃。
茴香馅才是王道
马甲都给我退散 发表于 2013-10-8 21:09
茴香馅才是王道
同意，握爪
赶脚茴香馅儿吃包子更香，蒸汽能锁住香气不流失，煮饺子香味都进饺子汤里了，不那么浓郁
茴香馅才是王道
同意，握爪
赶脚茴香馅儿吃包子更香，蒸汽能锁住香气不流失，煮饺子香味都进饺子汤里了，不那么浓郁楼主这个调馅儿法跟俺娘一样一样滴，俺娘认为猪杂食，什么都吃，肉没有牛啊羊啊那些食草动物的干净，煮饺子时间又较蒸包子蒸饺短，温度还没烙馅饼高，怕熟不透，所以一吃猪肉馅儿饺子不管煸炒还是蒸煮，一定得把猪肉弄成半熟再调馅儿
问题是这样加工了猪肉失去了自有的鲜美，俺是觉得和生肉入馅儿差别有点大不过这样处理确实卫生
问题是这样加工了猪肉失去了自有的鲜美，俺是觉得和生肉入馅儿差别有点大不过这样处理确实卫生宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-10-5 21:52
芹菜叶也不能浪费，做成“芹菜饼”。
降血压最好。
这饼俺们这叫chua 饼，最常见的是用西葫芦（角瓜）丝掺葱花。chua字不会写，也找不到个合适的字代替，一辈一辈就流传下这么个发音
芹菜叶也不能浪费，做成“芹菜饼”。
降血压最好。
这饼俺们这叫chua 饼，最常见的是用西葫芦（角瓜）丝掺葱花。chua字不会写，也找不到个合适的字代替，一辈一辈就流传下这么个发音