超级军网大家吃过不需要剁馅的“肉丁饺子”吗？
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 09:29:40
亮一亮老婆的手艺。
猪肉切丁
亮一亮老婆的手艺。
猪肉切丁
猪肉切丁
亮一亮老婆的手艺。
猪肉切丁
葱、姜爆锅。
放入肉丁爆炒。
光看那个炸葱姜油就感觉不错
爆炒-----
稍后加盐、酱油炒熟。
韭菜剁碎。
粉丝剁碎。
虾皮剁碎。
放凉了的爆炒熟了的肉丁放入。
一定要把肉丁放凉。
一定要把肉丁放凉。
热的肉丁会把韭菜味道破坏。
稍微搅拌后放入剁好的虾皮。
需要注意的是：虾皮含盐。
稍微搅拌后放入剁好的虾皮。
需要注意的是：虾皮含盐。
根据口味加入适量的盐，搅拌均匀。
第一锅出来的饺子。
相见不如怀念 发表于 2013-5-7 13:26 ![]()
光看那个炸葱姜油就感觉不错
谢谢夸奖。
光看那个炸葱姜油就感觉不错
谢谢夸奖。
根据每个人自己的口感，肉丁可以比上面图片里面在细小一些。
还可以加一些黑木耳，荤素搭配，有益健康，今天匆忙，没有加。
我老家也有先把馅炒熟再包饺子的做法。
虾皮炸一下怎么样？直接包馅不腥么？
glonline 发表于 2013-5-7 14:16 ![]()
虾皮炸一下怎么样？直接包馅不腥么？
不腥。
但是要适量，太多了就腥。
虾皮炸一下怎么样？直接包馅不腥么？
不腥。
但是要适量，太多了就腥。
相见不如怀念 发表于 2013-5-7 14:04 ![]()
我老家也有先把馅炒熟再包饺子的做法。
兄台老家何方？
是不是也是这样的？
如果不是，能不能详细说说怎么做的？
我老家也有先把馅炒熟再包饺子的做法。
兄台老家何方？
是不是也是这样的？
如果不是，能不能详细说说怎么做的？
glonline 发表于 2013-5-7 14:16 ![]()
虾皮炸一下怎么样？直接包馅不腥么？
没有试过把虾皮炸一下的，具体情况不知道，下一次我试一试。
虾皮炸一下怎么样？直接包馅不腥么？
没有试过把虾皮炸一下的，具体情况不知道，下一次我试一试。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-5-7 14:41 ![]()
兄台老家何方？
是不是也是这样的？
非常相似，不过不放虾皮。
通俗地做法是肥瘦肉沫炒熟配各种蔬菜，粉条发好配韭菜鸡蛋。
兄台老家何方？
是不是也是这样的？
非常相似，不过不放虾皮。
通俗地做法是肥瘦肉沫炒熟配各种蔬菜，粉条发好配韭菜鸡蛋。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-5-7 13:40 ![]()
第一锅出来的饺子。
饿了！自己不愿意弄太费劲
第一锅出来的饺子。
饿了！自己不愿意弄太费劲
口水、口水流啊流
这个馅我觉得包大包子比较合适。
看起来比常规饺子麻烦多了啊……懒人飘过
老板，怎么卖？来两斤
饺子馅不爱吃用机器打的，肉绒一样口感不好，小肉丁的最好，有嚼头。我们这一般不把肉馅炒熟。最讨厌虾皮，喜欢鲜虾仁。
我们这叫末馅，我跟我爸爱吃，我妈总嫌麻烦
肉丁放锅前要不要调好味？还是在炒时才放味？
=========郑屠正在门前柜身内坐定，看那十来个刀手卖肉。鲁达走到门前，叫声“郑屠！”郑屠看时，见是鲁提辖，慌忙出柜身来唱喏道：“提辖恕罪！”便叫副手掇条凳子来，“提辖请坐。”鲁达坐下道：“奉着经略相公钧旨：要十斤精肉，切作臊子，不要见半点肥的在上面。”郑屠道：“使得，——你们快选好的切十斤去。”鲁提辖道：“不要那等腌臜厮们动手，你自与我切。”郑屠道：“说得是，小人自切便了。”自去肉案上拣了十斤精肉，细细切做臊子。
那店小二把手帕包了头，正来郑屠报说金老之事，却见鲁提辖坐在肉案门边，不敢扰来，只得远远的立住，在房檐下望。
这郑屠整整的自切了半个时辰，用荷叶包了道：“提辖，叫人送去？”鲁达道：“送甚么！且住，再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。”郑屠道：“却才精的，怕府里要裹馄饨，肥的臊子何用？”鲁达睁着眼道：“相公钧旨分付洒家，谁敢问他？”郑屠道：“是合用的东西，小人切便了。”又选了十斤实膘的肥肉，也细细的切做臊子，把荷叶包了。整弄了一早辰，却得饭罢时候。========
镇关西就为这个挂了. {:soso_e113:} 我们这里吃韭菜馅饺子,都是把肉煮到七分熟,再切成丁拌馅.
这样可以保持韭菜的味道.用生肉的话,肉煮熟的时候,韭菜就老了.
那店小二把手帕包了头，正来郑屠报说金老之事，却见鲁提辖坐在肉案门边，不敢扰来，只得远远的立住，在房檐下望。
这郑屠整整的自切了半个时辰，用荷叶包了道：“提辖，叫人送去？”鲁达道：“送甚么！且住，再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。”郑屠道：“却才精的，怕府里要裹馄饨，肥的臊子何用？”鲁达睁着眼道：“相公钧旨分付洒家，谁敢问他？”郑屠道：“是合用的东西，小人切便了。”又选了十斤实膘的肥肉，也细细的切做臊子，把荷叶包了。整弄了一早辰，却得饭罢时候。========
镇关西就为这个挂了. {:soso_e113:} 我们这里吃韭菜馅饺子,都是把肉煮到七分熟,再切成丁拌馅.
这样可以保持韭菜的味道.用生肉的话,肉煮熟的时候,韭菜就老了.
煸馅儿饺子嘛！沈阳著名的老边饺子就是介个样子滴！
单是看就让人肚子开始叫唤了
山东切馅包子一样
山东切馅包子是先把肉切小丁然后用甜面酱炒熟 把菜丁也炒熟 拌匀后包好上蒸
山东切馅包子是先把肉切小丁然后用甜面酱炒熟 把菜丁也炒熟 拌匀后包好上蒸
tianfei1974 发表于 2013-5-8 08:56 ![]()
饺子馅不爱吃用机器打的，肉绒一样口感不好，小肉丁的最好，有嚼头。我们这一般不把肉馅炒熟。最讨厌虾皮， ...
鲜虾仁的更麻烦，以前包过。
另外，虾皮可以补钙。
饺子馅不爱吃用机器打的，肉绒一样口感不好，小肉丁的最好，有嚼头。我们这一般不把肉馅炒熟。最讨厌虾皮， ...
鲜虾仁的更麻烦，以前包过。
另外，虾皮可以补钙。
ddx1234566 发表于 2013-5-8 13:34 ![]()
煸馅儿饺子嘛！沈阳著名的老边饺子就是介个样子滴！
老边饺子我吃过多次，还真的不知道是这样做的。
还怀念“李连贵”熏肉大饼和鸡蛋汤。
煸馅儿饺子嘛！沈阳著名的老边饺子就是介个样子滴！
老边饺子我吃过多次，还真的不知道是这样做的。
还怀念“李连贵”熏肉大饼和鸡蛋汤。
河北老乡 发表于 2013-5-8 13:28 ![]()
=========郑屠正在门前柜身内坐定，看那十来个刀手卖肉。鲁达走到门前，叫声“郑屠！”郑屠看时，见是鲁提辖 ...
原来如此，谢谢。
=========郑屠正在门前柜身内坐定，看那十来个刀手卖肉。鲁达走到门前，叫声“郑屠！”郑屠看时，见是鲁提辖 ...
原来如此，谢谢。
hejazh 发表于 2013-5-8 13:10 ![]()
肉丁放锅前要不要调好味？还是在炒时才放味？
不需要提前腌制，是在炒时才放味。
肉丁放锅前要不要调好味？还是在炒时才放味？
不需要提前腌制，是在炒时才放味。
wid941 发表于 2013-5-8 09:55 ![]()
我们这叫末馅，我跟我爸爱吃，我妈总嫌麻烦
我们帮不上手，只能等着吃。
我们这叫末馅，我跟我爸爱吃，我妈总嫌麻烦
我们帮不上手，只能等着吃。