有没有懂行的能从这把刀上说说土鳖的工具钢水平？

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/30 06:41:41


这是把中国第一名刀张小泉的厨房用刀，平时没啥多用过，也没切过坚硬的骨头，但磨过一次。不久前无意中发现该把刀居然刀刃断裂了，像是金属疲劳的样子。俺还从来没碰到过这种厨房刀断刀刃的事情，这里有没有懂行的，能从这把刀上说说世界第一钢铁生产国土鳖的工具钢到底算啥水平？





这是把中国第一名刀张小泉的厨房用刀，平时没啥多用过，也没切过坚硬的骨头，但磨过一次。不久前无意中发现该把刀居然刀刃断裂了，像是金属疲劳的样子。俺还从来没碰到过这种厨房刀断刀刃的事情，这里有没有懂行的，能从这把刀上说说世界第一钢铁生产国土鳖的工具钢到底算啥水平？

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我家的菜刀地摊货 用了10多年都没事 你说是神马水平？？？
经鉴定此乃JMWL级~楼主！
楼主 无底线的黑指挥降低自己的档次~！
人要爱惜自己的ID~！
不懂行，这是张小泉官网链接，看看LOGO有什么不同没有http://www.zhangxiaoquan.cn/
片刀http://www.zhangxiaoquan.com.cn/ ... tuijian/dc0148.html
斩骨刀http://www.zhangxiaoquan.com.cn/ ... angudao/dc0149.html
去问问315吧
xpaladinz 发表于 2013-9-26 18:40
经鉴定此乃JMWL级~楼主！
JMWL级又是神马黑话？
莫谈国事 发表于 2013-9-26 18:43
JMWL级又是神马黑话？
你打下拼音看看显示的是什么?
JMWL级又是神马黑话？
假冒伪劣。        
俺家用的开平菜刀，七八年了，磨过几次，切削砍剁无恶不作～
你们这么快揭穿做什么
楼主好不容易找到一个可以黑中国的G点~！
楼主是专业黑吗？OMG~~俺们太热心了！让楼主少了很多乐趣
楼主，你在杭州想找一把不是张小泉的刀那绝对是个技术活。问题是，你确认这是张小泉的刀吗？
家有一刀，老爹捡的炮弹皮打造而成几十年了锋利无比，吹毛断发，估计要传好久。
看不出啥水平，
开裂头一个要怀疑的是山寨货，用的材料不大行，
第二，热处理硬度太高，导致易开裂
在土鳖国，开裂真不是啥稀奇事，主要是山寨厂热处理工艺掌握不好，以前做模的时候，200厚的钢，热处理不好照样开裂！
霸天hu与博派 发表于 2013-9-26 19:00
家有一刀，老爹捡的炮弹皮打造而成几十年了锋利无比，吹毛断发，估计要传好久。
金门菜刀据说卖点就是炮弹钢做的~确实不错！
xpaladinz 发表于 2013-9-26 19:01
金门菜刀据说卖点就是炮弹钢做的~确实不错！
要是是化学炮弹
偷偷的猫 发表于 2013-9-26 19:03
要是是化学炮弹
嘻嘻，开始金门铁匠用炮弹皮做菜刀。没想打造出来的菜刀锋利无比，吹毛断发。结果就出名了。
PS：用的是我们的炮弹皮~没化学炮弹。关键词炮击金门
xpaladinz 发表于 2013-9-26 19:01
金门菜刀据说卖点就是炮弹钢做的~确实不错！
真有生意头脑啊
霸天hu与博派 发表于 2013-9-26 19:07
真有生意头脑啊
以前是炮弹钢，现在用啥就不知道了。炮打金门岛上炮弹皮多，也是废物利用吧~
楼主可以去复习一下《庖丁解牛》
xpaladinz 发表于 2013-9-26 19:08
以前是炮弹钢，现在用啥就不知道了。炮打金门岛上炮弹皮多，也是废物利用吧~
早让人捡光了，很老的事了
莫谈国事 发表于 2013-9-26 18:43
JMWL级又是神马黑话？
假冒伪劣         
貌似是冒牌货
没有代表性
    个人外行乱扯扯，感觉菜刀和工具钢好象不是一回事吧？车床上的车刀、钻头之类用的钢才叫工具钢吧？工具钢是用来对金属等材料进行加工，菜刀嘛显然不是。
   不知道楼主菜刀是否假冒伪劣，反正张小泉、王麻子之类现在是满天飞，就算是正品，也分很多档次和型号，很难说哪个有代表性。
   我自己用过的菜刀感觉有两种，一种是以前用的黑铁状的菜刀，那个磨完之后是刀刃雪白，很锋利，但是不会磨不行，而且也需要常磨。现在的菜刀好象是不锈钢居多，感觉没以前的黑铁菜刀锋利，但倒是不怎么需要磨了。不锈钢的菜刀严重良莠不齐，一般的感觉怎么磨也锋利不起来，容易卷刃，好的还是不错的。个人用过的里面感觉广东阳江的十八子李还可以。更好的买不起没用过。
    小时候经常有人用宽锯条磨西瓜刀什么的，那个可算是工具钢了吧，钢火不错。小时候还有那种两支箭搭起来的商标的指甲刀，那个质量相当不错，用上十几年还是很锋利，现在的一般的指甲刀和水果刀就不行了，用不了一年就不行了。不过也有人换算过价格，用当年那个价位，现在也能买到很好的指甲刀了。
我家当地铁匠打的菜刀用了几十年了，这是啥水平？
有意义吗？
菜刀不懂。钢的材料热处理继续保持白裤衩。
王麻子发来贺电
为毛我见的饭店厨房都是自己找打铁匠 自己打的刀
为毛我见的饭店厨房都是自己找打铁匠 自己打的刀
不清楚         
IP被封 发表于 2013-9-26 19:45
为毛我见的饭店厨房都是自己找打铁匠 自己打的刀
好像专业厨师都选用手工打造的刀。
mobilecastle 发表于 2013-9-26 19:33
个人外行乱扯扯，感觉菜刀和工具钢好象不是一回事吧？车床上的车刀、钻头之类用的钢才叫工具钢吧？工具 ...
好的车刀刀粒、钻头是硬质合金   一般卡尺等量具是用工具钢
老技工嘴里的工具钢一般是指高速钢吧...不可能用来做菜刀..
我爸以前在工厂里就是打铁的，家里邻居的菜刀镰刀也是他打的，我们菜市场猪肉档砍骨头的刀也有不少是他打，家里的刀用了二十年，平常砍骨头不崩口，只是用的长时间了要磨，进而刀面的宽度越磨越窄了；其实打刀除了材料外（他主要用汽车的弹簧钢），还得要反复锤炼才好，后面放在水里的那一刻非常关键。楼主用菜刀的事情来问我们的材料水平，是问不出啥东西的；
不想讨论这种涉及人品的小事情，楼主请自重
楼主先弄清什么是工具钢，菜刀用的又是什么 钢再来提问吧，以免让人笑
霸天hu与博派 发表于 2013-9-26 19:13
早让人捡光了，很老的事了
能再打一回吗？我也想做把刀！
鹰雄救美 发表于 2013-9-26 20:24
能再打一回吗？我也想做把刀！
台海不出意外在马任内会签和平协议，绿帽们最近一直在喊这事。
有没有懂行的能从这把刀上说说土鳖的工具钢水平？ 有没有真正懂行的兄弟，说说如果封堆需要建立多少范围的 ... 想把车子的火花塞换了，懂行的说说 关于在国外买航母模型~有懂行的能和我说说嘛 有没有懂行的人能简单谈谈TG的客车如今是个什么水平 土鳖的火箭为什么不行啊？有人能从技术上说说吗？ 大连有没有能上的舰？ 有没有对食用橄榄油方面比较懂行的？ 工作中最近用到PCI采集卡编程，有懂行的能介绍下这玩意 ... 请懂行的说说，目前两岸没有和平协定 ，是不是说两岸还 ... 这有没有当海员的，说说现在远洋轮上的生活条件 得了甲沟炎，有懂行的，或以前得过的，说说哪种方法治疗 ...