超级军网自制的葱爆里脊
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/02 22:33:05
上次做菜剩了一块猪里脊肉，这次再做一道葱爆里脊
用料：
猪里脊肉约300克，一个人吃足够了
大葱
盐、味精、酱油、香油上次做菜剩了一块猪里脊肉，这次再做一道葱爆里脊
用料：
猪里脊肉约300克，一个人吃足够了
大葱
盐、味精、酱油、香油
用料：
猪里脊肉约300克，一个人吃足够了
大葱
盐、味精、酱油、香油上次做菜剩了一块猪里脊肉，这次再做一道葱爆里脊
用料：
猪里脊肉约300克，一个人吃足够了
大葱
盐、味精、酱油、香油
猪肉切成片，大葱切好装入碗中
先将猪肉下锅炒熟盛出
再放入葱炒香，再加入猪肉，调入酱油、盐、味精，大火炒，最后淋上香油就成了
最后成品的样子
最后成品的样子
不错，就是量少了点
好像不带点肥肉总感觉不爽。
只有一个人吃，这些就足够了
葱爆肉的诀窍是下锅之前要用调味料抓拌腌制，最好全用葱白，起锅前再用水淀粉勾薄芡，否则肉容易老、不够嫩啊，你这个看相有点不佳。。。
studhorse 发表于 2013-7-18 18:23
葱爆肉的诀窍是下锅之前要用调味料抓拌腌制，最好全用葱白，起锅前再用水淀粉勾薄芡，否则肉容易老、不够嫩 ...
下次照这个方法试试看
葱爆肉的诀窍是下锅之前要用调味料抓拌腌制，最好全用葱白，起锅前再用水淀粉勾薄芡，否则肉容易老、不够嫩 ...
下次照这个方法试试看
爆锅后的葱段可以拣出来不要,肉片滑油捞出再煸尖椒,然后将肉片与剩余的葱白一起下锅急火猛炒......
第一，如楼上所讲，没有提前腌制勾芡，这样无法把里脊肉的嫩滑保持住，而且不入味，第二，看你的菜就知道火侯过了，卖相不好了，另外酱油多了。小虎鲸 发表于 2013-7-19 09:29
第一，如楼上所讲，没有提前腌制勾芡，这样无法把里脊肉的嫩滑保持住，而且不入味， ...
酱油是故意多放的，因为我喜欢吃咸的，因为是严格按照菜谱做的，上面没写所以就没有腌和勾芡，不过下次做时可以试试，火候过不过我也说不好，不过吃起来到没觉得有什么不妥
第一，如楼上所讲，没有提前腌制勾芡，这样无法把里脊肉的嫩滑保持住，而且不入味， ...
酱油是故意多放的，因为我喜欢吃咸的，因为是严格按照菜谱做的，上面没写所以就没有腌和勾芡，不过下次做时可以试试，火候过不过我也说不好，不过吃起来到没觉得有什么不妥
看来一个菜真的有多种做法呀
偷猪仔 发表于 2013-7-18 16:22
好像不带点肥肉总感觉不爽。
再放几粒豆豉,就成湖南的小炒肉了...
好像不带点肥肉总感觉不爽。
再放几粒豆豉,就成湖南的小炒肉了...没胃口
楼主没上淀粉么
不喜欢上淀粉之后滑滑的感觉，吃起来感觉把肉味都夺走了。
楼上都没说中关键，楼主油放少了