首次闯入酱爆里脊丝的神秘世界

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/01 18:45:10
今天是周末，闲来无事突然有了想做菜的想法，想到了以前就想做的酱爆里脊丝，于是冲入超市买了材料，找到一本以前买过的烹饪书，照猫画虎的做了一道酱爆里脊丝，这是书上写的做法今天是周末，闲来无事突然有了想做菜的想法，想到了以前就想做的酱爆里脊丝，于是冲入超市买了材料，找到一本以前买过的烹饪书，照猫画虎的做了一道酱爆里脊丝，这是书上写的做法
主料用猪里脊肉约400--500克，葱一小根，姜一小块用来调味
其他材料：盐、味精、香油、淀粉、甜面酱、鸡蛋一个。
书上说用辣豆瓣酱，但是自己不喜欢麻辣，就换成了甜面酱
猪肉切成丝，用鸡蛋清和淀粉抓匀，备用
但是由于是第一次做，肉丝有点切粗了，有的都能叫肉条了
葱和姜切好备用
感觉就是京酱肉丝啊，就是丝太粗了点。。。
锅中的油烧到约三分熟，加入肉丝，能划开就用漏勺捞出控油
然后将底油烧热，加入切好的葱、姜、甜面酱爆香
加入肉丝，再加入味精和盐，一会就可以出锅了
这是最终的成品，由于油加多了，所以盛出菜后，锅中还有很多油，但是不管怎么说，首次做酱爆里脊丝还算成功，技术以后再慢慢提高吧
jzsz 发表于 2013-7-12 18:09
加入肉丝，再加入味精和盐，一会就可以出锅了
看这肉不错，可这个锅就倒胃口了
对了最后再淋上一点香油就可以了
红旗十九 发表于 2013-7-12 18:12
看这肉不错，可这个锅就倒胃口了
总也不动手做菜，随手找了一个锅就用了，下次一定注意
studhorse 发表于 2013-7-12 18:07
感觉就是京酱肉丝啊，就是丝太粗了点。。。
是啊，做出来后，感觉我做的这道菜叫酱爆里脊条应该更合适一点
感觉没沾点肥肉什么会不太好吃啊
好爽的大锅和大肉条 虽然不甚雅观 但肯定吃着过瘾
如果切细些，跟京酱肉丝有什么区别
wid941 发表于 2013-7-12 18:42
如果切细些，跟京酱肉丝有什么区别
我看菜谱上这两道菜的做法也有很多相同之处
风-来自秋 发表于 2013-7-12 18:39
好爽的大锅和大肉条 虽然不甚雅观 但肯定吃着过瘾
自己动手丰衣足食，感觉确实不一样
不错不错
一个人吃用一斤肉太多了，吃不完 ，下次要是一个吃，用半斤肉就够用了


很好，肉丝在细一些更好。

我做这个菜都是老婆切好，我只管下锅。



很好，肉丝在细一些更好。

我做这个菜都是老婆切好，我只管下锅。

ghycd 发表于 2013-7-12 18:35
感觉没沾点肥肉什么会不太好吃啊
这个菜不能有肥肉。
LZ这锅是出土文物啊，我靠，真TMD够倒胃口。
锅比肉霸道
梁坤 发表于 2013-7-13 19:09
LZ这锅是出土文物啊，我靠，真TMD够倒胃口。
你们那里用的都是什么样的锅呢
你们那里用的都是什么样的锅呢
我是指锅倒胃口，建议铁锅定期用钢丝刷刷干净锅边油诟，我用类似不锈钢白色那种的。
最后卖相还是不错的。
鲜肉不好片，用软冷冻冻一下再切呗
肉丝切得如何，直接影响口感
梁坤 发表于 2013-7-13 22:40
我是指锅倒胃口，建议铁锅定期用钢丝刷刷干净锅边油诟，我用类似不锈钢白色那种的。
我回去试试，不过老人们一般觉得用这种老锅做菜才有味道，不怎么愿意用白色不锈钢的
这锅没把的？什么时候出土的？
tomcat650093 发表于 2013-7-14 10:54
这锅没把的？什么时候出土的？
有把，只是没拍到
楼主确定这是肉丝？
可以伴着炒面吃
铅笔刀o 发表于 2013-7-15 10:50
楼主确定这是肉丝？
它们本来应该是肉丝，但是我切宽了，就变成肉条了
LZ欺负我等没见过里脊么？
卤煮的锅有年头了吧
楼主姐姐好贤惠啊~哇 好好吃的样子！
写的不错，支持一个
亲爱的楼主。谢谢分享，可是你的锅。。。实在是舍不得换吧，还是老锅更有啥韵味不成？
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