科普：为什么我不惧怕转基因食物（原创，不服来辩） --- ...

      作为一个积极支持现代生物技术和现代农业技术的人，我经常被问到的一个问题是：像转基因食物这们“安全性还没有得到完全确认”的食物，你敢吃吗？我的回答是：只要是上市的食物，我根本不考虑是不是转基因的，只要好吃，便宜我就吃，美国的食物除非特别说明，默认的都是含有基因成分的。而那些贴着“非转基因”标签的，一是贵，二是也说不出什么好处，所以我是一贯敬而远之，算起来，我们不知不觉吃转基因食物快10年了。
    其实，对于大多数公众来说，最担心的还是“这东西会不会不安全”。我专业知识告诉我：“绝对安全”的食物根本就不存在，相对于传统食物，转基因食物“有害”的可能性不会更大，在某些方面，它的安全风险甚至较低。
    对于让许多忧心忡忡的转基因水稻，最常见的疑问是：“虫子吃了会死，难道对人不会有害吗？”与传统水稻相比，目前的转基因水稻不过是转入了一个Bt基因而已。Bt基因 一种蛋白质，而这特遣 蛋白质对于害虫来说是毒药，杀死昆虫，所以，Bt蛋白是否有毒，不是由自身决定的，还取决于相应的存在。从某种程度上来说，Bt蛋白相当于“虎符”的一半，而动物体内的受体是“虎符”的另一半，只有两部分结合，才能发挥作用。对于人体来说，受体这一半根本就不存在，所以Bt蛋白在人体内不会产生毒性。实际上，将用细菌生产出的Bt，作为农药喷洒到农作物上的做法，已用了几十年，而且是作为一种“无公害”的“绿色农药”来使用的，那些打着“有机食品”标签的大米就是靠着Bt菌来抗虫的。转基因不过是让这种“绿色农药”的功效直接在植物体内进行而已。
    还有人会担心，这种“非自然”的蛋白质在人体内会不会产生其他的有害作用的。其实你大可不必这样担心。所有的蛋白质被人吃了之后，基本上都被分解成单个的氨基酸，而来自不同蛋白质的氨基酸对于人体来说老师一样的。只有一小部分没有分解完全的蛋白质片段（多肽），可能在肠道引发人体的过度免疫反应，从而导致过敏。在我们的传统食物中，很多食物都能够导致过敏，比如花生、鸡蛋、海鲜等。转基因作物开发的规则之一，就是避免从这些可能含有过敏原的物种中寻找被转基因。而且，对于转基因作物来说，转进去的基因是明确的，容易跟踪它会不会引起过敏。而那些“传统育种技术”，比如诱导突变筛选，是通过人工诱导的方式让农作物发生基因突变的。这样产生的突变基因是未知的，我们很难跟踪它表达出来的蛋白质，也就无法知道它是否会引起过敏。从这个角度来说，转基因的作物是更加安全的。

     目前热炒的转基因黄金米其实是一个公益项目，经过转基因处理的水稻，能结出富含维生素A的金黄色大米，能促进眼睛健康。维生素A的前体β-胡萝卜素只在南瓜、胡萝卜等黄色和橙色蔬菜中存在，但这类蔬菜在日常饮食中的摄入量并不多，全球大多数儿童都存在不同程度的维生素A缺乏问题。与南瓜、胡萝卜相比，这种含有维生素A的“黄金大米”更吸引孩子。事实上美国农业在这个问题上根本一点利益都没有，因为西方国家的人根本不缺维生素A。而金大米是给穷人补营养的，对富国毫无意义，欧美没有动力作此实验，你也找不到营养不良的试验对象。 受益的恰恰是广大的发展中国家，全世界缺维生素A的小孩约2亿，每年因此死亡约2百万。中国5岁以下小孩12%缺维生素A，因此失明甚至死亡超过20万。如果金大米能推广，我们至少能救其中三分之一。绿色和平和论坛上鼓噪的CDer们是没机会营养不良的，受害的都是发不出声音
   世界卫生组织(WHO)公认维生素A缺乏为世界上四大营养缺乏病之一。据1982年统计，每年在亚洲有50万儿童因缺乏维生素A而死亡。最近资料估计全世界维生素A缺乏每年可造成100-200万人死亡，50万学龄儿童因维生素A缺乏而致盲，因维生素A缺乏的干眼病高达1000万以上。因此“世界儿童问题首脑会议”及“九十年代中国儿童发展规划纲要”将消除维生素A缺乏症作为2000年战略目标之一，“中国儿童发展规划纲要(2001-2010年)”又将减少维生素A缺乏作为未来十年战略目标之一。
http://www.doc88.com/p-38975996938.html

附图是维生素A缺乏症流行程度地图。



      作为一个积极支持现代生物技术和现代农业技术的人，我经常被问到的一个问题是：像转基因食物这们“安全性还没有得到完全确认”的食物，你敢吃吗？我的回答是：只要是上市的食物，我根本不考虑是不是转基因的，只要好吃，便宜我就吃，美国的食物除非特别说明，默认的都是含有基因成分的。而那些贴着“非转基因”标签的，一是贵，二是也说不出什么好处，所以我是一贯敬而远之，算起来，我们不知不觉吃转基因食物快10年了。
    其实，对于大多数公众来说，最担心的还是“这东西会不会不安全”。我专业知识告诉我：“绝对安全”的食物根本就不存在，相对于传统食物，转基因食物“有害”的可能性不会更大，在某些方面，它的安全风险甚至较低。
    对于让许多忧心忡忡的转基因水稻，最常见的疑问是：“虫子吃了会死，难道对人不会有害吗？”与传统水稻相比，目前的转基因水稻不过是转入了一个Bt基因而已。Bt基因 一种蛋白质，而这特遣 蛋白质对于害虫来说是毒药，杀死昆虫，所以，Bt蛋白是否有毒，不是由自身决定的，还取决于相应的存在。从某种程度上来说，Bt蛋白相当于“虎符”的一半，而动物体内的受体是“虎符”的另一半，只有两部分结合，才能发挥作用。对于人体来说，受体这一半根本就不存在，所以Bt蛋白在人体内不会产生毒性。实际上，将用细菌生产出的Bt，作为农药喷洒到农作物上的做法，已用了几十年，而且是作为一种“无公害”的“绿色农药”来使用的，那些打着“有机食品”标签的大米就是靠着Bt菌来抗虫的。转基因不过是让这种“绿色农药”的功效直接在植物体内进行而已。
    还有人会担心，这种“非自然”的蛋白质在人体内会不会产生其他的有害作用的。其实你大可不必这样担心。所有的蛋白质被人吃了之后，基本上都被分解成单个的氨基酸，而来自不同蛋白质的氨基酸对于人体来说老师一样的。只有一小部分没有分解完全的蛋白质片段（多肽），可能在肠道引发人体的过度免疫反应，从而导致过敏。在我们的传统食物中，很多食物都能够导致过敏，比如花生、鸡蛋、海鲜等。转基因作物开发的规则之一，就是避免从这些可能含有过敏原的物种中寻找被转基因。而且，对于转基因作物来说，转进去的基因是明确的，容易跟踪它会不会引起过敏。而那些“传统育种技术”，比如诱导突变筛选，是通过人工诱导的方式让农作物发生基因突变的。这样产生的突变基因是未知的，我们很难跟踪它表达出来的蛋白质，也就无法知道它是否会引起过敏。从这个角度来说，转基因的作物是更加安全的。

     目前热炒的转基因黄金米其实是一个公益项目，经过转基因处理的水稻，能结出富含维生素A的金黄色大米，能促进眼睛健康。维生素A的前体β-胡萝卜素只在南瓜、胡萝卜等黄色和橙色蔬菜中存在，但这类蔬菜在日常饮食中的摄入量并不多，全球大多数儿童都存在不同程度的维生素A缺乏问题。与南瓜、胡萝卜相比，这种含有维生素A的“黄金大米”更吸引孩子。事实上美国农业在这个问题上根本一点利益都没有，因为西方国家的人根本不缺维生素A。而金大米是给穷人补营养的，对富国毫无意义，欧美没有动力作此实验，你也找不到营养不良的试验对象。 受益的恰恰是广大的发展中国家，全世界缺维生素A的小孩约2亿，每年因此死亡约2百万。中国5岁以下小孩12%缺维生素A，因此失明甚至死亡超过20万。如果金大米能推广，我们至少能救其中三分之一。绿色和平和论坛上鼓噪的CDer们是没机会营养不良的，受害的都是发不出声音
   世界卫生组织(WHO)公认维生素A缺乏为世界上四大营养缺乏病之一。据1982年统计，每年在亚洲有50万儿童因缺乏维生素A而死亡。最近资料估计全世界维生素A缺乏每年可造成100-200万人死亡，50万学龄儿童因维生素A缺乏而致盲，因维生素A缺乏的干眼病高达1000万以上。因此“世界儿童问题首脑会议”及“九十年代中国儿童发展规划纲要”将消除维生素A缺乏症作为2000年战略目标之一，“中国儿童发展规划纲要(2001-2010年)”又将减少维生素A缺乏作为未来十年战略目标之一。
http://www.doc88.com/p-38975996938.html

附图是维生素A缺乏症流行程度地图。