央视科普，中国科学院的专家教授就是这个水平吗？真是XI ...-超级军网

炒菜炒出化学武器了，初中化学老师集体切腹啊。

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央视健康之路“发酵美食——醋”这期节目中，中国科学院教授金峰在介绍烧菜如何少放盐时说，烧菜时过早放盐，会使氯化钠中的氯挥发出去，就剩下钠。昨天，一个网名叫“有事去twitter找goldengrape”专门发了一条微博“批判”这个说法，这条微博很快被转发了6700多次，还引来许多营养专家讨论。金峰教授的说法到底对不对？平时烧菜该如何有效减少油盐的摄入？

中，金峰教授为观众提供了一种减少放盐量的办法，他说烧菜时如果早放盐（即氯化钠）和酱油，会让氯化钠的氯挥发出去，就剩下钠。这样吃的时候就不咸了，然后还想再加点盐。实际上所有的调料，在出锅前过火之后放，放一半的量就能有在中途放的咸味。
“有事去twitter找goldengrape”发了微博，并且发了该视频的几个截图：“为了您家人的健康与安全，建议家中严格禁止观看电视台里的养生类节目，特别是长辈。切记切记务必务必，拜谢了。”

这条微博发出后，很多留言者都对金峰教授的说法提出质疑，甚至有人调侃：“你们有没有想过后面的反应？那Na跟锅里的水反应放出H2，然后H2再跟Cl反应……氯化氢……那炒菜的人就可以送医院了。”

氯化钠要电解才能分解

氯化钠到底会不会在炒菜过程中，把氯挥发出去呢？

氯化钠在自然状态下是一种稳定的物质，其熔点和沸点分别为800摄氏度和1400摄氏度。在烧菜过程中，是不是真的像金峰教授所说的那样，氯挥发了只剩下钠呢？

杭四中化学老师蔡毛表示，氯化钠的熔点在800摄氏度以上，达到或超过这个温度才有可能把氯化钠熔融成钠离子和氯离子，“但是一般烧菜，锅里不可能达到这个温度的。”

浙江大学化学系楼辉教授表示，这种情况下不可能会有氯挥发出来，氯化钠一般只有在通电电解的情况下，才能电解出钠和氯气，“整个炒菜过程中，食盐都应该是以氯化钠的形式存在的。”

http://hznews.hangzhou.com.cn/ke ... content_4339507.htm

炒菜炒出化学武器了，初中化学老师集体切腹啊。

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2012-8-17 08:54 上传

央视健康之路“发酵美食——醋”这期节目中，中国科学院教授金峰在介绍烧菜如何少放盐时说，烧菜时过早放盐，会使氯化钠中的氯挥发出去，就剩下钠。昨天，一个网名叫“有事去twitter找goldengrape”专门发了一条微博“批判”这个说法，这条微博很快被转发了6700多次，还引来许多营养专家讨论。金峰教授的说法到底对不对？平时烧菜该如何有效减少油盐的摄入？

中，金峰教授为观众提供了一种减少放盐量的办法，他说烧菜时如果早放盐（即氯化钠）和酱油，会让氯化钠的氯挥发出去，就剩下钠。这样吃的时候就不咸了，然后还想再加点盐。实际上所有的调料，在出锅前过火之后放，放一半的量就能有在中途放的咸味。
“有事去twitter找goldengrape”发了微博，并且发了该视频的几个截图：“为了您家人的健康与安全，建议家中严格禁止观看电视台里的养生类节目，特别是长辈。切记切记务必务必，拜谢了。”

这条微博发出后，很多留言者都对金峰教授的说法提出质疑，甚至有人调侃：“你们有没有想过后面的反应？那Na跟锅里的水反应放出H2，然后H2再跟Cl反应……氯化氢……那炒菜的人就可以送医院了。”

氯化钠要电解才能分解

氯化钠到底会不会在炒菜过程中，把氯挥发出去呢？

氯化钠在自然状态下是一种稳定的物质，其熔点和沸点分别为800摄氏度和1400摄氏度。在烧菜过程中，是不是真的像金峰教授所说的那样，氯挥发了只剩下钠呢？

杭四中化学老师蔡毛表示，氯化钠的熔点在800摄氏度以上，达到或超过这个温度才有可能把氯化钠熔融成钠离子和氯离子，“但是一般烧菜，锅里不可能达到这个温度的。”

浙江大学化学系楼辉教授表示，这种情况下不可能会有氯挥发出来，氯化钠一般只有在通电电解的情况下，才能电解出钠和氯气，“整个炒菜过程中，食盐都应该是以氯化钠的形式存在的。”

http://hznews.hangzhou.com.cn/ke ... content_4339507.htm

想知道这家伙是怎么进入中科院的？
还有CCAV节目制作组就如此没有常识吗？

这个人是研究心理学的，并不是研究化学的。

另外这个节目是外包给一个叫 “光荣兄弟传媒有限公司” 制作的，并不是央视自己制作的。

果真叫獸{:soso_e179:}

刚好看了这期，笑了

原来如此，我说炒菜时候怎么呛眼睛呢

2012-8-17 11:02 上传

金锋男 1956.6出生内蒙古呼和浩特籍贯蒙古族
日本东京大学理学硕士，理学博士，人类学专业（遗传）
供职：中科院心理研究所，中科院心理健康重点实验室，行为生物学实验室
主攻方向：人体共生微生物与人类行为的关系
1 成年人退行性病变的心理和生理基础
2 人类及动物共生微生物的平衡对其行为的生物学影响
3 气味偏好的心理学与生物学关联

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原来是学心理学的，可是再怎么说也要学一点化学吧？

方舟子，上！

金叫兽说的锅叫钳锅.炒菜的火叫地狱火.不懂的童靴们就少炸忽了!

原来炒菜时候开油烟机是为了抽走氯气………幸亏我每次炒菜都开的……

yyslhm 发表于 2012-8-17 11:38
金叫兽说的锅叫钳锅.炒菜的火叫地狱火.不懂的童靴们就少炸忽了!
氯化钠要分解，坩埚也不行啊。

难怪炒菜的时候有股臭鸡蛋味。嘿嘿……

牛人口服金属钠

俺们的老百姓很朴实.觉得只要是个专家,就啥都懂.

这个人是研究心理学的，并不是研究化学的。
另外这个节目是外包给一个叫 “光荣兄弟传媒有限公司” 制作的，并不是央视自己制作的。

心理学专家不懂化学不可怕（但可耻，就算学文科的初高中也是学过化学的），可怕的是不懂却还敢教别人。

关门！放舟子！

现在是个人都敢叫专家
什么世道

文革影响，那一批教授的水准在现在大学中是最低的

叫兽说了，火是三味真火，Nacl什么都是浮云。

砖家叫兽的光荣代表.

没啥可奇怪，中科院院士是要看学部，入选年份，籍贯的。80，90年代入选的很多水平糟糕，因为正好是受文革影响的几代人。另外还有各种裙带关系，同乡关系等。某些学部很封闭，“外人”水平再高也进不去。

放盐多了请加醋低调做人

要是放醋的话岂不是只剩下碳了

季路发表于 2012-8-17 09:06
这个人是研究心理学的，并不是研究化学的。

另外这个节目是外包给一个叫 “光荣兄弟传媒有限公司” 制作 ...
原来如此，难怪出这等离谱之事。

这个人是研究心理学的，并不是研究化学的。

另外这个节目是外包给一个叫 “光荣兄弟传媒有限公司” 制作 ...
外包的央视就没有责任了？万一外包公司做个反动节目呢，你不审核就播放么？

临时工拍的，央时如是说

有问题吗，人家说得是钠离子啊，人体生物电传导物质。氯化钠进入人体后就会电解