有人自己酿造了葡萄酒给我品尝-超级军网

钟点工阿姨除了家政本职工作外还自己酿造葡萄酒，乐此不疲
给我带了瓶自己造的葡萄酒，她说这是一次成功的尝试，必须拿出来分享
颜色还挺好看的，酒精度无法测试，根据脸红程度估计在8左右，但是很甜

她说尝试过全部靠葡萄自身的糖分来发酵，但是不成功，不是发酵而是酸败了
所以每5千克葡萄里撒上500克白糖，这样就可以可靠引发生物作用了，不明白其中的道理，也许葡萄糖更能让特定的细菌生长建立优势吧！如果果糖比较多，其他细菌可能会比酵母菌更占有优势。瞎猜的。
注意事项是发酵容器和双手必须严格地洗净，干燥
发酵时间大概有一个月，温度恒定在26度左右比较好
发酵会产生大量二氧化碳，但是为了防止异物入侵污染又不得不盖严实，要解决这个矛盾，切记每天两次放气，容器内建立超压，异物是不会入侵的
如果忘记放气，半夜里难免被巨大的爆炸声惊醒，厨房里会变成一片狼藉！聚碳酸酯可乐瓶被胀破时威力巨大

我有一个挺大的地下室，温度比较稳定，可以尝试。除了葡萄一切外其他含丰富糖分的水果应该也能酿造低酒精度的饮料吧
也许该亲手试验一下呢？
先找一个安全箱，如果忘记放气，不至于弄得一塌糊涂

钟点工阿姨除了家政本职工作外还自己酿造葡萄酒，乐此不疲
给我带了瓶自己造的葡萄酒，她说这是一次成功的尝试，必须拿出来分享
颜色还挺好看的，酒精度无法测试，根据脸红程度估计在8左右，但是很甜

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2012-5-16 20:58 上传

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2012-5-16 20:58 上传

她说尝试过全部靠葡萄自身的糖分来发酵，但是不成功，不是发酵而是酸败了
所以每5千克葡萄里撒上500克白糖，这样就可以可靠引发生物作用了，不明白其中的道理，也许葡萄糖更能让特定的细菌生长建立优势吧！如果果糖比较多，其他细菌可能会比酵母菌更占有优势。瞎猜的。
注意事项是发酵容器和双手必须严格地洗净，干燥
发酵时间大概有一个月，温度恒定在26度左右比较好
发酵会产生大量二氧化碳，但是为了防止异物入侵污染又不得不盖严实，要解决这个矛盾，切记每天两次放气，容器内建立超压，异物是不会入侵的
如果忘记放气，半夜里难免被巨大的爆炸声惊醒，厨房里会变成一片狼藉！聚碳酸酯可乐瓶被胀破时威力巨大

我有一个挺大的地下室，温度比较稳定，可以尝试。除了葡萄一切外其他含丰富糖分的水果应该也能酿造低酒精度的饮料吧
也许该亲手试验一下呢？
先找一个安全箱，如果忘记放气，不至于弄得一塌糊涂

楼主加油哦

成功了楼里一人一瓶

几年前我做过，在本版也发过帖，很简单的

其实可以更简单啊

买米酒回来，喜欢什么味就往里面加什么东西

偶妈就是这样干的

搞过龙眼酒苹果酒荔枝酒等等等。。。。

喝过，不错。
不过和买的葡萄酒是两种口味

自酿过，感觉和外面卖的是不同。自酿的甜。外面卖的那种不太甜，不过用来佐菜有一股很香的味直冲脑门。

嗯,也许在部份人士眼里,"自酿""可乐瓶"......都不值一哂.
我倒是配服那些.......懂得从平凡生活中寻找情趣的智人.

自酿的感觉甜很多老家以前自己弄过

加白糖主要是因为葡萄的含糖量不足，需要额外的糖分让酵母转化为酒精。但这样的酒对身体没什么好处，因为蔗糖是大分子结构，身体不容易吸收。

FriedrichIV 发表于 2012-5-17 10:07
喝过，不错。
不过和买的葡萄酒是两种口味
市场上主要是干红葡萄酒，大部分糖分已经变成酒精，所以只有酸涩的味道，现在这个是加糖的，而且没有经过充分的发酵，所以是甜的。

用单晶冰糖最好。很奇怪，现在周围的亲朋好友几乎都在酿私酒，现在家里还有几家人送的7、8瓶大宝丽瓶各种酒，都很甜，喝多了有些腻，现在基本拿来做菜，腌渍牛扒不错，有很浓郁的葡萄香气

排气接一根细长管软管，尽头堵住，然后在靠近尽头的侧壁上割一刀就好了
这样只能单向排气不能进气