广西的鱼生。。。。

来源：百度文库编辑：超级军网时间：2024/04/30 07:30:23

鱼是草鱼。。。。。生鱼片哦，不过不能吃多，肚子受不了。。。。

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就点高度酒还是很安逸的

有什么特殊佐料吗

蓝天翼发表于 2012-4-6 20:49
有什么特殊佐料吗
都是配的，花生末，芋头丝，姜丝，还有盐西，好多7788的东西，配料多过主料啊。。。。味道不错

梁坤发表于 2012-4-6 20:53
都是配的，花生末，芋头丝，姜丝，还有盐西，好多7788的东西，配料多过主料啊。。。。味道不错
o 感情那些都是配料啊。。。我还以为你们是就着炸酱面吃的。。。那是炸酱面的配料捏。。。。好吧。。。。

蓝天翼发表于 2012-4-6 21:10
o 感情那些都是配料啊。。。我还以为你们是就着炸酱面吃的。。。那是炸酱面的配料捏。。。。好吧。。。 ...
紫苏，鱼腥草，姜丝，葱丝，柠檬丝，花生，榨菜丝，酸荞头，洋葱丝，辣椒，酸萝卜丝，胡萝卜丝，纯花生油，秘制酱，就差不多这样吧。。。。。。。

梁坤发表于 2012-4-6 21:16
紫苏，鱼腥草，姜丝，葱丝，柠檬丝，花生，榨菜丝，酸荞头，洋葱丝，辣椒，酸萝卜丝，胡萝卜丝，纯花生油 ...
快赶上俺们天津吃炸酱面了。。。。。

鱼生这东西，淡水鱼还是少吃为妙

哼哼，当年脚盆料理风靡岭南，急着赚钱的国人就拿中国近海甚至就是淡水的鱼类来做鱼生，结果引发了肝炎大爆发

配料还有一味“瓜英”，甜的。白话都这么叫，不知对吗。师傅教我用碗装好鱼生（十数片）、配料、花生油，拌好后开吃，叫鱼生干捞粉

cqx7711cqx7711 发表于 2012-4-7 01:29
哼哼，当年脚盆料理风靡岭南，急着赚钱的国人就拿中国近海甚至就是淡水的鱼类来做鱼生，结果引发了肝炎大爆 ...
还有这事？我在绿城也算是岭南了。我们这里的鱼生都是淡水鱼（我的印象）

cqx7711cqx7711 发表于 2012-4-7 01:29
哼哼，当年脚盆料理风靡岭南，急着赚钱的国人就拿中国近海甚至就是淡水的鱼类来做鱼生，结果引发了肝炎大爆 ...

这可不是脚盆传过来的，这可是传统项目啊！！！！

rjyz 发表于 2012-4-7 14:01
还有这事？我在绿城也算是岭南了。我们这里的鱼生都是淡水鱼（我的印象）

同时绿城人~~握个抓，定睛一看，居然也是03的ID

cqx7711cqx7711 发表于 2012-4-7 01:29
哼哼，当年脚盆料理风靡岭南，急着赚钱的国人就拿中国近海甚至就是淡水的鱼类来做鱼生，结果引发了肝炎大爆 ...
这位兄台就不知道了吧，广西的鱼生一直以来都是土产货，跟小日本没啥关系，用的都是淡水鱼

梁坤发表于 2012-4-6 21:16
紫苏，鱼腥草，姜丝，葱丝，柠檬丝，花生，榨菜丝，酸荞头，洋葱丝，辣椒，酸萝卜丝，胡萝卜丝，纯花生油 ...
你个GDH

吃个鱼居然这么多调料

大坤哥，青山上有一家鱼生不错，另外，狮山公园门口有一家做鱼的，叫什么不清楚了，也很不错哇，身为河池人，以前不怎么吃这玩意，现在突然很喜欢吃呐。。。。。。。。不过身边好多人不吃，还亲眼见过一个大叔，身上有那种疙瘩，一包一包的，剖开来说是虫，就是吃鱼生闹的

大愤青年发表于 2012-4-9 14:20
大坤哥，青山上有一家鱼生不错，另外，狮山公园门口有一家做鱼的，叫什么不清楚了，也很不错哇，身为河池人 ...
你亲眼看见大叔身上的疙瘩剖开后有虫子？

个人理解是，鱼生寒凉，人吃多了寒邪在体内积累，如果排不出来反映在肌肤就是平常看见的疙瘩，越挠越痒越红。所以吃鱼生时一定要有姜丝，紫苏一类抚阳祛湿的佐料，还有喝酒（喝酒杀虫那是谣言）

我还是比较喜欢三文鱼生，带着厚厚的脂肪吃起来才香。

没有吃过生鱼片。。。怕有寄生虫。。而且木有钱

横县的鱼生才叫好吃啊。

真正的壮家鱼生啊，好几年没吃到了。

cqx7711cqx7711 发表于 2012-4-7 01:29
哼哼，当年脚盆料理风靡岭南，急着赚钱的国人就拿中国近海甚至就是淡水的鱼类来做鱼生，结果引发了肝炎大爆 ...

倒不是日本料理引发，广东一带，例如顺德很早以前就有用淡水鱼做鱼生的了，还有淡水鱼生主要引发是肝吸虫。

cqx7711cqx7711 发表于 2012-4-7 01:29
哼哼，当年脚盆料理风靡岭南，急着赚钱的国人就拿中国近海甚至就是淡水的鱼类来做鱼生，结果引发了肝炎大爆 ...

倒不是日本料理引发，广东一带，例如顺德很早以前就有用淡水鱼做鱼生的了，还有淡水鱼生主要引发是肝吸虫。

偷猪仔发表于 2012-4-9 18:21
我还是比较喜欢三文鱼生，带着厚厚的脂肪吃起来才香。
一般而言，海鱼多油香滑，淡水鱼更鲜甜。

淡水鱼。。。裂头蚴就不用说了吧

cqx7711cqx7711 发表于 2012-4-7 01:29
哼哼，当年脚盆料理风靡岭南，急着赚钱的国人就拿中国近海甚至就是淡水的鱼类来做鱼生，结果引发了肝炎大爆 ...
不是鱼生引发，是毛蚶。天津口的毛蚶没人吃有商人就想运到南方发财，因为挖的都是排污口毛蚶，运输前就全部被污染了，中奖最多的是上海人，到现在菜场里还能听到当年的惨相

听我劝一次.
河鱼千万不要生吃.
淡水鱼爱吃什么,岭南的鱼塘是什么样子.....
知道就不用多说了,免得倒胃.

cqx7711cqx7711 发表于 2012-4-7 01:29
哼哼，当年脚盆料理风靡岭南，急着赚钱的国人就拿中国近海甚至就是淡水的鱼类来做鱼生，结果引发了肝炎大爆 ...
呃这东西可是我大中华的传统项目不过后来不怎么流行了而已翻翻古书鱼脍随处可见啊 ……