超级军网乳酸菌饮品中活菌量未可知 保存条件好较有保障
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 05:23:53
http://health.sina.com.cn/2011-08-17/102423004879.shtml 2011年08月17日10:24 新京报
夏季也是很多爱美女士的减肥季，市场上不少宣传“能加速肠道蠕动”、“促进肠道排毒”的乳酸菌、益生菌饮品成为不少女士的心头好，到底乳酸菌和益生菌是什么东西？这类饮品真的能促进肠道排毒，对肠道真的能起到所谓的保护作用？人体内究竟需要多少个乳酸菌才最恰如其分？ ■ 益生菌&乳酸菌
益生菌对健康有益
需“保持活性”、“足够数量”
“人自出生那天起，身体就是细菌的乐园。即使是“讲卫生”到了洁癖的地步，一个成年人体内的细菌总重量也大约有1.5公斤重”，果壳网编辑、谣言粉碎机“粉碎凉”袁新婷说，这些细菌中的绝大多数与人体和平相处。有一小部分要搞点破坏“生态环境”的恶作剧，被称为“致病细菌”。还有一些代谢生成一些小分子有机酸、多肽以及维生素等对人体有益的物质，还能抑制致病细菌的泛滥，从而获得了“益生菌”的光荣称号，英文叫做“probiotic”。
美国微生物学会2005年组织了一个益生菌研讨会，会议总结明确指出：“迄今为止，绝大多数益生菌在人体中的使用对于疾病处理而言都是预防和支持性的，而不是治疗性的”。要想通过补充益生菌来有益健康，必须要“特定的细菌”、“保持活性”、“有足够的细菌数量”而且“连续服用”。不同的益生菌能够产生效果的数量相差非常大，有的每天吃一亿就可以起作用，有的却要一万亿才行。袁新婷说，目前研究的比较多的益生菌叫做“双歧杆菌”。广告中所说的“乳酸菌”是否能够成为“益生菌”，科学家们还没有吵出结果，不过对于消费者来说，麻烦的事情在于：现在对于益生菌产品里的益生菌还没有质量标准和法定检测，厂家的宣称只能依靠它们的信誉来保证。
乳酸菌中的一部分属益生菌
中国疾控中心营养与食品安全所研究院教授付萍说，益生菌是一大类微生物，服用足够数量将对人体健康带来有益作用的获得微生物。乳酸菌是可利用碳水化合物发酵而产生大量乳酸的一类微生物的通称，乳酸菌中的一部分是益生菌。目前市场上常见的益生菌饮料里多是以双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌为主力军的。它们及其发酵制品具有多种调节生理功能的作用。从原理上说，益生菌可以发酵乳制品，使乳糖转变为乳酸，使蛋白质发生水解，同时还增加了可溶性钙、磷及某些B族维生素的数量。此外，益生菌及其代谢产物能促进宿主消化酶的分泌和肠道的蠕动，促进食物在宿主体内的消化吸收。
“发酵乳中的部分乳糖(30%-40%)已被代谢生成乳酸，所以患有乳糖不耐症的人可以食用发酵乳制品，减少饮用普通乳引起的肠内胀气、腹泻及呕吐现象。”付萍教授说。
■ 识别广告概念
黄金双歧因子
广告中说的黄金双歧因子其实不是细菌，而是益生元。“双歧因子”是指能够帮助双歧杆菌生长，而对其他坏细菌没有帮助的食物成分，“黄金”只是推销噱头。如果你要宣传的话，也可以把它叫做“白金双歧因子”“钻石双歧因子”之类更酷的名字。
合生元
把益生元和益生菌混在一起的东西，叫做“synbiotics”，通常翻译成“合生元”。按照厂家介绍，“黄金双歧因子”其实就是一种低聚果糖(FOS)。一般来说，需要每天吃好几克FOS才能显示出益生元效果。也有一些人对FOS不耐受，吃进一克就能导致肠胃不适。至于这些饮料中的FOS有多少，就只能依靠厂家的信誉了。迄今为止，公认满足“益生元”要求的有三种：菊糖(Inulin)、低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)。
活力C菌
另一种广告中说的“活力C菌”其实不是一种菌，而是一个商业名称。按照厂家介绍，就是乳酸菌和维生素C等的混合物。初看起来，这个东西跟“益生菌”的理论符合，还加上维生素C等“营养物质”，实在有点诱人。不过细菌的存活是需要适宜条件的，其中的活细菌到底有多少也无从可知。
■ 热点Q&A
选大品牌、保存条件好的较有保障
Q乳酸菌在乳酸菌饮品中到底占多大的量？广告宣传中的100亿个、30000亿个各不相同，对人体有益的标准是多少？一天应该饮多少，体内有太多乳酸菌，是否会对身体有害？
付萍：从重量上讲，乳酸菌在乳酸菌饮品中只占极小的部分，因为细菌体积太小，不管多少亿个都没有多少分量。在肠道里产生乳酸或有活性的代谢糖，对人体是有好处的。一般来讲每天喝500克酸奶不会有过量的问题。而在胃肠道里，活性益生菌数量越多越好，因为它不是大肠杆菌这种致病细菌，所以它不会造成拉肚子。当然，因为这些饮料里往往加入砂糖等糖分，喝多了的话，有可能糖分、能量摄入过高。
Q市面上的乳酸菌饮品好像分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料，它们两者间有什么区别？消费者如何区分？
付萍：活性的乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料的区分关键看———里面有没有大量的活菌。如双歧杆菌代谢产生的有机酸能促进胃肠道蠕动，同时双歧杆菌的生长还可以使大便湿度提高，从而防止便秘。有研究显示两者对健康都有一定作用，前者可以改善肠道菌群，后者可以改善肠道内环境有利于肠内固有的益生菌繁殖，但前者优于后者。活性益生菌可能因加工、发酵、运输、储存过程中种种因素就被杀死了。
Q市面上常见的乳酸菌饮品现在是否还没有质量标准和法定检测？厂家的宣称是否只能依靠它们的信誉来保证？
付萍：正规厂家有相应的检测，商检局也有相关抽检。
Q什么样的人适合？婴幼儿适合乳酸菌吗？有不适应的人群吗？
付萍：益生菌饮品适合大多数人。但1岁以内的婴儿、正在服用抗菌素的病人、胃肠道手术后胃肠功能还没恢复的病人、严重胃酸和消化性溃疡活跃期病人不适合。
Q乳酸菌往往在活的状态下才会对人体产生直接作用，怎么样保证饮料中的乳酸菌“活”的状态和数目？普通肉眼肯定是无法甄别的，消费者如何才能获得知情权？一味相信商家的宣传是否可靠？
付萍：选择大品牌、生产日期近、保存条件好的商品比较有保障。如果你买的时候已经在太阳下曝晒半天了或者在你家厨房放了一天了，那里面的乳酸菌基本上死光光了。
Q泡菜里的乳酸菌和奶酪里的乳酸菌和我们喝的乳酸菌是一回事吗？对人体的作用是否一样？
付萍：不是一回事。泡菜里除了乳酸菌还有好多其他微生物，亚硝酸盐含量也高，没有人会说泡菜里含有益生菌。
Q是否有相关的乳酸菌促进胃肠道蠕动和消化的药物？这种药适合什么人群？有无副作用？能否长期使用？
付萍：有，比如整肠生、枯草杆菌胶囊等等。对于一些长期服用抗菌素导致菌群失调的人，可以通过服用这些药来重建肠道菌群。但别指望3-5天见效，常常需要3-6个月甚至更长的时间。
■ 饮食情报
卫生部呼吁摄入足量果蔬
本报讯 (记者潘波)8月8日全民健身日这天，由卫生部、中国记协主办的“中国健康知识传播激励计划———果蔬营养与膳食平衡知识交流会”在京举行。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长所列出的数据，我国人均每天蔬菜消费量为286克，而水果消费量仅有45克，与膳食指南推荐的每天300-500克蔬菜、200-400克水果的摄入量相去甚远。
http://health.sina.com.cn/2011-08-17/102423004879.shtml 2011年08月17日10:24 新京报
夏季也是很多爱美女士的减肥季，市场上不少宣传“能加速肠道蠕动”、“促进肠道排毒”的乳酸菌、益生菌饮品成为不少女士的心头好，到底乳酸菌和益生菌是什么东西？这类饮品真的能促进肠道排毒，对肠道真的能起到所谓的保护作用？人体内究竟需要多少个乳酸菌才最恰如其分？ ■ 益生菌&乳酸菌
益生菌对健康有益
需“保持活性”、“足够数量”
“人自出生那天起，身体就是细菌的乐园。即使是“讲卫生”到了洁癖的地步，一个成年人体内的细菌总重量也大约有1.5公斤重”，果壳网编辑、谣言粉碎机“粉碎凉”袁新婷说，这些细菌中的绝大多数与人体和平相处。有一小部分要搞点破坏“生态环境”的恶作剧，被称为“致病细菌”。还有一些代谢生成一些小分子有机酸、多肽以及维生素等对人体有益的物质，还能抑制致病细菌的泛滥，从而获得了“益生菌”的光荣称号，英文叫做“probiotic”。
美国微生物学会2005年组织了一个益生菌研讨会，会议总结明确指出：“迄今为止，绝大多数益生菌在人体中的使用对于疾病处理而言都是预防和支持性的，而不是治疗性的”。要想通过补充益生菌来有益健康，必须要“特定的细菌”、“保持活性”、“有足够的细菌数量”而且“连续服用”。不同的益生菌能够产生效果的数量相差非常大，有的每天吃一亿就可以起作用，有的却要一万亿才行。袁新婷说，目前研究的比较多的益生菌叫做“双歧杆菌”。广告中所说的“乳酸菌”是否能够成为“益生菌”，科学家们还没有吵出结果，不过对于消费者来说，麻烦的事情在于：现在对于益生菌产品里的益生菌还没有质量标准和法定检测，厂家的宣称只能依靠它们的信誉来保证。
乳酸菌中的一部分属益生菌
中国疾控中心营养与食品安全所研究院教授付萍说，益生菌是一大类微生物，服用足够数量将对人体健康带来有益作用的获得微生物。乳酸菌是可利用碳水化合物发酵而产生大量乳酸的一类微生物的通称，乳酸菌中的一部分是益生菌。目前市场上常见的益生菌饮料里多是以双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌为主力军的。它们及其发酵制品具有多种调节生理功能的作用。从原理上说，益生菌可以发酵乳制品，使乳糖转变为乳酸，使蛋白质发生水解，同时还增加了可溶性钙、磷及某些B族维生素的数量。此外，益生菌及其代谢产物能促进宿主消化酶的分泌和肠道的蠕动，促进食物在宿主体内的消化吸收。
“发酵乳中的部分乳糖(30%-40%)已被代谢生成乳酸，所以患有乳糖不耐症的人可以食用发酵乳制品，减少饮用普通乳引起的肠内胀气、腹泻及呕吐现象。”付萍教授说。
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黄金双歧因子
广告中说的黄金双歧因子其实不是细菌，而是益生元。“双歧因子”是指能够帮助双歧杆菌生长，而对其他坏细菌没有帮助的食物成分，“黄金”只是推销噱头。如果你要宣传的话，也可以把它叫做“白金双歧因子”“钻石双歧因子”之类更酷的名字。
合生元
把益生元和益生菌混在一起的东西，叫做“synbiotics”，通常翻译成“合生元”。按照厂家介绍，“黄金双歧因子”其实就是一种低聚果糖(FOS)。一般来说，需要每天吃好几克FOS才能显示出益生元效果。也有一些人对FOS不耐受，吃进一克就能导致肠胃不适。至于这些饮料中的FOS有多少，就只能依靠厂家的信誉了。迄今为止，公认满足“益生元”要求的有三种：菊糖(Inulin)、低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)。
活力C菌
另一种广告中说的“活力C菌”其实不是一种菌，而是一个商业名称。按照厂家介绍，就是乳酸菌和维生素C等的混合物。初看起来，这个东西跟“益生菌”的理论符合，还加上维生素C等“营养物质”，实在有点诱人。不过细菌的存活是需要适宜条件的，其中的活细菌到底有多少也无从可知。
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选大品牌、保存条件好的较有保障
Q乳酸菌在乳酸菌饮品中到底占多大的量？广告宣传中的100亿个、30000亿个各不相同，对人体有益的标准是多少？一天应该饮多少，体内有太多乳酸菌，是否会对身体有害？
付萍：从重量上讲，乳酸菌在乳酸菌饮品中只占极小的部分，因为细菌体积太小，不管多少亿个都没有多少分量。在肠道里产生乳酸或有活性的代谢糖，对人体是有好处的。一般来讲每天喝500克酸奶不会有过量的问题。而在胃肠道里，活性益生菌数量越多越好，因为它不是大肠杆菌这种致病细菌，所以它不会造成拉肚子。当然，因为这些饮料里往往加入砂糖等糖分，喝多了的话，有可能糖分、能量摄入过高。
Q市面上的乳酸菌饮品好像分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料，它们两者间有什么区别？消费者如何区分？
付萍：活性的乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料的区分关键看———里面有没有大量的活菌。如双歧杆菌代谢产生的有机酸能促进胃肠道蠕动，同时双歧杆菌的生长还可以使大便湿度提高，从而防止便秘。有研究显示两者对健康都有一定作用，前者可以改善肠道菌群，后者可以改善肠道内环境有利于肠内固有的益生菌繁殖，但前者优于后者。活性益生菌可能因加工、发酵、运输、储存过程中种种因素就被杀死了。
Q市面上常见的乳酸菌饮品现在是否还没有质量标准和法定检测？厂家的宣称是否只能依靠它们的信誉来保证？
付萍：正规厂家有相应的检测，商检局也有相关抽检。
Q什么样的人适合？婴幼儿适合乳酸菌吗？有不适应的人群吗？
付萍：益生菌饮品适合大多数人。但1岁以内的婴儿、正在服用抗菌素的病人、胃肠道手术后胃肠功能还没恢复的病人、严重胃酸和消化性溃疡活跃期病人不适合。
Q乳酸菌往往在活的状态下才会对人体产生直接作用，怎么样保证饮料中的乳酸菌“活”的状态和数目？普通肉眼肯定是无法甄别的，消费者如何才能获得知情权？一味相信商家的宣传是否可靠？
付萍：选择大品牌、生产日期近、保存条件好的商品比较有保障。如果你买的时候已经在太阳下曝晒半天了或者在你家厨房放了一天了，那里面的乳酸菌基本上死光光了。
Q泡菜里的乳酸菌和奶酪里的乳酸菌和我们喝的乳酸菌是一回事吗？对人体的作用是否一样？
付萍：不是一回事。泡菜里除了乳酸菌还有好多其他微生物，亚硝酸盐含量也高，没有人会说泡菜里含有益生菌。
Q是否有相关的乳酸菌促进胃肠道蠕动和消化的药物？这种药适合什么人群？有无副作用？能否长期使用？
付萍：有，比如整肠生、枯草杆菌胶囊等等。对于一些长期服用抗菌素导致菌群失调的人，可以通过服用这些药来重建肠道菌群。但别指望3-5天见效，常常需要3-6个月甚至更长的时间。
■ 饮食情报
卫生部呼吁摄入足量果蔬
本报讯 (记者潘波)8月8日全民健身日这天，由卫生部、中国记协主办的“中国健康知识传播激励计划———果蔬营养与膳食平衡知识交流会”在京举行。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长所列出的数据，我国人均每天蔬菜消费量为286克，而水果消费量仅有45克，与膳食指南推荐的每天300-500克蔬菜、200-400克水果的摄入量相去甚远。
夏季也是很多爱美女士的减肥季，市场上不少宣传“能加速肠道蠕动”、“促进肠道排毒”的乳酸菌、益生菌饮品成为不少女士的心头好，到底乳酸菌和益生菌是什么东西？这类饮品真的能促进肠道排毒，对肠道真的能起到所谓的保护作用？人体内究竟需要多少个乳酸菌才最恰如其分？ ■ 益生菌&乳酸菌
益生菌对健康有益
需“保持活性”、“足够数量”
“人自出生那天起，身体就是细菌的乐园。即使是“讲卫生”到了洁癖的地步，一个成年人体内的细菌总重量也大约有1.5公斤重”，果壳网编辑、谣言粉碎机“粉碎凉”袁新婷说，这些细菌中的绝大多数与人体和平相处。有一小部分要搞点破坏“生态环境”的恶作剧，被称为“致病细菌”。还有一些代谢生成一些小分子有机酸、多肽以及维生素等对人体有益的物质，还能抑制致病细菌的泛滥，从而获得了“益生菌”的光荣称号，英文叫做“probiotic”。
美国微生物学会2005年组织了一个益生菌研讨会，会议总结明确指出：“迄今为止，绝大多数益生菌在人体中的使用对于疾病处理而言都是预防和支持性的，而不是治疗性的”。要想通过补充益生菌来有益健康，必须要“特定的细菌”、“保持活性”、“有足够的细菌数量”而且“连续服用”。不同的益生菌能够产生效果的数量相差非常大，有的每天吃一亿就可以起作用，有的却要一万亿才行。袁新婷说，目前研究的比较多的益生菌叫做“双歧杆菌”。广告中所说的“乳酸菌”是否能够成为“益生菌”，科学家们还没有吵出结果，不过对于消费者来说，麻烦的事情在于：现在对于益生菌产品里的益生菌还没有质量标准和法定检测，厂家的宣称只能依靠它们的信誉来保证。
乳酸菌中的一部分属益生菌
中国疾控中心营养与食品安全所研究院教授付萍说，益生菌是一大类微生物，服用足够数量将对人体健康带来有益作用的获得微生物。乳酸菌是可利用碳水化合物发酵而产生大量乳酸的一类微生物的通称，乳酸菌中的一部分是益生菌。目前市场上常见的益生菌饮料里多是以双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌为主力军的。它们及其发酵制品具有多种调节生理功能的作用。从原理上说，益生菌可以发酵乳制品，使乳糖转变为乳酸，使蛋白质发生水解，同时还增加了可溶性钙、磷及某些B族维生素的数量。此外，益生菌及其代谢产物能促进宿主消化酶的分泌和肠道的蠕动，促进食物在宿主体内的消化吸收。
“发酵乳中的部分乳糖(30%-40%)已被代谢生成乳酸，所以患有乳糖不耐症的人可以食用发酵乳制品，减少饮用普通乳引起的肠内胀气、腹泻及呕吐现象。”付萍教授说。
■ 识别广告概念
黄金双歧因子
广告中说的黄金双歧因子其实不是细菌，而是益生元。“双歧因子”是指能够帮助双歧杆菌生长，而对其他坏细菌没有帮助的食物成分，“黄金”只是推销噱头。如果你要宣传的话，也可以把它叫做“白金双歧因子”“钻石双歧因子”之类更酷的名字。
合生元
把益生元和益生菌混在一起的东西，叫做“synbiotics”，通常翻译成“合生元”。按照厂家介绍，“黄金双歧因子”其实就是一种低聚果糖(FOS)。一般来说，需要每天吃好几克FOS才能显示出益生元效果。也有一些人对FOS不耐受，吃进一克就能导致肠胃不适。至于这些饮料中的FOS有多少，就只能依靠厂家的信誉了。迄今为止，公认满足“益生元”要求的有三种：菊糖(Inulin)、低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)。
活力C菌
另一种广告中说的“活力C菌”其实不是一种菌，而是一个商业名称。按照厂家介绍，就是乳酸菌和维生素C等的混合物。初看起来，这个东西跟“益生菌”的理论符合，还加上维生素C等“营养物质”，实在有点诱人。不过细菌的存活是需要适宜条件的，其中的活细菌到底有多少也无从可知。
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Q乳酸菌在乳酸菌饮品中到底占多大的量？广告宣传中的100亿个、30000亿个各不相同，对人体有益的标准是多少？一天应该饮多少，体内有太多乳酸菌，是否会对身体有害？
付萍：从重量上讲，乳酸菌在乳酸菌饮品中只占极小的部分，因为细菌体积太小，不管多少亿个都没有多少分量。在肠道里产生乳酸或有活性的代谢糖，对人体是有好处的。一般来讲每天喝500克酸奶不会有过量的问题。而在胃肠道里，活性益生菌数量越多越好，因为它不是大肠杆菌这种致病细菌，所以它不会造成拉肚子。当然，因为这些饮料里往往加入砂糖等糖分，喝多了的话，有可能糖分、能量摄入过高。
Q市面上的乳酸菌饮品好像分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料，它们两者间有什么区别？消费者如何区分？
付萍：活性的乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料的区分关键看———里面有没有大量的活菌。如双歧杆菌代谢产生的有机酸能促进胃肠道蠕动，同时双歧杆菌的生长还可以使大便湿度提高，从而防止便秘。有研究显示两者对健康都有一定作用，前者可以改善肠道菌群，后者可以改善肠道内环境有利于肠内固有的益生菌繁殖，但前者优于后者。活性益生菌可能因加工、发酵、运输、储存过程中种种因素就被杀死了。
Q市面上常见的乳酸菌饮品现在是否还没有质量标准和法定检测？厂家的宣称是否只能依靠它们的信誉来保证？
付萍：正规厂家有相应的检测，商检局也有相关抽检。
Q什么样的人适合？婴幼儿适合乳酸菌吗？有不适应的人群吗？
付萍：益生菌饮品适合大多数人。但1岁以内的婴儿、正在服用抗菌素的病人、胃肠道手术后胃肠功能还没恢复的病人、严重胃酸和消化性溃疡活跃期病人不适合。
Q乳酸菌往往在活的状态下才会对人体产生直接作用，怎么样保证饮料中的乳酸菌“活”的状态和数目？普通肉眼肯定是无法甄别的，消费者如何才能获得知情权？一味相信商家的宣传是否可靠？
付萍：选择大品牌、生产日期近、保存条件好的商品比较有保障。如果你买的时候已经在太阳下曝晒半天了或者在你家厨房放了一天了，那里面的乳酸菌基本上死光光了。
Q泡菜里的乳酸菌和奶酪里的乳酸菌和我们喝的乳酸菌是一回事吗？对人体的作用是否一样？
付萍：不是一回事。泡菜里除了乳酸菌还有好多其他微生物，亚硝酸盐含量也高，没有人会说泡菜里含有益生菌。
Q是否有相关的乳酸菌促进胃肠道蠕动和消化的药物？这种药适合什么人群？有无副作用？能否长期使用？
付萍：有，比如整肠生、枯草杆菌胶囊等等。对于一些长期服用抗菌素导致菌群失调的人，可以通过服用这些药来重建肠道菌群。但别指望3-5天见效，常常需要3-6个月甚至更长的时间。
■ 饮食情报
卫生部呼吁摄入足量果蔬
本报讯 (记者潘波)8月8日全民健身日这天，由卫生部、中国记协主办的“中国健康知识传播激励计划———果蔬营养与膳食平衡知识交流会”在京举行。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长所列出的数据，我国人均每天蔬菜消费量为286克，而水果消费量仅有45克，与膳食指南推荐的每天300-500克蔬菜、200-400克水果的摄入量相去甚远。
http://health.sina.com.cn/2011-08-17/102423004879.shtml 2011年08月17日10:24 新京报
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益生菌对健康有益
需“保持活性”、“足够数量”
“人自出生那天起，身体就是细菌的乐园。即使是“讲卫生”到了洁癖的地步，一个成年人体内的细菌总重量也大约有1.5公斤重”，果壳网编辑、谣言粉碎机“粉碎凉”袁新婷说，这些细菌中的绝大多数与人体和平相处。有一小部分要搞点破坏“生态环境”的恶作剧，被称为“致病细菌”。还有一些代谢生成一些小分子有机酸、多肽以及维生素等对人体有益的物质，还能抑制致病细菌的泛滥，从而获得了“益生菌”的光荣称号，英文叫做“probiotic”。
美国微生物学会2005年组织了一个益生菌研讨会，会议总结明确指出：“迄今为止，绝大多数益生菌在人体中的使用对于疾病处理而言都是预防和支持性的，而不是治疗性的”。要想通过补充益生菌来有益健康，必须要“特定的细菌”、“保持活性”、“有足够的细菌数量”而且“连续服用”。不同的益生菌能够产生效果的数量相差非常大，有的每天吃一亿就可以起作用，有的却要一万亿才行。袁新婷说，目前研究的比较多的益生菌叫做“双歧杆菌”。广告中所说的“乳酸菌”是否能够成为“益生菌”，科学家们还没有吵出结果，不过对于消费者来说，麻烦的事情在于：现在对于益生菌产品里的益生菌还没有质量标准和法定检测，厂家的宣称只能依靠它们的信誉来保证。
乳酸菌中的一部分属益生菌
中国疾控中心营养与食品安全所研究院教授付萍说，益生菌是一大类微生物，服用足够数量将对人体健康带来有益作用的获得微生物。乳酸菌是可利用碳水化合物发酵而产生大量乳酸的一类微生物的通称，乳酸菌中的一部分是益生菌。目前市场上常见的益生菌饮料里多是以双歧杆菌、乳杆菌、益生链球菌为主力军的。它们及其发酵制品具有多种调节生理功能的作用。从原理上说，益生菌可以发酵乳制品，使乳糖转变为乳酸，使蛋白质发生水解，同时还增加了可溶性钙、磷及某些B族维生素的数量。此外，益生菌及其代谢产物能促进宿主消化酶的分泌和肠道的蠕动，促进食物在宿主体内的消化吸收。
“发酵乳中的部分乳糖(30%-40%)已被代谢生成乳酸，所以患有乳糖不耐症的人可以食用发酵乳制品，减少饮用普通乳引起的肠内胀气、腹泻及呕吐现象。”付萍教授说。
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合生元
把益生元和益生菌混在一起的东西，叫做“synbiotics”，通常翻译成“合生元”。按照厂家介绍，“黄金双歧因子”其实就是一种低聚果糖(FOS)。一般来说，需要每天吃好几克FOS才能显示出益生元效果。也有一些人对FOS不耐受，吃进一克就能导致肠胃不适。至于这些饮料中的FOS有多少，就只能依靠厂家的信誉了。迄今为止，公认满足“益生元”要求的有三种：菊糖(Inulin)、低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)。
活力C菌
另一种广告中说的“活力C菌”其实不是一种菌，而是一个商业名称。按照厂家介绍，就是乳酸菌和维生素C等的混合物。初看起来，这个东西跟“益生菌”的理论符合，还加上维生素C等“营养物质”，实在有点诱人。不过细菌的存活是需要适宜条件的，其中的活细菌到底有多少也无从可知。
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付萍：从重量上讲，乳酸菌在乳酸菌饮品中只占极小的部分，因为细菌体积太小，不管多少亿个都没有多少分量。在肠道里产生乳酸或有活性的代谢糖，对人体是有好处的。一般来讲每天喝500克酸奶不会有过量的问题。而在胃肠道里，活性益生菌数量越多越好，因为它不是大肠杆菌这种致病细菌，所以它不会造成拉肚子。当然，因为这些饮料里往往加入砂糖等糖分，喝多了的话，有可能糖分、能量摄入过高。
Q市面上的乳酸菌饮品好像分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料，它们两者间有什么区别？消费者如何区分？
付萍：活性的乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料的区分关键看———里面有没有大量的活菌。如双歧杆菌代谢产生的有机酸能促进胃肠道蠕动，同时双歧杆菌的生长还可以使大便湿度提高，从而防止便秘。有研究显示两者对健康都有一定作用，前者可以改善肠道菌群，后者可以改善肠道内环境有利于肠内固有的益生菌繁殖，但前者优于后者。活性益生菌可能因加工、发酵、运输、储存过程中种种因素就被杀死了。
Q市面上常见的乳酸菌饮品现在是否还没有质量标准和法定检测？厂家的宣称是否只能依靠它们的信誉来保证？
付萍：正规厂家有相应的检测，商检局也有相关抽检。
Q什么样的人适合？婴幼儿适合乳酸菌吗？有不适应的人群吗？
付萍：益生菌饮品适合大多数人。但1岁以内的婴儿、正在服用抗菌素的病人、胃肠道手术后胃肠功能还没恢复的病人、严重胃酸和消化性溃疡活跃期病人不适合。
Q乳酸菌往往在活的状态下才会对人体产生直接作用，怎么样保证饮料中的乳酸菌“活”的状态和数目？普通肉眼肯定是无法甄别的，消费者如何才能获得知情权？一味相信商家的宣传是否可靠？
付萍：选择大品牌、生产日期近、保存条件好的商品比较有保障。如果你买的时候已经在太阳下曝晒半天了或者在你家厨房放了一天了，那里面的乳酸菌基本上死光光了。
Q泡菜里的乳酸菌和奶酪里的乳酸菌和我们喝的乳酸菌是一回事吗？对人体的作用是否一样？
付萍：不是一回事。泡菜里除了乳酸菌还有好多其他微生物，亚硝酸盐含量也高，没有人会说泡菜里含有益生菌。
Q是否有相关的乳酸菌促进胃肠道蠕动和消化的药物？这种药适合什么人群？有无副作用？能否长期使用？
付萍：有，比如整肠生、枯草杆菌胶囊等等。对于一些长期服用抗菌素导致菌群失调的人，可以通过服用这些药来重建肠道菌群。但别指望3-5天见效，常常需要3-6个月甚至更长的时间。
■ 饮食情报
卫生部呼吁摄入足量果蔬
本报讯 (记者潘波)8月8日全民健身日这天，由卫生部、中国记协主办的“中国健康知识传播激励计划———果蔬营养与膳食平衡知识交流会”在京举行。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所马冠生副所长所列出的数据，我国人均每天蔬菜消费量为286克，而水果消费量仅有45克，与膳食指南推荐的每天300-500克蔬菜、200-400克水果的摄入量相去甚远。
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