现在的乳酸菌饮品可常温保存的多了？

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 11:30:19
看到娃哈哈的乳酸菌饮品，常温下可保存六个月。其他一些牌子也是。印象中多年前，这类饮品都要冷藏的，现在技术进步了？看到娃哈哈的乳酸菌饮品，常温下可保存六个月。其他一些牌子也是。印象中多年前，这类饮品都要冷藏的，现在技术进步了？
说起这个，我想问问，这乳酸饮料，可否拿来做酱腌肉或香肠
20141014 发表于 2014-11-14 16:55
说起这个，我想问问，这乳酸饮料，可否拿来做酱腌肉或香肠
没听说过有此做法
楼主说的是以水做为主要成分的乳饮料,它与乳制品有本质区别。
bjkk 发表于 2014-11-14 22:08
没听说过有此做法
前面是军畅版还是陆版，有个帖子，讲野战食品，其中有发酵肉，我想自个儿做一点
饮料而已！
luzongzong 发表于 2014-11-15 13:48
饮料而已！
那酸奶如何
那个是复原乳吧，跟发酵乳不一样
乳酸菌饮品和酸奶不是一类东西，前者属于用微生物发酵的乳酸调制饮料，基本不含活菌，对肠道无保健作用。后者用鲜奶或复原乳经乳酸菌发酵制备，含有活菌，为了保持活力，需要冷藏。其实常温下酸奶也能存放，但是里面的乳酸菌会继续发酵产酸，酸度过高，导致口感无法接受，里面的活菌也会逐渐衰亡。
唯物 发表于 2014-11-20 23:38
乳酸菌饮品和酸奶不是一类东西，前者属于用微生物发酵的乳酸调制饮料，基本不含活菌，对肠道无保健作用。后 ...
昨天CCAV远方的家讲西宁酸奶
灌水尉 发表于 2014-11-21 08:23
昨天CCAV远方的家讲西宁酸奶
可惜，目前工业化生产的所谓青海老酸奶是在酸奶发酵后再加增稠剂之类骗人
其实喝酸奶时不要纠结是用的鲜奶还是奶粉为原料，乳酸菌对抗生素敏感，抗生素超标的牛奶或奶粉是做不出酸奶的。据我所知各大乳品公司生产的酸奶基本都是用奶粉为原料。再说一次，酸奶不是乳酸饮料！！
唯物 发表于 2014-11-21 11:09
其实喝酸奶时不要纠结是用的鲜奶还是奶粉为原料，乳酸菌对抗生素敏感，抗生素超标的牛奶或奶粉是做不出酸奶 ...
酸奶有活菌吗
灌水尉 发表于 2014-11-21 13:31
酸奶有活菌吗
放冷柜的那种是有活菌的，不过大部分乳酸菌是厌氧的，所以喝的时候要用吸管，最好不要打开包装暴露在空气里，每天坚持喝可调节肠道平衡，有益健康，我只喝原味的。
酸奶不能加热，一般乳酸菌温度超过40度就死亡了
小窍门：酸奶不要买刚出厂的，酸奶发酵很特殊，一般只在工厂里发酵10个小时，然后就灌装出售了，其实菌体的增殖和发酵是在货架上完成的，一般出厂后保5-7天后的口味最好，10天后大部分菌体衰亡，酸度过高，口感也不好了。
所以我一直只买超市打折的酸奶，又便宜味道也好{:soso_e120:}
乳酸菌已经被杀死了，比如莫斯利安酸奶
唯物 发表于 2014-11-21 15:17
放冷柜的那种是有活菌的，不过大部分乳酸菌是厌氧的，所以喝的时候要用吸管，最好不要打开包装暴露在空气 ...
那我自己做的酸奶也要插细管
唯物 发表于 2014-11-21 15:22
小窍门：酸奶不要买刚出厂的，酸奶发酵很特殊，一般只在工厂里发酵10个小时，然后就灌装出售了，其实菌体的 ...
今天ccav远方的家，到青海囊谦，主持人一口酸奶入嘴，大叫：好酸！
唯物 发表于 2014-11-21 11:09
其实喝酸奶时不要纠结是用的鲜奶还是奶粉为原料，乳酸菌对抗生素敏感，抗生素超标的牛奶或奶粉是做不出酸奶 ...
但我看酸奶成分表里标是生牛乳比标奶粉的多，为啥？
唯物 发表于 2014-11-21 15:17
放冷柜的那种是有活菌的，不过大部分乳酸菌是厌氧的，所以喝的时候要用吸管，最好不要打开包装暴露在空气 ...
不知道乳酸菌会不会在进入肠道之前在胃酸里就已经全部阵亡？
唯物 发表于 2014-11-21 15:18
酸奶不能加热，一般乳酸菌温度超过40度就死亡了
本穷由于买不起冰淇淋，把酸奶冻成冰淇淋模样挖着吃科学吗？
现在的乳酸菌饮品可常温保存的多了？ 乳酸菌饮品中活菌量未可知 保存条件好较有保障 乳酸菌饮品大多“二低一高” 计算机族必喝的健康饮品 速溶饮品的潜在危害 IBM公司展示可在常温下以100GHz频率运行的射频石墨晶体 ... 啤酒您是要冰的还是常温的 [求助]现在超大的网页怎么保存？？？-->点水族转移 保存完整的AVS36 一张我保存了8年的图纸。 京东买的小玩意，超大入口保存书签了 现在就看北棒的了，金老二你可千万别怂啊~~~