美国人吃到的转基因作物蛋白的几率有多少？

http://blog.sina.com.cn/s/blog_757a88730100riq0.html



在讨论转基因食品时，我们常看到网上的一句话“转基因作物已经推广十几年，美国人替我们当了十几年的小白鼠”，对此，我专门做了一下搜索。从这篇2008年的综述（Genetically Engineered Plants and Foods: A Scientist's Analysis of the Issues）文中，我们知道美国人餐桌上大约80%的食品可能含有来自转基因作物的成分，如玉米淀粉、高糖玉米糖浆、玉米油、油菜油、大豆油、大豆粉、大豆卵磷脂或棉籽油。事实上，转基因之所以引起关注，讨论的关键在于基因的表达产物，即蛋白质。被插入表达的蛋白无法与作物其它蛋白分开，因而只能将食用到作物总蛋白的可能作为计算标准。

没有在美国农业部网站找到美国最主要粮食作物小麦（wheat）转基因的相关证据。

美国转基因大豆种植面积2011年达到了93%，然而美国大豆54%出口，并且大豆占美国国内总油料作物的90%。因为大豆油中几乎不含有大豆蛋白及基因成分，因而可以估算出美国人吃到转基因大豆蛋白的最大几率是：(1-54%) × 10% = 4.6%。这把所有未用于榨油的大豆都当作食用蛋白用途，且还没有考虑7%的非转基因大豆种植面积。

在美国作为“whole foods”的转基因作物非常少，以上综述中用了“few minor”这样的词，我们知道few在英语中是否定的意义，可以译为几乎没有。它们是番木瓜（papaya）、少数几种南瓜（squash），及甜玉米（sweet corn）。那我们就来看一下甜玉米。

玉米是美国人爱吃的主粮之一，以下是来自美国农业部的最新的关于转基因玉米与食品相关的用途。因为玉米糖浆、果糖或生物发酵酒精中也不含玉米蛋白，玉米淀粉（starch）、谷物麦片（cereal）中含有玉米蛋白成分（淀粉作为多糖物质其实蛋白成分很低，但考虑到加工中并不要求完全去除玉米蛋白，因而计入）。因而，虽然2011年美国转基因玉米的种植面积占总面积的86%，然而，大概可以估算出美国人餐桌上出现转基因玉米蛋白的可能性是：(260+197) / 6455.20 × 86% = 6.1%。这是美国人在没有标识的情况下可能选择到转基因蛋白的最高值。然而，听说在美国部分人中流行着一些分辨是否转基因食品的方法，这里就不引用了，有兴趣的可以自己去找找。




（2011-06-15）回应网友的质疑，我又从USDA网站查到关于soybean的用途，补充于此（http://www.ers.usda.gov/Briefing/SoybeansOilcrops/background.htm）：In the United States, nearly all soybeans are crushed to extract the oil from the resulting meal. A comparatively small amount of whole soybeans are used for seed, roasted for snacks or on-farm dairy feed, and consumed as traditional soyfoods such as tofu.
（2011-06-21）关于转基因大豆，请参看新博文《美国人几乎不会吃到转基因大豆》http://blog.sina.com.cn/s/blog_757a88730100rpj6.html。

（http://www.ers.usda.gov/Data/Foo ... layCommodities.aspx ?reportName =Grains+by+grain+subgroup& id=30#startForm）
2008年美国人均小麦粉消耗量为136.6磅（约62 kg）；人均大米食用量约为21磅，约合9.5 kg；玉米粉、玉米糊及渣、玉米淀粉的人均消耗量约为33.1磅（约15 kg）；大麦、燕麦及黑麦共约5.9磅，约2.7 kg。小麦占主食淀粉比例约为69.5%；玉米约占16.9%；大米约占10.6%；燕麦等约占3%。

由于小麦、大麦、燕麦等没有转基因作物，以此计算美国人在无标识、无倾向性的情况下选择到含有主粮转基因蛋白的几率约为6.1%×16.9%=1.03%。这就是虽然在美国食品中大部分含有来自转基因作物的成分，但在去除油料、（酒精）软饮料、糖浆、食品添加剂等食用后，吃到来自转基因作物的蛋白质的可能。也就是说，若一个美国人每顿只允许选择一种主粮，按照固有饮食习惯做随机选择的情况下，大概三个月左右会吃到一次主粮的转基因蛋白了。

（2011-06-23）美国年产大米约50%用于国内消费，年消费中10-12%为宠物饲料；10%用于啤酒生产，其余约80%为直接食用或作为加工食品（约18%）食用（http://www.ers.usda.gov/briefing/rice/background.htm）。美国已有转基因水稻，但是由于没有查到相关种植比例，无法估算。据2006年的这份资料（http://www.ers.usda.gov/publications/eib11/eib11.pdf），现在美国的转基因大米正处于从实验田阶段到少量申请（约1%）刚通过许可的阶段，尚未大面值种植。不过美国人日常消费大米的比例在那里摆着，转基因大米就算达到100%，食用到主粮转基因蛋白几率也不高于10%。


（2011-06-25）假如美国转基因小麦种植面积达到了80%，则根据美国小麦的食用比例，美国人在无标识、无倾向性，随机选择的情况下吃到主粮转基因蛋白比例将达到(945/2290)×80%×69.5%=23%。这基本上就是每天都会吃到了。



没有统计更多的食品数据，仅计算了主食。因为除了玉米，番木瓜和少数几种南瓜，被研发转基因的作物或品种只占其所属物种的一小部分，所以，当分母是所有食品时，吃到转基因蛋白的比例会更低。


（2011-06-27）做了一张图（数据来源同上），我想应该有助于理解我在本文中表达的意思了。图中红色部分表示有出现转基因蛋白的可能。







http://blog.sina.com.cn/s/blog_757a88730100riq0.html



在讨论转基因食品时，我们常看到网上的一句话“转基因作物已经推广十几年，美国人替我们当了十几年的小白鼠”，对此，我专门做了一下搜索。从这篇2008年的综述（Genetically Engineered Plants and Foods: A Scientist's Analysis of the Issues）文中，我们知道美国人餐桌上大约80%的食品可能含有来自转基因作物的成分，如玉米淀粉、高糖玉米糖浆、玉米油、油菜油、大豆油、大豆粉、大豆卵磷脂或棉籽油。事实上，转基因之所以引起关注，讨论的关键在于基因的表达产物，即蛋白质。被插入表达的蛋白无法与作物其它蛋白分开，因而只能将食用到作物总蛋白的可能作为计算标准。

没有在美国农业部网站找到美国最主要粮食作物小麦（wheat）转基因的相关证据。

美国转基因大豆种植面积2011年达到了93%，然而美国大豆54%出口，并且大豆占美国国内总油料作物的90%。因为大豆油中几乎不含有大豆蛋白及基因成分，因而可以估算出美国人吃到转基因大豆蛋白的最大几率是：(1-54%) × 10% = 4.6%。这把所有未用于榨油的大豆都当作食用蛋白用途，且还没有考虑7%的非转基因大豆种植面积。

在美国作为“whole foods”的转基因作物非常少，以上综述中用了“few minor”这样的词，我们知道few在英语中是否定的意义，可以译为几乎没有。它们是番木瓜（papaya）、少数几种南瓜（squash），及甜玉米（sweet corn）。那我们就来看一下甜玉米。

玉米是美国人爱吃的主粮之一，以下是来自美国农业部的最新的关于转基因玉米与食品相关的用途。因为玉米糖浆、果糖或生物发酵酒精中也不含玉米蛋白，玉米淀粉（starch）、谷物麦片（cereal）中含有玉米蛋白成分（淀粉作为多糖物质其实蛋白成分很低，但考虑到加工中并不要求完全去除玉米蛋白，因而计入）。因而，虽然2011年美国转基因玉米的种植面积占总面积的86%，然而，大概可以估算出美国人餐桌上出现转基因玉米蛋白的可能性是：(260+197) / 6455.20 × 86% = 6.1%。这是美国人在没有标识的情况下可能选择到转基因蛋白的最高值。然而，听说在美国部分人中流行着一些分辨是否转基因食品的方法，这里就不引用了，有兴趣的可以自己去找找。




（2011-06-15）回应网友的质疑，我又从USDA网站查到关于soybean的用途，补充于此（http://www.ers.usda.gov/Briefing/SoybeansOilcrops/background.htm）：In the United States, nearly all soybeans are crushed to extract the oil from the resulting meal. A comparatively small amount of whole soybeans are used for seed, roasted for snacks or on-farm dairy feed, and consumed as traditional soyfoods such as tofu.
（2011-06-21）关于转基因大豆，请参看新博文《美国人几乎不会吃到转基因大豆》http://blog.sina.com.cn/s/blog_757a88730100rpj6.html。

（http://www.ers.usda.gov/Data/Foo ... layCommodities.aspx ?reportName =Grains+by+grain+subgroup& id=30#startForm）
2008年美国人均小麦粉消耗量为136.6磅（约62 kg）；人均大米食用量约为21磅，约合9.5 kg；玉米粉、玉米糊及渣、玉米淀粉的人均消耗量约为33.1磅（约15 kg）；大麦、燕麦及黑麦共约5.9磅，约2.7 kg。小麦占主食淀粉比例约为69.5%；玉米约占16.9%；大米约占10.6%；燕麦等约占3%。

由于小麦、大麦、燕麦等没有转基因作物，以此计算美国人在无标识、无倾向性的情况下选择到含有主粮转基因蛋白的几率约为6.1%×16.9%=1.03%。这就是虽然在美国食品中大部分含有来自转基因作物的成分，但在去除油料、（酒精）软饮料、糖浆、食品添加剂等食用后，吃到来自转基因作物的蛋白质的可能。也就是说，若一个美国人每顿只允许选择一种主粮，按照固有饮食习惯做随机选择的情况下，大概三个月左右会吃到一次主粮的转基因蛋白了。

（2011-06-23）美国年产大米约50%用于国内消费，年消费中10-12%为宠物饲料；10%用于啤酒生产，其余约80%为直接食用或作为加工食品（约18%）食用（http://www.ers.usda.gov/briefing/rice/background.htm）。美国已有转基因水稻，但是由于没有查到相关种植比例，无法估算。据2006年的这份资料（http://www.ers.usda.gov/publications/eib11/eib11.pdf），现在美国的转基因大米正处于从实验田阶段到少量申请（约1%）刚通过许可的阶段，尚未大面值种植。不过美国人日常消费大米的比例在那里摆着，转基因大米就算达到100%，食用到主粮转基因蛋白几率也不高于10%。


（2011-06-25）假如美国转基因小麦种植面积达到了80%，则根据美国小麦的食用比例，美国人在无标识、无倾向性，随机选择的情况下吃到主粮转基因蛋白比例将达到(945/2290)×80%×69.5%=23%。这基本上就是每天都会吃到了。



没有统计更多的食品数据，仅计算了主食。因为除了玉米，番木瓜和少数几种南瓜，被研发转基因的作物或品种只占其所属物种的一小部分，所以，当分母是所有食品时，吃到转基因蛋白的比例会更低。


（2011-06-27）做了一张图（数据来源同上），我想应该有助于理解我在本文中表达的意思了。图中红色部分表示有出现转基因蛋白的可能。