超级军网介绍一道好吃好做的清真菜——醋溜木须
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 04:40:36
醋溜木须主要原料：牛里脊、鸡蛋、黄瓜、葱、姜（水发木耳、番茄酱可选）；
调料：醋、酱油、料酒、糖、淀粉、香油
做法：
1.牛里脊用凉水拔去血水，切成片（逆向切片，顺向切丝），加鸡清、水淀粉上浆放置 十五分钟；
2.黄瓜切片备用，葱、姜切末备用；
3.鸡蛋打散，加一点点水热油炒散放边备用（加水可以使炒出来的鸡蛋更嫩，口感更好，热油炒鸡蛋，快速翻炒鸡蛋不容易出糊块）；
4.用一小碗调汁，按醋3，酱油1，料酒1，糖0.5，淀粉0.5调均（品味重的可以加点盐），最后加香油适量，备用；
5.炒制：
锅烧热后放底油，将牛里脊片倒入滑炒，待肉色变淡加入葱姜末（放早了抢味，放太晚肉变紧香味吸收不进去了），炒至八成熟加入鸡蛋、黄瓜片、醋汁翻炒至熟（不要炒老）装盘即可，可以适当加点胡椒粉，可以适当加点番茄酱，不建议加鸡精、味精、辣椒啥的，本菜炒制过程一般不超二分钟。
醋溜木须口感酸咸，是下饭良菜，再配一个清淡型的汤菜（如砂锅豆腐）更佳。
醋溜木须主要原料：牛里脊、鸡蛋、黄瓜、葱、姜（水发木耳、番茄酱可选）；
调料：醋、酱油、料酒、糖、淀粉、香油
做法：
1.牛里脊用凉水拔去血水，切成片（逆向切片，顺向切丝），加鸡清、水淀粉上浆放置 十五分钟；
2.黄瓜切片备用，葱、姜切末备用；
3.鸡蛋打散，加一点点水热油炒散放边备用（加水可以使炒出来的鸡蛋更嫩，口感更好，热油炒鸡蛋，快速翻炒鸡蛋不容易出糊块）；
4.用一小碗调汁，按醋3，酱油1，料酒1，糖0.5，淀粉0.5调均（品味重的可以加点盐），最后加香油适量，备用；
5.炒制：
锅烧热后放底油，将牛里脊片倒入滑炒，待肉色变淡加入葱姜末（放早了抢味，放太晚肉变紧香味吸收不进去了），炒至八成熟加入鸡蛋、黄瓜片、醋汁翻炒至熟（不要炒老）装盘即可，可以适当加点胡椒粉，可以适当加点番茄酱，不建议加鸡精、味精、辣椒啥的，本菜炒制过程一般不超二分钟。
醋溜木须口感酸咸，是下饭良菜，再配一个清淡型的汤菜（如砂锅豆腐）更佳。
一道名菜,据说当年马连良马老板最爱这口.
我们沧州QZS后面有家回民小饭馆做这个一绝 沧州的清真菜还是做的不错的
在上学的的时候 经常吃---在学校的清真食堂。。。。
木须里放猪肉好吃……:sleepy:
Kirchies11 发表于 2011-3-15 10:57 
这个是清真菜:L
这个是清真菜:L
没吃过清真菜
来个图嘛.
那做什么菜都下点薄荷叶的是不是清真菜？偷猪仔 发表于 2011-3-15 17:01
得没有那个的吧？
得没有那个的吧？
清真菜就是信仰真主的人吃的菜，如我国回族，象生活中常见的拉面、羊肉泡馍啥的都是清真饮食，清真菜里比较有名气的菜如：扒肉条、红焖羊肉、芫爆散丹等，主要以牛肉、羊肉为主、蔬菜上忌口倒不多，主要是禽、鱼、调料上有讲究。
清真菜就是信仰真主的人吃的菜，如我国回族，象生活中常见的拉面、羊肉泡馍啥的都是清真饮食，清真菜里比较有名气的菜如：扒肉条、红焖羊肉、芫爆散丹等，主要以牛肉、羊肉为主、蔬菜上忌口倒不多，主要是禽、鱼、调料上有讲究。
狂晕 发表于 2011-3-15 19:29
:P还有不许吸烟，不能喝酒....
:P还有不许吸烟，不能喝酒....
还有RTBOB
没图阿，好歹让人看一下炒出来是啥样子的阿