山东香肠的做法

来源：百度文库编辑：超级军网时间：2024/05/02 07:55:13

10斤猪前腿（花绽放MM 强调，一定要是前腿才行），辣椒粉2两（四川辣椒粉最好），花椒粉0.5两，胡椒粉1大勺，白糖2两，盐2.3（或2.2两），白酒2两。
　　
　　广味的：无辣椒，糖7两，盐2.2两，白酒3两。
　　
　　做法：白酒（度数稍微高点的），辣椒和花椒、胡椒、盐、白糖，然后去肉摊上割10斤肉，用家里带来的干净湿纱布现场把肉内外擦干净，绝对不能用水洗哦，洗了会馊的。
　　肉切成片，按比例加上料，
　用手捏匀（要是嫌不卫生，就自己带一次性手套捏），然后使劲捏捏，等一会，再用肠衣，用可乐瓶去底灌好，回家挂到阴凉处晾干（至少要10天才能吃）。
　　　　这个香肠是越晾干了越好吃　

甜的10斤猪前腿（花绽放MM 强调，一定要是前腿才行），辣椒粉2两（四川辣椒粉最好），花椒粉0.5两，胡椒粉1大勺，白糖2两，盐2.3（或2.2两），白酒2两。
　　
　　广味的：无辣椒，糖7两，盐2.2两，白酒3两。
　　
　　做法：白酒（度数稍微高点的），辣椒和花椒、胡椒、盐、白糖，然后去肉摊上割10斤肉，用家里带来的干净湿纱布现场把肉内外擦干净，绝对不能用水洗哦，洗了会馊的。
　　肉切成片，按比例加上料，
　用手捏匀（要是嫌不卫生，就自己带一次性手套捏），然后使劲捏捏，等一会，再用肠衣，用可乐瓶去底灌好，回家挂到阴凉处晾干（至少要10天才能吃）。
　　　　这个香肠是越晾干了越好吃　

甜的

回复 1# yhp006

呵呵这个叫山东香肠啊？我刚知道。。。虽然每年都吃。。。我以为北方人都会这种做法呢。。。

回复 1# yhp006

你不做个放点儿图片上来？

有图吗？

今年自己家灌了，青岛香肠，配方和山东的差不多，不放辣椒粉不放胡椒粉，放五香面一定要宏仁堂的

那么去年吃过是青岛的亲戚给的··
然后里面有放酒和辣椒粉··而且很咸··但是也挺香的···

香肠可不都是这么做的吗？

广式香肠要放酱油的，我母亲原来是每年做，现在年纪大了。话说今年春节去广州看她老人家，顺便也把香肠的制作方法学到手

学习一下啊，谢谢楼主啦！

楼主的香肠是生猪肉灌上晒10天直接吃！！！！！

做法全国都差不多，就是佐料上的细微区别

丝带首飞纪念

是以前的粉肠吧

学习测个。。。。。

莫有酱油。

回复 9# wyczmj
学到后别忘了教大家

当然不敢忘记大家

还是喜欢吃川味的辣香肠

有图么？？？？？？？？？？？？？

比较有名的大概是口镇香肠吧。

放辣椒，就不是山东香肠，糖比盐多，也不是山东香肠。

山东的么，没俺们湖南的这么辣~
;P;P:P

xinf60d 发表于 2011-1-23 10:02

川味风格现在也和广味融合了.不放海椒面.味道更加醇厚,连我这样无辣不欢的家伙都接受了...

365赌王发表于 2011-1-23 10:10

但是作为正宗的山东香肠，主要口味必须是咸，不能有辣味。另外版主大人，您不是已经被霍上校的领导干掉了吗?

xinf60d 发表于 2011-1-24 21:26

啊.百味咸为基础嘛.另,8和意思.萧胖在砍北棒小树苗时一不小心被误会掉,替额去鸟.[:a1:]大好淫啊...

这是德式香肠

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