【无图】昨天做了红烧鸡腿（做法）

鸡腿我用的是鸡小腿（不知道这么叫准确不，好像还有鸡腿棒的叫法） 辅料有八角（大料）、香叶、葱段、姜片、酱油、料酒、糖、盐

以下只是本人做法  如果有错误的地方欢迎指出 我心里一点底没有

1、鸡小腿用坚硬的东西扎了好多洞 （为了好入味 也好熟）
2、鸡小腿冷水下锅进行焯水 （肉一般都是冷水下锅吧 听说好熟还不如变硬 我在网上也查到过沸水下锅 等水再次沸腾的时候捞起的做法 这么做的理由未知 鸡腿肉我也没有腌制过 因为红烧非常容易入味 不需要提前进行入味）
3、热锅冷油 放入大料和香叶 让香料味道入油
4、放入葱段和姜片 煸香
5、放入鸡小腿翻炒
6、放入酱油 让鸡小腿充分上色 再放入糖 糖也可以让颜色更漂亮 而且不会让菜死咸
7、放入料酒 我用的白酒 让菜的香气挥发出来 并去除腥味
8、用焯水剩下的水入锅 让锅中水没过鸡腿  加入酱油和盐（这样鸡肉味应该更浓吧 貌似。。当然 水我是撇过沫的）
9、大火烧开 小火慢煮
10、水剩下1/2的时候 大火收汁 放入淀粉水 使汤汁更粘稠

这样就可以上菜了。。我这样做味道都出来了。。不过我又做咸了。。在放酱油的同时一直搞不清盐要放多少。。鸡腿我用的是鸡小腿（不知道这么叫准确不，好像还有鸡腿棒的叫法） 辅料有八角（大料）、香叶、葱段、姜片、酱油、料酒、糖、盐

以下只是本人做法  如果有错误的地方欢迎指出 我心里一点底没有

1、鸡小腿用坚硬的东西扎了好多洞 （为了好入味 也好熟）
2、鸡小腿冷水下锅进行焯水 （肉一般都是冷水下锅吧 听说好熟还不如变硬 我在网上也查到过沸水下锅 等水再次沸腾的时候捞起的做法 这么做的理由未知 鸡腿肉我也没有腌制过 因为红烧非常容易入味 不需要提前进行入味）
3、热锅冷油 放入大料和香叶 让香料味道入油
4、放入葱段和姜片 煸香
5、放入鸡小腿翻炒
6、放入酱油 让鸡小腿充分上色 再放入糖 糖也可以让颜色更漂亮 而且不会让菜死咸
7、放入料酒 我用的白酒 让菜的香气挥发出来 并去除腥味
8、用焯水剩下的水入锅 让锅中水没过鸡腿  加入酱油和盐（这样鸡肉味应该更浓吧 貌似。。当然 水我是撇过沫的）
9、大火烧开 小火慢煮
10、水剩下1/2的时候 大火收汁 放入淀粉水 使汤汁更粘稠

这样就可以上菜了。。我这样做味道都出来了。。不过我又做咸了。。在放酱油的同时一直搞不清盐要放多少。。