又到吃鲅鱼的季节了，抛砖引玉，上个红烧鲅鱼的做法（转 ...

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/02 09:09:36


红烧鲅鱼的做法步骤
1. 新鲜鲅鱼一条 洗净 切段


2. 放少许油 将葱姜 八角花椒甘草 料酒 放进锅中


3. 炖15分钟左右 装盘

小贴士
注意别糊锅

红烧鲅鱼的做法步骤
1. 新鲜鲅鱼一条 洗净 切段


2. 放少许油 将葱姜 八角花椒甘草 料酒 放进锅中


3. 炖15分钟左右 装盘

小贴士
注意别糊锅


再送张图{:soso_e144:} {:soso_e144:}

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油煎马鲛鱼
煎一下再焖更好吃~
香煎马鲛鱼
本地市场上的鲅鱼都不新鲜所以红烧等做法很腥没法吃，只能用盐卤一下油煎这吃，真想吃新鲜鲅鱼，特别是对大连鲅鱼馅饺子 向往！
鲜鲅鱼水饺好吃
在烟台生活过四年的表示羡慕。我们这里只有冰冻的小鲅鱼，鲅鱼馅的饺子好吃……
说到鲅鱼，我又想到最便宜的鲭鱼（鲐鲅鱼），那肉好老好粗，不过脂肪比例倒是很低
辽宁的鲅鱼圈和这个有关么
我只喜欢用盐水泡一下，然后晾2个小时后，表面水分蒸发后用花生油煎的那种。
这玩意就是我们上海人说的小尾巴鱼，不好吃啊。
本地市场上的鲅鱼都不新鲜所以红烧等做法很腥没法吃，只能用盐卤一下油煎这吃，真想吃新鲜鲅鱼，特别是对大 ...
鱼做饺子?
T-54坦克 发表于 2013-4-25 08:23
鱼做饺子?
鲅鱼馅儿的饺子是我的最爱。。。。鲅鱼肉外加一点儿肥肉，再来点儿韭菜啥的。。。。呀 那味道。。。真棒
先煎后炖
T-54坦克 发表于 2013-4-25 08:22
这玩意就是我们上海人说的小尾巴鱼，不好吃啊。
最好吃的品种是象山港马鲛鱼，丧心病狂的300多一斤~~一般的品种最低18块一斤
T-54坦克 发表于 2013-4-25 08:22
这玩意就是我们上海人说的小尾巴鱼，不好吃啊。
呵呵，可是同样在上海的我很喜欢吃马鲛鱼。加点咸菜清蒸，那滋味叫一个鲜！O(∩_∩)O
又好送老丈人了！！！来自: iPhone客户端
metro 发表于 2013-4-25 10:14
呵呵，可是同样在上海的我很喜欢吃马鲛鱼。加点咸菜清蒸，那滋味叫一个鲜！O(∩_∩)O
鲅鱼肉粗，清蒸能行么？偶家一直是红烧的。
梁坤 发表于 2013-4-25 08:12
我只喜欢用盐水泡一下，然后晾2个小时后，表面水分蒸发后用花生油煎的那种。
我听一个渔民大叔说，他们出海捞到新鲜的，直接切片，用生抽抹一遍，挂船上晒两天，然后蒸了吃，据说相当美味。他说下次出海回来给我们带点。
鲅鱼馅儿的饺子是我的最爱。。。。鲅鱼肉外加一点儿肥肉，再来点儿韭菜啥的。。。。呀 那味道。。。真棒
哪里有吃?
最好吃的品种是象山港马鲛鱼，丧心病狂的300多一斤~~一般的品种最低18块一斤
这东西现在居然那么贵了←_←
呵呵，可是同样在上海的我很喜欢吃马鲛鱼。加点咸菜清蒸，那滋味叫一个鲜！O(∩_∩)O
咸菜烧还行，清蒸╭(╯ε╰)╮
T-54坦克 发表于 2013-4-25 19:18
哪里有吃?
你来青岛的话  几乎每个饺子馆儿都有这些
鲅鱼韭菜丸子汤
我的懒人做法：切薄片、酱油 黑胡椒 蒜片料酒 盐 喂好，微波高火5分钟，翻另一面，加适量白醋，接着高火5分钟
T-54坦克 发表于 2013-4-25 19:18
这东西现在居然那么贵了←_←

就只有象山港的那个品种卖这么贵，普通的都很便宜~~
新鲜马鲛鱼配上邱隘咸菜烧很味美啊~~

上海买不到好咸菜，可以用咸菜汁来烧，宁波卖1.5块一瓶，上海就不知道了
楼上各位吃货(不是群嘲)，有没有觉得海鱼味道都差不多，就是用先煎后炖的做法。像什么马鲛鱼，三文鱼，红三鱼
T-54坦克 发表于 2013-4-25 08:22
这玩意就是我们上海人说的小尾巴鱼，不好吃啊。

那是鲐鲅鱼
bannong 发表于 2013-4-25 22:47
楼上各位吃货(不是群嘲)，有没有觉得海鱼味道都差不多，就是用先煎后炖的做法。像什么马鲛鱼，三文鱼，红三 ...
银鲳、大小黄、梅童鱼、鲷鱼、龙头鱼、鲈鱼有意见。
这个在我们这里叫马鲛鱼。
bannong 发表于 2013-4-25 22:47
楼上各位吃货(不是群嘲)，有没有觉得海鱼味道都差不多，就是用先煎后炖的做法。像什么马鲛鱼，三文鱼，红三 ...
新鲜的蝙蝠鱼、比目鱼、小梅鱼肉质很嫩，基本就是蒸
带鱼、米鱼肉质也差不多特点是细，多为蒸、烧
虎头鱼、黄鱼肉质差，多为蒸、烧
鳓鱼、马鲛鱼肉质差不多，多为蒸、烧
本地大致就是这么个吃法，菜场常见海鱼品种都有几十种，肉质味道也是很不同。先煎后炖的只适合肉质老的和不是最新鲜的
新鲜的就是蒸着吃最好，撒点盐即可。
xiaolu 发表于 2013-4-26 15:14
新鲜的蝙蝠鱼、比目鱼、小梅鱼肉质很嫩，基本就是蒸
带鱼、米鱼肉质也差不多特点是细，多为蒸、烧
虎头 ...
“鳓鱼、马鲛鱼肉质差不多，多为蒸、烧”
鳓鱼比马鲛鱼好多了，新鲜鳓鱼用盐腌三次，夏天蒸了吃，绝品啊。


zz1234567890ll 发表于 2013-4-28 13:39
“鳓鱼、马鲛鱼肉质差不多，多为蒸、烧”
鳓鱼比马鲛鱼好多了，新鲜鳓鱼用盐腌三次，夏天蒸了吃，绝品啊 ...
唉···我吃的最少常见海鱼大概就是鳓鱼了，也许口福不好没吃到过新鲜的，从来不要吃
？这鱼的名字从未听说过

T-54坦克 发表于 2013-4-25 08:22
这玩意就是我们上海人说的小尾巴鱼，不好吃啊。


上海人表示从来都叫马鲛鱼

你说的那个可能是学名叫“鲐鲅鱼”的东西，不是马鲛鱼，一般叫青占鱼
T-54坦克 发表于 2013-4-25 08:22
这玩意就是我们上海人说的小尾巴鱼，不好吃啊。


上海人表示从来都叫马鲛鱼

你说的那个可能是学名叫“鲐鲅鱼”的东西，不是马鲛鱼，一般叫青占鱼
bannong 发表于 2013-4-25 22:47
楼上各位吃货(不是群嘲)，有没有觉得海鱼味道都差不多，就是用先煎后炖的做法。像什么马鲛鱼，三文鱼，红三 ...
海鱼清蒸、油炸、烧汤、腌渍做法多了去了
zz1234567890ll 发表于 2013-4-28 13:39
“鳓鱼、马鲛鱼肉质差不多，多为蒸、烧”
鳓鱼比马鲛鱼好多了，新鲜鳓鱼用盐腌三次，夏天蒸了吃，绝品啊 ...
新鲜鳓鱼烤咸菜
又到吃鲅鱼的季节了，抛砖引玉，上个红烧鲅鱼的做法（转 ... 又到吃河豚的季节 又到吃这个的时候了 又到了购物的季节了。 又快到毕业的季节了呢。。。 又到了一年一度自燃的季节了 又过了百合花开的季节…… 春天来了，大众复苏，又到了自燃的季节 太阳，又到了失恋的季节！ 又到了藏羚羊的繁殖季节 又到了割肉的季节............ 好吧，又到了毕业生滚蛋的季节了，来炫耀一下当年的悲催 ...