超级军网[原创]蒜苔炒鱿鱼
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 04:19:44
[主料: 鱿鱼
配料: 青椒,红椒,蒜苔
小料: 葱姜米
第一步: 鱿鱼改刀,切成麦穗花刀.
第二步: 鱿鱼上浆.先加一点点盐,糖,胡椒面,料酒,香油.拌匀,再加水淀粉上浆.腌制15分钟
第三步: 鱿鱼抄水,这步很关键.鱿鱼做的好不好这是关键,水不要烧开80度就行,抄水最多3秒,不能再长了.
第四步: 爆香锅底
第五步：加蚝油，蒸鱼豉油老抽糖调味,加少许盐. 炒熟.
第六步: 熄火,放入鱿鱼拌匀出锅
[主料: 鱿鱼
配料: 青椒,红椒,蒜苔
小料: 葱姜米
第一步: 鱿鱼改刀,切成麦穗花刀.
第二步: 鱿鱼上浆.先加一点点盐,糖,胡椒面,料酒,香油.拌匀,再加水淀粉上浆.腌制15分钟
第三步: 鱿鱼抄水,这步很关键.鱿鱼做的好不好这是关键,水不要烧开80度就行,抄水最多3秒,不能再长了.
第四步: 爆香锅底
第五步：加蚝油，蒸鱼豉油老抽糖调味,加少许盐. 炒熟.
第六步: 熄火,放入鱿鱼拌匀出锅
哈哈。。。老大跟我一样惨。。。
呵呵...帮你修图哈！
呵呵...帮你修图哈！
回复 1# ikarigendou
求教，花刀要开在鱿鱼背面还是里面？
求教，花刀要开在鱿鱼背面还是里面？
里面，有膜，有突起的那面
多谢各位支持
里面，有膜，有突起的那面
多谢各位支持
Kirchies11 发表于 2010-9-1 22:27 
里面
里面
麦穗花刀，偶老切不好。
鱿鱼无需上浆
还没吃过这样炒的呢
鱿鱼胆固醇高,家里现在已经不吃了.
tomcat650093 发表于 2010-11-3 16:21
那7墨斗吧··
好多稀饭7鱿鱼又怕痛风的人改7墨斗的···
那7墨斗吧··
好多稀饭7鱿鱼又怕痛风的人改7墨斗的···
还吃吗？不够辣啊！