揭秘世博会上国宴菜“一品雪花牛”

揭秘世博会上国宴菜“一品雪花牛”

2010年05月14日  　来源： 新华网 　 编辑： 俞玮

新华网北京5月14日电（记者 钱彤）在4月30日晚欢迎上海世博会各国贵宾的晚宴上，宴会菜品尽显“海派”风味，正餐包括：荠菜塘鲤鱼、墨鱼籽花虾、春笋相豆苗、一品雪花牛。其中，一品雪花牛格外受到国内外贵宾的青睐，认为其风味、特色均可以与日本神户牛肉相媲美。一时间，这到底是什么牛肉？产自何方？成为了众多记者和网友调查和追踪的热点。

5月4日，朝鲜劳动党总书记金正日在访华期间走进了位于大连瓦房店市的雪龙牧场，参观大连雪龙产业集团，仔细了解肉牛品种培植和养育成本等情况。随行人员这才了解到原来“一品雪花牛肉”正是产自这里——隶属于大连雪龙产业集团雪龙牧场。

雪龙牧场集生物工程育种、育肥和屠宰加工为一体的现代化产业园区。牧场三面环山、空气清新，所养殖的黑牛个个膘肥体壮、长势喜人，它们听音乐、喝温水、睡稻草软床、吹风扇，享受机械“按摩”。牧场负责人介绍说这是人性化育肥，好的品种、好的生长环境加上好的饲养方法，是生产出好牛肉的必要条件。

雪龙牧场的规模真的非常让人感到震撼，像这样规模的现代化牧场，国内确实少见。在雪龙牧场，有一万多头雪龙黑牛在集体饲养，而犊牛的繁育可都是来自于千家万户，养殖的规模还在迅速扩大，仅大连和山东就有近五万户农户正在为雪龙牧场繁育犊牛。

雪龙黑牛经如此精心的饲养，其营养成分很高，适口性也很好，其香味和独特的风味都会给人留下深刻记忆，尤其是像雪花一样均匀分布在肌肉中的脂肪，更是耐人寻味，经测定还含有大量生命物质和不饱和脂肪酸，非常有益身体健康 。

2010年上海世博会欢迎晚宴上的“一品雪花牛肉”是雪龙黑牛的5A三角牛腩部位，该部位每头牛身上只能产出3公斤，其脂肪沉积均匀、色泽光鲜、入口即溶，堪称牛肉的极品，如此盛大的宴会上得到各国贵宾的喜爱和称赞也就不足为奇了。

其实早在2008年北京奥运会，雪龙就成为奥运会和残奥会核心区的牛肉供应企业，其优异的品质和食品安全可追溯体系受到了世界各国运动员的一致好评，并获得了第29届奥林匹克运动会组委会颁发的荣誉证书。

本次上海世博会，雪花牛肉更是广受关注。除开幕式及整个世博会期间上海国际会议中心使用雪龙牛肉外，位于美食街的“柚子林”、“两岸咖啡”西餐厅及日本馆内的大仓饭店均使用雪龙牛肉，雪龙牛肉已名副其实地成为我国国产高档牛肉的品牌，结束了我国没有高档肉牛的历史。