超级军网锅巴肉片
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/02 20:46:50
RT...
【原料】
猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水
发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，
泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1
克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，
素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。
【制作过程】
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉
、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜
、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方
（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、
醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉
片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、
玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹
入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素
油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少
量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将
肉片淋于锅巴上即成。
【特点】
上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥
脆。RT...
【原料】
猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水
发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，
泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1
克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，
素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。
【制作过程】
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉
、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜
、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方
（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、
醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉
片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、
玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹
入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素
油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少
量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将
肉片淋于锅巴上即成。
【特点】
上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥
脆。
【原料】
猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水
发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，
泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1
克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，
素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。
【制作过程】
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉
、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜
、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方
（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、
醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉
片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、
玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹
入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素
油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少
量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将
肉片淋于锅巴上即成。
【特点】
上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥
脆。RT...
【原料】
猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水
发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，
泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1
克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，
素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。
【制作过程】
1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉
、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。
2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜
、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方
（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、
醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
3、炒锅置火上，下猪化油烧热（约180℃），将肉
片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、
玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹
入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素
油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少
量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将
肉片淋于锅巴上即成。
【特点】
上菜形式别致，糖醋香味浓郁，肉片滑嫩，锅巴酥
脆。
爱吃锅巴.哈哈.
这个锅巴咋做啊
好吃，很久没有吃过了
该来张大图