超级军网蒜泥白肉
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 20:10:11
做法：
1、猪腿肉洗干净，冷水下锅，大火烧开后转中小火焖煮大概20分钟或者直到肉块熟透即可，中间需要用大汤勺撇去浮沫。猪腿肉煮好之后，不用拿出来，浸在煮肉的汤里，直到肉凉下来。然后拿出来，切成薄片；（再汗一下自己的刀工。。。）
2、煮肉的清汤撇去浮油，过滤备用；
3、复合酱油的所有原料放在一个小锅里，用小火慢慢的熬30分钟左右，一定要小火，不然酱油就容易糊了；
4、黄瓜洗干净，切成薄片；
5、用肉片卷起黄瓜片，整齐的码在盘子里，浇上清汤，复合酱油，辣椒油，蒜泥，葱花和盐就好了。
做法：
1、猪腿肉洗干净，冷水下锅，大火烧开后转中小火焖煮大概20分钟或者直到肉块熟透即可，中间需要用大汤勺撇去浮沫。猪腿肉煮好之后，不用拿出来，浸在煮肉的汤里，直到肉凉下来。然后拿出来，切成薄片；（再汗一下自己的刀工。。。）
2、煮肉的清汤撇去浮油，过滤备用；
3、复合酱油的所有原料放在一个小锅里，用小火慢慢的熬30分钟左右，一定要小火，不然酱油就容易糊了；
4、黄瓜洗干净，切成薄片；
5、用肉片卷起黄瓜片，整齐的码在盘子里，浇上清汤，复合酱油，辣椒油，蒜泥，葱花和盐就好了。
我喜欢这个菜~
口水.....
蒜泥白肉很好吃，但不是猪腿肉是五花肉
好吃
twl2165 发表于 2009-11-25 12:24 
蒜泥白肉还就得用腿肉做，瘦肉里面不能带肥，这样又嚼头，最好用的是坐臀肉，也就是屁股上的肉，那才是猪身上最好的肉，因为动的多，最有口感
蒜泥白肉还就得用腿肉做，瘦肉里面不能带肥，这样又嚼头，最好用的是坐臀肉，也就是屁股上的肉，那才是猪身上最好的肉，因为动的多，最有口感
冒似川菜哟
有黄瓜好，不腻人
这个菜很有卖相！{:3_84:}
做这个要用的肉四川话叫二刀圆窝儿(音),位置呢就是坐臀与肋骨之间一小块,重量不过两三斤,但是呢现在好多馆子都直接用坐臀肉(四川话叫圆窝儿)了,不能让成本搞得太高了
这个四川弄得最地道。
我不能吃辣椒，所以只用蒜泥，结果味道一样好！
这个偶稀饭，师弟，再端几盘上来{:wu:}
挥剑 发表于 2010-1-22 21:41
吃吧:D
吃吧:D
看着就有胃口
这个是我最爱吃的菜之一{:wu:}
不能白给嘛...:D
大嘴马 发表于 2010-1-23 19:30
师弟，乃可以进坑了{:jian:}
师弟，乃可以进坑了{:jian:}
蒜泥白肉我的最爱......
好吃
坚持将这道天下第一菜顶起！
不错，看起来挺好
回复 14# 旅顺口
这是什么，凉粉？
这是什么，凉粉？
回复 23# lizhouhui
正宗的蒜泥白肉啊！
正宗的蒜泥白肉啊！
再详细点就好了
其实这个菜做起来并不复杂，基本上属于煮五花肉片蘸蒜泥吃。
坚持将这道天下第一菜顶起！！
不管是臀尖，肘子还是五花，只要有肥有瘦有皮都好吃
头上有天线的那种 最好吃
口水啊
坚持将这道天下第一菜顶起！！！
今天过小年，吃了一顿蒜泥白肉[:a2:]
今天过小年，吃了一顿蒜泥白肉[:a2:]
[:a2:]想吃
蒜泥白肉[:a14:]
坚持将这道天下第一菜顶起！！！
坚持将这道天下第一菜顶起！！！
猪后腿比五花肉更适合做这道菜...
何以见得？
旅顺口 发表于 2010-2-11 11:16
:D
两种肉都弄来试下.
:D
两种肉都弄来试下.
365赌王 发表于 2010-2-12 00:34
此计大好！:D
此计大好！:D
四川菜
蒜泥白肉
坚持将这道天下第一菜顶起！！！
坚持将这道天下第一菜顶起！！！
还有人在鼓吹不吃肉，天理何在啊？！
坚持将这道天下第一菜顶起！！！！！！！
坚持将这道天下第一菜顶起！！！！！！！