超级军网“天下第一菜”营养很均衡
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 16:32:30
江苏名菜“平地一声雷”有饭、有菜、有汤、有淀粉、有菇类
健康时报记者 赵晴晴
《健康时报》 ( 2009-9-10 第01版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
吃菜我们讲究色、香、味俱全，可是有一道菜带给你的享受却不止于此。伴着“嗤拉”一声响，白烟冒起，香气扑鼻，江苏名菜，俗称“平地一声雷”的天下第一菜——锅巴虾仁就做成了。
在营养专家看来，这道江苏名菜，还是一道搭配合理的营养菜。
金黄的锅巴、白色的笋丝、粉红的虾仁、鲜红的茄汁、棕色的香菇丁，再配上各色的什锦，江苏省中医院营养科营养师汪燕说，这道菜中，淀粉（锅巴）、蛋白质（虾仁）菇类（香菇丁）、膳食纤维（笋丝）、维生素（什锦）等，各种营养成分俱全，有饭、有菜、有汤，真可谓营养均衡全面。
要说这天下第一菜的由来，还要从南京国民政府时期政要陈果夫说起。
陈果夫自小体弱多病，故对烹饪营养十分注意。一个偶然的机会，他召集了江苏各地名厨高手云集镇江，希望研制出一道既营养丰富，又“超凡脱俗”的江苏代表名菜。经过反复试制，精心选用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制成卤汁，送上餐桌时将卤汁浇在锅巴上，顿时“嗤拉”、“吱吱”作响。试验成功，陈果夫取名为“天下第一菜”。后来的人们又在卤汁中加入了番茄酱、香菇丁、笋丝、什锦、海参等，使这道菜的营养更丰富、更均衡。
制作提示：
在家自制这“天下第一菜”并不难，但卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平建议，锅巴油炸后不健康，不妨用蒸米饭代替，用各种荤素菜类做成热汤，浇在饭上。改良式“天下第一菜”除了缺少上桌时那声“平地一声雷”和锅巴香酥的口感外，也能让我们品味到色香味俱全，饭菜汤皆有的美味。江苏名菜“平地一声雷”有饭、有菜、有汤、有淀粉、有菇类
健康时报记者 赵晴晴
《健康时报》 ( 2009-9-10 第01版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
吃菜我们讲究色、香、味俱全，可是有一道菜带给你的享受却不止于此。伴着“嗤拉”一声响，白烟冒起，香气扑鼻，江苏名菜，俗称“平地一声雷”的天下第一菜——锅巴虾仁就做成了。
在营养专家看来，这道江苏名菜，还是一道搭配合理的营养菜。
金黄的锅巴、白色的笋丝、粉红的虾仁、鲜红的茄汁、棕色的香菇丁，再配上各色的什锦，江苏省中医院营养科营养师汪燕说，这道菜中，淀粉（锅巴）、蛋白质（虾仁）菇类（香菇丁）、膳食纤维（笋丝）、维生素（什锦）等，各种营养成分俱全，有饭、有菜、有汤，真可谓营养均衡全面。
要说这天下第一菜的由来，还要从南京国民政府时期政要陈果夫说起。
陈果夫自小体弱多病，故对烹饪营养十分注意。一个偶然的机会，他召集了江苏各地名厨高手云集镇江，希望研制出一道既营养丰富，又“超凡脱俗”的江苏代表名菜。经过反复试制，精心选用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制成卤汁，送上餐桌时将卤汁浇在锅巴上，顿时“嗤拉”、“吱吱”作响。试验成功，陈果夫取名为“天下第一菜”。后来的人们又在卤汁中加入了番茄酱、香菇丁、笋丝、什锦、海参等，使这道菜的营养更丰富、更均衡。
制作提示：
在家自制这“天下第一菜”并不难，但卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平建议，锅巴油炸后不健康，不妨用蒸米饭代替，用各种荤素菜类做成热汤，浇在饭上。改良式“天下第一菜”除了缺少上桌时那声“平地一声雷”和锅巴香酥的口感外，也能让我们品味到色香味俱全，饭菜汤皆有的美味。
健康时报记者 赵晴晴
《健康时报》 ( 2009-9-10 第01版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
吃菜我们讲究色、香、味俱全，可是有一道菜带给你的享受却不止于此。伴着“嗤拉”一声响，白烟冒起，香气扑鼻，江苏名菜，俗称“平地一声雷”的天下第一菜——锅巴虾仁就做成了。
在营养专家看来，这道江苏名菜，还是一道搭配合理的营养菜。
金黄的锅巴、白色的笋丝、粉红的虾仁、鲜红的茄汁、棕色的香菇丁，再配上各色的什锦，江苏省中医院营养科营养师汪燕说，这道菜中，淀粉（锅巴）、蛋白质（虾仁）菇类（香菇丁）、膳食纤维（笋丝）、维生素（什锦）等，各种营养成分俱全，有饭、有菜、有汤，真可谓营养均衡全面。
要说这天下第一菜的由来，还要从南京国民政府时期政要陈果夫说起。
陈果夫自小体弱多病，故对烹饪营养十分注意。一个偶然的机会，他召集了江苏各地名厨高手云集镇江，希望研制出一道既营养丰富，又“超凡脱俗”的江苏代表名菜。经过反复试制，精心选用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制成卤汁，送上餐桌时将卤汁浇在锅巴上，顿时“嗤拉”、“吱吱”作响。试验成功，陈果夫取名为“天下第一菜”。后来的人们又在卤汁中加入了番茄酱、香菇丁、笋丝、什锦、海参等，使这道菜的营养更丰富、更均衡。
制作提示：
在家自制这“天下第一菜”并不难，但卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平建议，锅巴油炸后不健康，不妨用蒸米饭代替，用各种荤素菜类做成热汤，浇在饭上。改良式“天下第一菜”除了缺少上桌时那声“平地一声雷”和锅巴香酥的口感外，也能让我们品味到色香味俱全，饭菜汤皆有的美味。江苏名菜“平地一声雷”有饭、有菜、有汤、有淀粉、有菇类
健康时报记者 赵晴晴
《健康时报》 ( 2009-9-10 第01版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
吃菜我们讲究色、香、味俱全，可是有一道菜带给你的享受却不止于此。伴着“嗤拉”一声响，白烟冒起，香气扑鼻，江苏名菜，俗称“平地一声雷”的天下第一菜——锅巴虾仁就做成了。
在营养专家看来，这道江苏名菜，还是一道搭配合理的营养菜。
金黄的锅巴、白色的笋丝、粉红的虾仁、鲜红的茄汁、棕色的香菇丁，再配上各色的什锦，江苏省中医院营养科营养师汪燕说，这道菜中，淀粉（锅巴）、蛋白质（虾仁）菇类（香菇丁）、膳食纤维（笋丝）、维生素（什锦）等，各种营养成分俱全，有饭、有菜、有汤，真可谓营养均衡全面。
要说这天下第一菜的由来，还要从南京国民政府时期政要陈果夫说起。
陈果夫自小体弱多病，故对烹饪营养十分注意。一个偶然的机会，他召集了江苏各地名厨高手云集镇江，希望研制出一道既营养丰富，又“超凡脱俗”的江苏代表名菜。经过反复试制，精心选用虾仁、熟鸡丝、鸡汤熬制成卤汁，送上餐桌时将卤汁浇在锅巴上，顿时“嗤拉”、“吱吱”作响。试验成功，陈果夫取名为“天下第一菜”。后来的人们又在卤汁中加入了番茄酱、香菇丁、笋丝、什锦、海参等，使这道菜的营养更丰富、更均衡。
制作提示：
在家自制这“天下第一菜”并不难，但卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平建议，锅巴油炸后不健康，不妨用蒸米饭代替，用各种荤素菜类做成热汤，浇在饭上。改良式“天下第一菜”除了缺少上桌时那声“平地一声雷”和锅巴香酥的口感外，也能让我们品味到色香味俱全，饭菜汤皆有的美味。
多吃 多吃
有机会自己也做做