超级军网别买肥肉太薄的猪肉~~~~~可能添加了瘦肉精
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 00:42:19
《健康时报》 ( 2009-4-16 第19版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
“瘦肉精”是一种平喘药。它既非兽药，也非饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加适量盐酸克伦特罗（瘦肉精）后，可使猪的瘦肉率提高10％以上。
相关阅读：日前，广州发生多起疑似瘦肉精中毒事件，导致70人发病。
广州市番禺区从事畜牧养殖的杨先生介绍，瘦肉精猪肉一般情况下很难辨别，但有一些常规办法可供参考。
选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉千万别买。瘦肉精的猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm ~2cm，太少就要小心了。
其次看猪肉的颜色，一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮；还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
此外，如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
可看猪肉纤维。正常的生猪在宰杀之后，肉块中都会出现一些“水分”，但瘦肉精猪肉的水分则相对要少一些。
需要注意的是，广州市番禺区食安办的专家提醒，瘦肉精猪肉很难完全靠肉眼辨别，如果个人不好把握“三看”的尺度，观察是否是问题猪肉，主要看看相关部门的检疫证明。
摘自4月1日《番禺日报》，作者：三峡
《健康时报》 ( 2009-4-16 第19版） 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
“瘦肉精”是一种平喘药。它既非兽药，也非饲料添加剂，而是肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加适量盐酸克伦特罗（瘦肉精）后，可使猪的瘦肉率提高10％以上。
相关阅读：日前，广州发生多起疑似瘦肉精中毒事件，导致70人发病。
广州市番禺区从事畜牧养殖的杨先生介绍，瘦肉精猪肉一般情况下很难辨别，但有一些常规办法可供参考。
选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉千万别买。瘦肉精的猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米；正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘约为1cm ~2cm，太少就要小心了。
其次看猪肉的颜色，一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮；还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。
此外，如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。
可看猪肉纤维。正常的生猪在宰杀之后，肉块中都会出现一些“水分”，但瘦肉精猪肉的水分则相对要少一些。
需要注意的是，广州市番禺区食安办的专家提醒，瘦肉精猪肉很难完全靠肉眼辨别，如果个人不好把握“三看”的尺度，观察是否是问题猪肉，主要看看相关部门的检疫证明。
摘自4月1日《番禺日报》，作者：三峡
人民网 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
北京朝阳医院营养科主管营养师宋新认为选择肉类食物有两个原则。
第一，越小的动物越好。日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。
鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。
宋新特别提醒说，吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。
此外，和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，并且虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
第二，颜色浅的肉类营养成分越好。肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。
宋新解释说，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。