剁椒胖鱼头-超级军网

所属菜系：川菜
原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
做法：
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
特点：咸辣可口，佐餐极佳。

所属菜系：川菜
原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
做法：
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
特点：咸辣可口，佐餐极佳。

[:a2:] 川菜banzai~~

湖南菜.

[:a5:] 俺错了~~俺以为辣的都是川菜呢~~~5555~~~~

楼主说的是川菜！:D

原帖由小九于 2009-3-12 21:24 发表
[:a5:] 俺错了~~俺以为辣的都是川菜呢~~~5555~~~~

要说辣，湖南、云南、江西都比川菜来的辣，川菜讲的是个麻辣口味，麻比辣重

最爱吃辣的贵州人，呵呵

MS湖南吃这个剁椒蒸鱼头，湘潭是始作俑者，后来发展到长沙，翻新出酸辣鱼头。
这个菜，还有点传奇色彩。话说，本地某名店，靠此菜发家啊！

对这玩意儿没兴趣，一没肉二太辣。

{:3_81:}怎么没肉？？胖鱼头的肉有很多，而且味道独特，都是活肉，香的很。

是湘菜