超级军网吃菠菜配点坚果
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/05 01:13:40
健康时报特约记者王根华
《健康时报》 ( 2008-9-18 第05版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
菠菜除了含有叶酸、茁胡萝卜素、维生素C等人体重要的必需营养素外，还含有维生素A，这种营养元素具有抗氧化、防衰老和控制心脑血管疾病等的作用，还可以预防眼球、皮肤、头发的干燥。
但是，维生素A是脂溶性维生素，人体对维生素A的吸收较差，对此，台湾花莲营养师公会理事长刘诗玉建议，无论用菠菜做凉菜或是直接炒制时，最好都搭配些含有油质的食物例如坚果一起食用，这样就可以大大提高其维生素A在人体的吸收利用率。 健康时报特约记者王根华
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菠菜除了含有叶酸、茁胡萝卜素、维生素C等人体重要的必需营养素外，还含有维生素A，这种营养元素具有抗氧化、防衰老和控制心脑血管疾病等的作用，还可以预防眼球、皮肤、头发的干燥。
但是，维生素A是脂溶性维生素，人体对维生素A的吸收较差，对此，台湾花莲营养师公会理事长刘诗玉建议，无论用菠菜做凉菜或是直接炒制时，最好都搭配些含有油质的食物例如坚果一起食用，这样就可以大大提高其维生素A在人体的吸收利用率。
《健康时报》 ( 2008-9-18 第05版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
菠菜除了含有叶酸、茁胡萝卜素、维生素C等人体重要的必需营养素外，还含有维生素A，这种营养元素具有抗氧化、防衰老和控制心脑血管疾病等的作用，还可以预防眼球、皮肤、头发的干燥。
但是，维生素A是脂溶性维生素，人体对维生素A的吸收较差，对此，台湾花莲营养师公会理事长刘诗玉建议，无论用菠菜做凉菜或是直接炒制时，最好都搭配些含有油质的食物例如坚果一起食用，这样就可以大大提高其维生素A在人体的吸收利用率。 健康时报特约记者王根华
《健康时报》 ( 2008-9-18 第05版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
菠菜除了含有叶酸、茁胡萝卜素、维生素C等人体重要的必需营养素外，还含有维生素A，这种营养元素具有抗氧化、防衰老和控制心脑血管疾病等的作用，还可以预防眼球、皮肤、头发的干燥。
但是，维生素A是脂溶性维生素，人体对维生素A的吸收较差，对此，台湾花莲营养师公会理事长刘诗玉建议，无论用菠菜做凉菜或是直接炒制时，最好都搭配些含有油质的食物例如坚果一起食用，这样就可以大大提高其维生素A在人体的吸收利用率。
吃菠菜别扔根
健康时报特约记者陈锦屏
《健康时报》 ( 2008-11-06 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
菠菜营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，深受人们的喜爱。但大部分人在清洗菠菜时，都会把根揪掉，因为觉得根上泥多，怕洗不干净，吃坏了肚子。其实，这是一个饮食误区。
郑州市第三人民医院泌尿科主任医师葛永超指出，菠菜根不但富含营养，而且还是药食两用的好食材，将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。
所以，今后吃菠菜的时候，最好不要把根扔掉了。仔细多洗几遍，就能清洁干净。吃菠菜前，连菜带根放沸水中略烫数分钟，以便去除草酸盐，用芝麻油拌食，可利肠胃，特别适合患有高血压和便秘的人食用。
■特别提示 菠菜除了不与豆腐同食外，也要尽量避免和富含钙质的豆类、豆制品以及木耳、虾米、海带等食物同时烧。与蔬菜、水果等碱性食物一起吃，有助于促使草酸钙溶解排出，防止结石。
健康时报特约记者陈锦屏
《健康时报》 ( 2008-11-06 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
菠菜营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪，深受人们的喜爱。但大部分人在清洗菠菜时，都会把根揪掉，因为觉得根上泥多，怕洗不干净，吃坏了肚子。其实，这是一个饮食误区。
郑州市第三人民医院泌尿科主任医师葛永超指出，菠菜根不但富含营养，而且还是药食两用的好食材，将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。
所以，今后吃菠菜的时候，最好不要把根扔掉了。仔细多洗几遍，就能清洁干净。吃菠菜前，连菜带根放沸水中略烫数分钟，以便去除草酸盐，用芝麻油拌食，可利肠胃，特别适合患有高血压和便秘的人食用。
■特别提示 菠菜除了不与豆腐同食外，也要尽量避免和富含钙质的豆类、豆制品以及木耳、虾米、海带等食物同时烧。与蔬菜、水果等碱性食物一起吃，有助于促使草酸钙溶解排出，防止结石。
卧床老人少吃菠菜
《健康时报》 ( 2008-11-06 第11版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
广东省第二中医院内科主任医师李桂明提醒，骨折后等需要卧床休息的老人，很容易出现血钙增高，进一步造成尿钙增多，而形成肾结石。因此，护理者要让卧床老人经常坐立、翻身，并注意进食低盐、低钙的食物，避免吃草酸含量高的食物，多饮水。草酸含量高的食物有菠菜、豆类、葡萄、可可、茶叶、橘子、番茄、土豆、李子、竹笋等。要预防肾结石，老人还不能偏食，必须注意食物的搭配，力求营养摄入平衡，以达到体内酸碱度适中。同时，还不宜单次大量进食某一种食物，以免因一时消化、吸收不了，加重肾脏的代谢负担。（黄桃园）
《健康时报》 ( 2008-11-06 第11版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
广东省第二中医院内科主任医师李桂明提醒，骨折后等需要卧床休息的老人，很容易出现血钙增高，进一步造成尿钙增多，而形成肾结石。因此，护理者要让卧床老人经常坐立、翻身，并注意进食低盐、低钙的食物，避免吃草酸含量高的食物，多饮水。草酸含量高的食物有菠菜、豆类、葡萄、可可、茶叶、橘子、番茄、土豆、李子、竹笋等。要预防肾结石，老人还不能偏食，必须注意食物的搭配，力求营养摄入平衡，以达到体内酸碱度适中。同时，还不宜单次大量进食某一种食物，以免因一时消化、吸收不了，加重肾脏的代谢负担。（黄桃园）
到菜场买菜的市民，都喜欢买郊区菜农的菜，因为这样的蔬菜大多是浇灌粪肥，不会有农药残留。南京农业大学、江苏省农科院等单位的一项新研究表明，浇灌粪肥的蔬菜会被病原微生物污染，但经自来水冲洗后，污染明显下降。
研究人员主要对小白菜、萝卜、生菜、芹菜等蔬菜开展检测。检测结果发现，距离施肥时间越近，蔬菜表面大肠菌群数量越多，但蔬菜内部的大肠菌群数量不受影响。南京农业大学的研究人员说，7天内浇灌过鲜粪的蔬菜一般都污染严重，秋冬季，菠菜和红萝卜污染最严重，其次是小白菜，而春夏季，白萝卜污染最严重。
研究人员主要对小白菜、萝卜、生菜、芹菜等蔬菜开展检测。检测结果发现，距离施肥时间越近，蔬菜表面大肠菌群数量越多，但蔬菜内部的大肠菌群数量不受影响。南京农业大学的研究人员说，7天内浇灌过鲜粪的蔬菜一般都污染严重，秋冬季，菠菜和红萝卜污染最严重，其次是小白菜，而春夏季，白萝卜污染最严重。
市民常用的自来水浸泡、冲洗等方法对去除蔬菜表面大肠菌群有一定效果，其中以冲洗效果最佳。此外，最好的杀灭蔬菜病原菌方法是沸水浸泡。沸水处理15秒可使蔬菜表面的大肠菌群数量明显下降，叶菜类蔬菜内部的大肠菌群经沸水浸泡30～45秒可基本杀灭，萝卜类内部大肠菌群经沸水浸泡60秒以上也可彻底杀灭。
吃菠菜时少喝茶
避免摄入过多草酸盐
《健康时报》 ( 2008-8-25 第18版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
正方：菠菜中嘌呤含量中等，焯一下能放心吃。
反方：菠菜中嘌呤含量过高，痛风患者不能吃。
解读：每100克菠菜中含嘌呤25～150毫克，属于嘌呤含量中等的食物，并非最高。而且，嘌呤易溶于水，如食用前先用水焯一下再烹调，大概有50%～90%溶于水中而除去。只要控制好食用量，每餐80～100克左右，食用菠菜是有益无害的。
正方：多喝水能将草酸排出，和海带搭配吃更安全。
反方：菠菜草酸含量过高，肾炎、肾结石患者不能吃。
解读：菠菜中被宣传最多的是其草酸含量，其实草酸并不是菠菜的专利。人们日常食用的绿色蔬菜、巧克力、山核桃、橘子、酸梅等，都含有草酸。
草酸的确会和钙结合形成草酸钙，只是产物通常会随粪便排出，只要多喝水，每天饮水量2000毫升以上，保持大便通畅，维持每天1次或2天1次排便习惯，就不用担心。况且，一般大众食用菠菜的量并不大，这类草酸高的食物只是配菜。因此，也不必担心会产生结石。
如果还有担心，也可以同时多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
虽然有研究表明，菠菜内草酸会影响钙的吸收，但只要保证每天钙的摄取量在800～1000毫克，钙摄取量足够，即便跟草酸结合，也可以满足人体对钙的需求。
可见，在食用菠菜的同时，只要保持充足的饮水量或者适当食用碱性食物，草酸将进一步被稀释并代谢出体内。但尽量避免同时食用大量含草酸盐丰富的食品，如杏仁、坚果、可可、大黄和茶等。
避免摄入过多草酸盐
《健康时报》 ( 2008-8-25 第18版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
正方：菠菜中嘌呤含量中等，焯一下能放心吃。
反方：菠菜中嘌呤含量过高，痛风患者不能吃。
解读：每100克菠菜中含嘌呤25～150毫克，属于嘌呤含量中等的食物，并非最高。而且，嘌呤易溶于水，如食用前先用水焯一下再烹调，大概有50%～90%溶于水中而除去。只要控制好食用量，每餐80～100克左右，食用菠菜是有益无害的。
正方：多喝水能将草酸排出，和海带搭配吃更安全。
反方：菠菜草酸含量过高，肾炎、肾结石患者不能吃。
解读：菠菜中被宣传最多的是其草酸含量，其实草酸并不是菠菜的专利。人们日常食用的绿色蔬菜、巧克力、山核桃、橘子、酸梅等，都含有草酸。
草酸的确会和钙结合形成草酸钙，只是产物通常会随粪便排出，只要多喝水，每天饮水量2000毫升以上，保持大便通畅，维持每天1次或2天1次排便习惯，就不用担心。况且，一般大众食用菠菜的量并不大，这类草酸高的食物只是配菜。因此，也不必担心会产生结石。
如果还有担心，也可以同时多吃一些碱性食品，如海带、蔬菜、水果等，以促使草酸钙溶解排出，防止结石。
虽然有研究表明，菠菜内草酸会影响钙的吸收，但只要保证每天钙的摄取量在800～1000毫克，钙摄取量足够，即便跟草酸结合，也可以满足人体对钙的需求。
可见，在食用菠菜的同时，只要保持充足的饮水量或者适当食用碱性食物，草酸将进一步被稀释并代谢出体内。但尽量避免同时食用大量含草酸盐丰富的食品，如杏仁、坚果、可可、大黄和茶等。