超级军网10个荸荠赛过退烧药 对促进骨骼生长、降低血压也有一定 ...
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湖北省农业科学院万正煌
《健康时报》 ( 2008-12-01 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。
荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高。中医认为，荸荠是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用，每次10个左右即可。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。这五种汁都是甘寒清凉养阴之品，很适合刚开始发烧以及高烧刚退的患者饮用，但高烧期间者不宜饮用。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
冬季儿童发烧现象较多，荸荠也很适合儿童食用。它不但能起到退烧作用，还能促进孩子牙齿和骨骼的发育。
这是因为荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，同时还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。英国在对荸荠的研究中还发现了一种不耐热的抗菌成分———荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用，还能降血压。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。湖北省农业科学院万正煌
《健康时报》 ( 2008-12-01 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。
荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高。中医认为，荸荠是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用，每次10个左右即可。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。这五种汁都是甘寒清凉养阴之品，很适合刚开始发烧以及高烧刚退的患者饮用，但高烧期间者不宜饮用。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
冬季儿童发烧现象较多，荸荠也很适合儿童食用。它不但能起到退烧作用，还能促进孩子牙齿和骨骼的发育。
这是因为荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，同时还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。英国在对荸荠的研究中还发现了一种不耐热的抗菌成分———荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用，还能降血压。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
《健康时报》 ( 2008-12-01 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。
荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高。中医认为，荸荠是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用，每次10个左右即可。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。这五种汁都是甘寒清凉养阴之品，很适合刚开始发烧以及高烧刚退的患者饮用，但高烧期间者不宜饮用。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
冬季儿童发烧现象较多，荸荠也很适合儿童食用。它不但能起到退烧作用，还能促进孩子牙齿和骨骼的发育。
这是因为荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，同时还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。英国在对荸荠的研究中还发现了一种不耐热的抗菌成分———荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用，还能降血压。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。湖北省农业科学院万正煌
《健康时报》 ( 2008-12-01 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。
荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高。中医认为，荸荠是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，对于发烧初期的病人有非常好的退烧作用，每次10个左右即可。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
我国清代著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。这五种汁都是甘寒清凉养阴之品，很适合刚开始发烧以及高烧刚退的患者饮用，但高烧期间者不宜饮用。在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠还有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。
冬季儿童发烧现象较多，荸荠也很适合儿童食用。它不但能起到退烧作用，还能促进孩子牙齿和骨骼的发育。
这是因为荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，同时还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。英国在对荸荠的研究中还发现了一种不耐热的抗菌成分———荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用，还能降血压。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
但荸荠不宜生吃，荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。
缓解便秘，荸荠比药灵（用药故事）
广西桂林市西山路8号 张菊生
《健康时报》 ( 2007-01-08 第19版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
我每天最憷头的事情就是上厕所，因为便秘，我常常要在厕所里待很长时间，如果大便特别干结，我只能用手指把粪便抠出来，非常痛苦。不仅如此，排便不畅还使我经常腹胀、腹痛、食欲不振，甚至出现痔疮、便血、肛裂等。为此，吃了各种各样缓解便秘的药物，光药费就花了近万元，但没有任何效果。
去年1月份，我在农贸市场买菜时，发现一位70多岁的大爷买了很多荸荠。于是，好奇地问道：“您买这么多荸荠干什么用呀？”大爷耐心地告诉我，两年前他得了便秘，自从吃了荸荠，症状大为好转。我听后，喜出望外，马上请教他怎么吃？大爷说道：“把荸荠洗干净，掐头去尾，中间不削皮。如果3~4天排便1次，每天吃50~60个；如果两天排便1次，每天吃40个；如果大便干结，每天可吃20~30个。”大爷提醒说，吃一段时间荸荠后，便秘会很快缓解，但不能停止食用，需坚持天天吃。
听了大爷的建议，我马上买了20斤荸荠回家。坚持食用一周后，大便没有以前那样干结，排便时间也从原来的4~5天缩短到2~3天。仅一周时间，疗效就比药物明显，而且还没有药物副作用。于是，吃荸荠的习惯一坚持就是两年，即便出差也要带上几斤荸荠。目前，大便恢复正常，过去因便秘引起的腹胀、腹痛、食欲不振、痔疮等症状也随之消失。
广西桂林市西山路8号 张菊生
《健康时报》 ( 2007-01-08 第19版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
我每天最憷头的事情就是上厕所，因为便秘，我常常要在厕所里待很长时间，如果大便特别干结，我只能用手指把粪便抠出来，非常痛苦。不仅如此，排便不畅还使我经常腹胀、腹痛、食欲不振，甚至出现痔疮、便血、肛裂等。为此，吃了各种各样缓解便秘的药物，光药费就花了近万元，但没有任何效果。
去年1月份，我在农贸市场买菜时，发现一位70多岁的大爷买了很多荸荠。于是，好奇地问道：“您买这么多荸荠干什么用呀？”大爷耐心地告诉我，两年前他得了便秘，自从吃了荸荠，症状大为好转。我听后，喜出望外，马上请教他怎么吃？大爷说道：“把荸荠洗干净，掐头去尾，中间不削皮。如果3~4天排便1次，每天吃50~60个；如果两天排便1次，每天吃40个；如果大便干结，每天可吃20~30个。”大爷提醒说，吃一段时间荸荠后，便秘会很快缓解，但不能停止食用，需坚持天天吃。
听了大爷的建议，我马上买了20斤荸荠回家。坚持食用一周后，大便没有以前那样干结，排便时间也从原来的4~5天缩短到2~3天。仅一周时间，疗效就比药物明显，而且还没有药物副作用。于是，吃荸荠的习惯一坚持就是两年，即便出差也要带上几斤荸荠。目前，大便恢复正常，过去因便秘引起的腹胀、腹痛、食欲不振、痔疮等症状也随之消失。
荸荠能生吃吗？（营养课堂）
《健康时报》 ( 2006-12-25 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
北京一名读者：《健康时报》12月18日4版刊登的《荸荠，冬天的美味》一文中，作者说喜欢生吃荸荠。可是我听说荸荠表面有大量的细菌及寄生虫卵，特别姜片虫卵，是不能生吃的。请问：荸荠有哪些功效？到底怎么吃更合理？
中国中医科学院西苑医院教授张国喜：荸荠，为莎草科植物乌芋的球茎，因其形如马蹄，又像栗子或芋头，故又称马蹄、地栗、乌芋。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，营养丰富，还有药用价值，所以，荸荠有地下雪梨、江南人参、药用水果等美誉。荸荠味甘性寒，具有清热化痰，消积利湿的功效，适用于发热烦渴、便秘、痰热咳嗽、肝阳上亢（如高血压病）等病症。荸荠中还含有一种叫荸荠英的抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有一定的抑制作用。
荸荠分为两类，一类是水马蹄型：主要特点是含淀粉量高。形状特点是球茎顶芽尖，脐平，含淀粉多，肉质粗，适于熟食或加工淀粉。另一类是红马蹄型：主要特点是含淀粉量低。形状特点是球茎顶芽钝，脐凹，含水分多，淀粉少，肉质甜嫩，渣少，适于生食及加工罐头。
食用荸荠有生食和熟食两种方法。生食荸荠主要具有清热化痰、润肠通便的功效，适合于有咳嗽痰黄、咽干口渴、咽喉肿痛、大便热结等症状的患者。熟食荸荠主要具有开胃消积、利湿止泻的功效，适合于有食欲不振、消化不良、小便不利、痢疾腹泻等症状的患者。
需要注意的是，由于荸荠属于寒性食物，所以脾胃虚寒及血虚者不宜食用，也不适宜在寒冷的冬季长期食用，以免寒凉之气损伤人体的阳气。另外，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。
因为荸荠生长在泥沼中，其表面有大量的细菌及寄生虫卵，特别是姜片虫卵，所以喜欢生食的人一定要注意对荸荠的清洗，生吃时要用自来水冲洗干净，去皮，放在开水中烫一下再吃。
《健康时报》 ( 2006-12-25 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
北京一名读者：《健康时报》12月18日4版刊登的《荸荠，冬天的美味》一文中，作者说喜欢生吃荸荠。可是我听说荸荠表面有大量的细菌及寄生虫卵，特别姜片虫卵，是不能生吃的。请问：荸荠有哪些功效？到底怎么吃更合理？
中国中医科学院西苑医院教授张国喜：荸荠，为莎草科植物乌芋的球茎，因其形如马蹄，又像栗子或芋头，故又称马蹄、地栗、乌芋。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，营养丰富，还有药用价值，所以，荸荠有地下雪梨、江南人参、药用水果等美誉。荸荠味甘性寒，具有清热化痰，消积利湿的功效，适用于发热烦渴、便秘、痰热咳嗽、肝阳上亢（如高血压病）等病症。荸荠中还含有一种叫荸荠英的抗菌物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有一定的抑制作用。
荸荠分为两类，一类是水马蹄型：主要特点是含淀粉量高。形状特点是球茎顶芽尖，脐平，含淀粉多，肉质粗，适于熟食或加工淀粉。另一类是红马蹄型：主要特点是含淀粉量低。形状特点是球茎顶芽钝，脐凹，含水分多，淀粉少，肉质甜嫩，渣少，适于生食及加工罐头。
食用荸荠有生食和熟食两种方法。生食荸荠主要具有清热化痰、润肠通便的功效，适合于有咳嗽痰黄、咽干口渴、咽喉肿痛、大便热结等症状的患者。熟食荸荠主要具有开胃消积、利湿止泻的功效，适合于有食欲不振、消化不良、小便不利、痢疾腹泻等症状的患者。
需要注意的是，由于荸荠属于寒性食物，所以脾胃虚寒及血虚者不宜食用，也不适宜在寒冷的冬季长期食用，以免寒凉之气损伤人体的阳气。另外，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。
因为荸荠生长在泥沼中，其表面有大量的细菌及寄生虫卵，特别是姜片虫卵，所以喜欢生食的人一定要注意对荸荠的清洗，生吃时要用自来水冲洗干净，去皮，放在开水中烫一下再吃。
荸荠，冬天的美味
《健康时报》 ( 2006-12-18 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
我一直将荸荠当水果吃，初冬时分，上班下班途中，常见水乡小城的街头巷尾有卖荸荠的，用大竹筐或平板车装着，洗得干干净净。我经常会买上一些提回家，再用清水洗上两遍，刮毛去蒂，却留住那紫黑光润——荸荠的表皮，盛在白瓷碗里。晚上，在橘黄的灯盏下敲打心爱的文字时，便随手从碗里捏上一只塞进口中，顿时觉得清脆鲜嫩、甘甜可口，那股美味实在好。
妻也爱吃荸荠，初次见我吃生荸荠，很是诧异，说荸荠哪有生吃的？上火。我更奇怪，吃生荸荠上火？我从会吃饭时就这么吃啊！她却坚持煮熟了吃的。买回来，放在煤炉上煨熟，剥了皮，把米黄色的荸荠肉嚼在嘴里，甜、面、爽口，还有些清脆，总之很好吃了，连5岁的小女都爱吃。吃完了，煮荸荠的水都要趁热喝下去，甜丝丝的。
荸荠还可用来配菜，荸荠片与木耳、冬笋一起炒三鲜，再加几根红椒丝，黑的白的黄的红的，鲜、嫩、脆、甜、辣，那美味想想都要流口水。荸荠还可炒鱼片，盛出来一盘雪白，点缀着黄的姜末、绿的葱花，看上去让人垂涎欲滴，鱼片的鲜香与荸荠的清脆相辅相成，相得益彰，多吃两碗饭是肯定的了。最经典的吃法就是剁碎了，包在荠菜春卷里，放油锅里一炸，金黄喷香的春卷，咬一口，荠菜的清香，荸荠的鲜嫩，肉糜的温润，综合起来，就是一个明媚的春天啊！
据说，荸荠也是鲁迅先生的爱物，尤其爱吃风干的荸荠。他生前曾写信给广西的朋友说：“桂林荸荠，亦早闻其名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳。”桂林的荸荠以清甜鲜脆而名闻遐迩，却是长在沙土之中的，不像我们这里产于水田里，属湿荸荠，桂林产的是干荸荠。
荸荠，无论当水果还是当蔬菜，都是冬天里的一种美味，让你喜滋滋地一直吃到桃红柳绿的春天。
《健康时报》 ( 2006-12-18 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
我一直将荸荠当水果吃，初冬时分，上班下班途中，常见水乡小城的街头巷尾有卖荸荠的，用大竹筐或平板车装着，洗得干干净净。我经常会买上一些提回家，再用清水洗上两遍，刮毛去蒂，却留住那紫黑光润——荸荠的表皮，盛在白瓷碗里。晚上，在橘黄的灯盏下敲打心爱的文字时，便随手从碗里捏上一只塞进口中，顿时觉得清脆鲜嫩、甘甜可口，那股美味实在好。
妻也爱吃荸荠，初次见我吃生荸荠，很是诧异，说荸荠哪有生吃的？上火。我更奇怪，吃生荸荠上火？我从会吃饭时就这么吃啊！她却坚持煮熟了吃的。买回来，放在煤炉上煨熟，剥了皮，把米黄色的荸荠肉嚼在嘴里，甜、面、爽口，还有些清脆，总之很好吃了，连5岁的小女都爱吃。吃完了，煮荸荠的水都要趁热喝下去，甜丝丝的。
荸荠还可用来配菜，荸荠片与木耳、冬笋一起炒三鲜，再加几根红椒丝，黑的白的黄的红的，鲜、嫩、脆、甜、辣，那美味想想都要流口水。荸荠还可炒鱼片，盛出来一盘雪白，点缀着黄的姜末、绿的葱花，看上去让人垂涎欲滴，鱼片的鲜香与荸荠的清脆相辅相成，相得益彰，多吃两碗饭是肯定的了。最经典的吃法就是剁碎了，包在荠菜春卷里，放油锅里一炸，金黄喷香的春卷，咬一口，荠菜的清香，荸荠的鲜嫩，肉糜的温润，综合起来，就是一个明媚的春天啊！
据说，荸荠也是鲁迅先生的爱物，尤其爱吃风干的荸荠。他生前曾写信给广西的朋友说：“桂林荸荠，亦早闻其名，惜无福身临其境，一尝佳味，不得已，也只好以上海小马蹄代之耳。”桂林的荸荠以清甜鲜脆而名闻遐迩，却是长在沙土之中的，不像我们这里产于水田里，属湿荸荠，桂林产的是干荸荠。
荸荠，无论当水果还是当蔬菜，都是冬天里的一种美味，让你喜滋滋地一直吃到桃红柳绿的春天。
吃荸荠治便秘，要先对症（食疗高招）
健康时报特约专家 张国喜
《健康时报》 ( 2006-07-06 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
对于民间流传的每天吃40多个荸荠就能治好便秘的“偏方”，需要提醒的是，适量食用荸荠确实有防治便秘的作用，但荸荠对实热、阴虚或气滞所引起的便秘效果较佳，而对气虚、血虚及阳虚所引起的便秘则不适宜。而且每天进食荸荠的量也不宜偏多，且不宜长期食用。
荸荠有的地方也叫马蹄，属于水生蔬菜类食物，中医饮食养生学认为，荸荠味甘性寒，具有清热化痰、消积利湿的功效，适用于发热烦渴、便秘、痰热咳嗽、肝阳上亢（如高血压病）等病症。
食用荸荠有生食和熟食两种方法。生食：可将荸荠洗净，削去外皮，直接食用。荸荠生食寒性较为明显，主要具有清热化痰，润肠通便的功效，适合于有咳嗽痰黄，咽干口渴，咽喉肿痛，大便热结等症状的患者食用。熟食：将荸荠洗净煮熟，削去外皮后食用，主要具有开胃消积，利湿止泻的功效，适合于有食欲不振，消化不良，小便不利，痢疾腹泻等症状的患者食用。
由于荸荠属于寒性食物，所以脾胃虚寒及血虚者不宜食用。健康人也不宜长期食用，以免寒凉之气损伤人体的阳气。另外，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。
健康时报特约专家 张国喜
《健康时报》 ( 2006-07-06 第04版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
对于民间流传的每天吃40多个荸荠就能治好便秘的“偏方”，需要提醒的是，适量食用荸荠确实有防治便秘的作用，但荸荠对实热、阴虚或气滞所引起的便秘效果较佳，而对气虚、血虚及阳虚所引起的便秘则不适宜。而且每天进食荸荠的量也不宜偏多，且不宜长期食用。
荸荠有的地方也叫马蹄，属于水生蔬菜类食物，中医饮食养生学认为，荸荠味甘性寒，具有清热化痰、消积利湿的功效，适用于发热烦渴、便秘、痰热咳嗽、肝阳上亢（如高血压病）等病症。
食用荸荠有生食和熟食两种方法。生食：可将荸荠洗净，削去外皮，直接食用。荸荠生食寒性较为明显，主要具有清热化痰，润肠通便的功效，适合于有咳嗽痰黄，咽干口渴，咽喉肿痛，大便热结等症状的患者食用。熟食：将荸荠洗净煮熟，削去外皮后食用，主要具有开胃消积，利湿止泻的功效，适合于有食欲不振，消化不良，小便不利，痢疾腹泻等症状的患者食用。
由于荸荠属于寒性食物，所以脾胃虚寒及血虚者不宜食用。健康人也不宜长期食用，以免寒凉之气损伤人体的阳气。另外，荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食。
荸荠豆浆饮有助缓解秋冬抑郁(保健妙招)
《健康时报》 ( 2007-11-29 第09版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
心理专家指出，每年的秋冬季都是抑郁症的高发季节，尤其是老年人。这时候，适当地吃点香蕉、饮用荸荠豆浆等新颖的饮料，可以帮助老年人缓解抑郁等低落情绪，同时还能健体防病。荸荠豆浆饮料就是把5个荸荠绞汁，加入250克豆浆煮熟，加入适量白糖后就可以饮用了。
（平 凡）
《健康时报》 ( 2007-11-29 第09版 ) 【字号 大 中 小】【评论】【打印】【关闭】
心理专家指出，每年的秋冬季都是抑郁症的高发季节，尤其是老年人。这时候，适当地吃点香蕉、饮用荸荠豆浆等新颖的饮料，可以帮助老年人缓解抑郁等低落情绪，同时还能健体防病。荸荠豆浆饮料就是把5个荸荠绞汁，加入250克豆浆煮熟，加入适量白糖后就可以饮用了。
（平 凡）