超级军网教你一道：抵食=性价比佳
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/03 06:57:31
很多人出去吃饭，第一时间会问：这家餐厅抵不抵食？对于很多人来说，价钱越低就意味着越划算。其实餐厅开了大门做生意，肯定不能亏本。即使卖1元1只鸡，但一碟青菜卖你20多元，已经赚了回来；又譬如三文鱼48元/斤，其实进货价就要27元/斤，而且一条鱼新不新鲜，带骨的骨重有多少又是不同说法，反正食肆肯定不会亏本的。所以在懂行的食家眼中，抵食的定义不是菜式大碟头、价格平通全行，而是能否以相对划算的价钱吃到同等价格中最靓的货色！而这些性价比佳的餐厅，往往是由那些老板本身就是供货商或本地最大进货商的人开的，因为他们能以最低价格拿到同档次货色的靓货。
文/记者梁旭华 图/Gogogo 梁旭华
头手靓鲍：实际价钱特别做法
最近《溏心风暴2》已经到白热化阶段，一众电视捞饭的同学看得如痴如醉，不知道是否还记得第一辑时大细契都极度有兴趣的那对双头鲍？那一辑里面的鲍鱼顾问，就是阿一鲍鱼的老板杨贯一。很多人都觉得，去阿一鲍鱼吃鲍鱼就是贵价代名词，其实因为阿一本身已经是本地最大鲍鱼入货商，所以往往能以最实际价钱入到头手靓货，在全广州唯有这里才有6头皇冠网鲍！甚至有规模不如他的食肆会向他进货。
想要有一只靓鲍鱼，就要从进货一刻开始做工夫。广州阿一这边的鲍鱼都是由全哥负责的，有专门的仓库保管，按着进货时间来排列和“沤”藏，钥匙就由大厨全哥贴身收藏，除了全哥之外谁也进不去，即便是店长也是只有听说的份。而在浸发鲍鱼方面，阿一这里的方式也是与众不同，师傅得拿出类似太级云手的手势以顺时针方向来缓慢清洗，力道柔和得像帮鲍鱼做美容，据说是怕碰损了鲍鱼珠边。
不过最要紧的还是阿一富临饭店这里做鲍鱼用的汁，比别家更能令鲍鱼入味到心。原来这里煮鲍鱼的汁不仅仅是鲍汁这么简单，关键在于勾兑鲍汁的上汤底，是用鸡等材料熬制的秘制肉汤底（全哥只肯透露这么多了），汤色清而淡，看起来没啥特别，但喝一口就鲜甜得出乎意料，像是肉的精华全溶在里面了，偏偏又不会有口渴的感觉。
鲍鱼做得好，吃客也得会吃。如果你是像郭富城那样直接叉只鲍鱼进口大嚼，会被大厨视为不懂欣赏之人的。因为要试出鲍鱼特有的甘香口感，就要先从鲍鱼中央沿竖线切开两边，然后再横切把它分成小块，然后蘸满鲍汁细细嚼，这样才是懂行的食客之道。
贴士：6800元以上的鲍鱼，就会由全哥亲手做给客人吃；吉品8头鲍要提前预订。
必试推荐
皇冠网鲍（6800元/只） 20岁鲍皇，收藏了8年还不舍得卖出去的镇店之宝，全城唯一的6头鲍，吃一只少一只。
皇冠10头网鲍（3800元/只 北海道7头鲍 1880元/只） 前者身价是后者的5倍，后者看起来像番薯干，嗅起来香，但口感不如前者甘香。
20头吉品（1250元/只） 口感柔软甘香，牙齿不好的人都能咬得动。
南非6头鲍（880元） 这里的干鲍都是堂造的，在客人面前以鲍汁煮熟上桌，香到晕。
空运日本货：新鲜纯正品种多
有没有想过，能以回转寿司店的价格就能吃到高档日本料理才能吃得到的日本飞机货？而且不是一月一次的充门面货，而是每逢周二和周五晚市就会准时到达的空运货，有一般料理店绝对吃不到的纯正日本种樱花马肉刺身、北海道池鱼王、四国青椒仔等。
不过这家店子非常内敛，如果不是有心去找，那么很难发现隐藏在陵园西路一路手机铺中间的季禅房日本料理店。新近才开张的它，在一楼的黑色门面小小的，很不起眼，推开门就会眼前一亮，一边是回转寿司吧+一人一锅的日式涮涮锅组合，另一边则是180度无敌窗景区，桌椅餐具皆走高档店路线，真是用来初次约会都不失礼。
餐厅格局这么high卡，全因为季禅房的股东之一是广州老牌高档日本料理店老板之一。不过别看格调高就觉得荷包痛，因为它的价格其实和周边几家回转寿司店价格持平。
不过如果你真懂行，请在试完那些只能在高档料理店吃到的飞机货之后，再点来填肚吧。因为季禅房的其中一个股东就是日本食材供货。这里的刺身，有80%都是从日本空运过来的。为了配合这些飞机货，这里所用的解冻系统和方式也是按照高档本尊那边来设置的，用的是零度自然解冻法，不像一般回转寿司店那样为求方便就急剧直接解冻甚至是“啤水”，因此可以最大限度保持食物的本味。
如果对刺身不感冒，那么这里的小吃品种里也有颇多飞机货品种，像日本人家常吃的日本甜心菜、喝酒时必点的串烧四国青椒仔、填肚最爱的日本腐皮天妇罗……甚至，连市内少见的醋青花鱼箱压寿司也有，而且才30元。
必试回本菜
油甘鱼刺身（48元） 厚切令它更有口感，鱼味清淡但带油脂甘香。
池鱼王刺身（68元） 油分足,显得很甘润，鱼味浓郁。
松叶蟹仔（30元/只） 以昆布汤来煮熟，肉味清甜，肉质清爽。
牛油果炸虾卷（30元） 新鲜虾炸得嫩爽带甜，配着喷香牛油果味。
直销鳗鱼：
可能是全市最平
去各回转寿司场转一圈，最受欢迎的品种除了三文鱼就是鳗鱼，因为大家都知道这是好味贵价货，日本人更是认为夏天吃鳗鱼可以补充元气。于是，一到晚上8点半之后的半价时段，寿司店里可见人人面前必有一两碟。但其实想吃回本鳗鱼不用等到晚上半价时段连饭团一起吃下肚，去江南西的鳗之屋应该就可以满足一众鳗鱼粉丝的胃口。
这家隐藏在青柳大街门面看起来和一般回转寿司店没啥区别的小日本餐厅，其实是家鳗鱼主题餐厅——可惜的是菜牌同样没做好，20款鳗鱼菜式夹杂在一堆台式日式菜里面，叫人好找。不过这里的鳗鱼价格相比其他回转寿司店可算便宜，15元到28元之间，尤其是那个饭面铺满鳗鱼的定食才要15元，可算全市最亲民价格了。价格可以打到这么低，全因为老板本身就是做河鳗出口生意的。他在台山咸淡水交界处有自家鳗场100多公顷，里面的河鳗全部是半放养形式，吃海水里的微生物，基本上要养一年才能出水。因为他家所生产的鳗鱼基本上都是直接出口到日本去的，因此出口的时候得预先把它们炭烧和蒲烧好。由于是出口货，所以受监管特别严，据说都是通过了国家认证的无公害农产品。和一般河鳗比起来，它入口更为酥化而且无泥味。
而供给鳗之屋使用的，则是5到6两左右的鳗鱼，正是肥美时候。这里的鳗鱼菜式混合了日式和台式做法，从鳗鱼定食、鳗鱼薄饼到炭烧鳗鱼都有，不过因为来的时候已经预先烧好，因此变化算不上特别多端，会带有日式烧法特有的甜丝丝味道。
必试推荐
薄鳗苹果醋（28元） 鳗鱼薄切挺香口，配着苹果醋正好解腻。
炭烧鳗鱼（28元） 鳗鱼酥化甘香，如果小刺可以剔干净些更好。
鳗鱼pizza（25元） 鳗鱼烤得够香，芝士下得比较重手，多吃易腻口。
很多人出去吃饭，第一时间会问：这家餐厅抵不抵食？对于很多人来说，价钱越低就意味着越划算。其实餐厅开了大门做生意，肯定不能亏本。即使卖1元1只鸡，但一碟青菜卖你20多元，已经赚了回来；又譬如三文鱼48元/斤，其实进货价就要27元/斤，而且一条鱼新不新鲜，带骨的骨重有多少又是不同说法，反正食肆肯定不会亏本的。所以在懂行的食家眼中，抵食的定义不是菜式大碟头、价格平通全行，而是能否以相对划算的价钱吃到同等价格中最靓的货色！而这些性价比佳的餐厅，往往是由那些老板本身就是供货商或本地最大进货商的人开的，因为他们能以最低价格拿到同档次货色的靓货。
文/记者梁旭华 图/Gogogo 梁旭华
头手靓鲍：实际价钱特别做法
最近《溏心风暴2》已经到白热化阶段，一众电视捞饭的同学看得如痴如醉，不知道是否还记得第一辑时大细契都极度有兴趣的那对双头鲍？那一辑里面的鲍鱼顾问，就是阿一鲍鱼的老板杨贯一。很多人都觉得，去阿一鲍鱼吃鲍鱼就是贵价代名词，其实因为阿一本身已经是本地最大鲍鱼入货商，所以往往能以最实际价钱入到头手靓货，在全广州唯有这里才有6头皇冠网鲍！甚至有规模不如他的食肆会向他进货。
想要有一只靓鲍鱼，就要从进货一刻开始做工夫。广州阿一这边的鲍鱼都是由全哥负责的，有专门的仓库保管，按着进货时间来排列和“沤”藏，钥匙就由大厨全哥贴身收藏，除了全哥之外谁也进不去，即便是店长也是只有听说的份。而在浸发鲍鱼方面，阿一这里的方式也是与众不同，师傅得拿出类似太级云手的手势以顺时针方向来缓慢清洗，力道柔和得像帮鲍鱼做美容，据说是怕碰损了鲍鱼珠边。
不过最要紧的还是阿一富临饭店这里做鲍鱼用的汁，比别家更能令鲍鱼入味到心。原来这里煮鲍鱼的汁不仅仅是鲍汁这么简单，关键在于勾兑鲍汁的上汤底，是用鸡等材料熬制的秘制肉汤底（全哥只肯透露这么多了），汤色清而淡，看起来没啥特别，但喝一口就鲜甜得出乎意料，像是肉的精华全溶在里面了，偏偏又不会有口渴的感觉。
鲍鱼做得好，吃客也得会吃。如果你是像郭富城那样直接叉只鲍鱼进口大嚼，会被大厨视为不懂欣赏之人的。因为要试出鲍鱼特有的甘香口感，就要先从鲍鱼中央沿竖线切开两边，然后再横切把它分成小块，然后蘸满鲍汁细细嚼，这样才是懂行的食客之道。
贴士：6800元以上的鲍鱼，就会由全哥亲手做给客人吃；吉品8头鲍要提前预订。
必试推荐
皇冠网鲍（6800元/只） 20岁鲍皇，收藏了8年还不舍得卖出去的镇店之宝，全城唯一的6头鲍，吃一只少一只。
皇冠10头网鲍（3800元/只 北海道7头鲍 1880元/只） 前者身价是后者的5倍，后者看起来像番薯干，嗅起来香，但口感不如前者甘香。
20头吉品（1250元/只） 口感柔软甘香，牙齿不好的人都能咬得动。
南非6头鲍（880元） 这里的干鲍都是堂造的，在客人面前以鲍汁煮熟上桌，香到晕。
空运日本货：新鲜纯正品种多
有没有想过，能以回转寿司店的价格就能吃到高档日本料理才能吃得到的日本飞机货？而且不是一月一次的充门面货，而是每逢周二和周五晚市就会准时到达的空运货，有一般料理店绝对吃不到的纯正日本种樱花马肉刺身、北海道池鱼王、四国青椒仔等。
不过这家店子非常内敛，如果不是有心去找，那么很难发现隐藏在陵园西路一路手机铺中间的季禅房日本料理店。新近才开张的它，在一楼的黑色门面小小的，很不起眼，推开门就会眼前一亮，一边是回转寿司吧+一人一锅的日式涮涮锅组合，另一边则是180度无敌窗景区，桌椅餐具皆走高档店路线，真是用来初次约会都不失礼。
餐厅格局这么high卡，全因为季禅房的股东之一是广州老牌高档日本料理店老板之一。不过别看格调高就觉得荷包痛，因为它的价格其实和周边几家回转寿司店价格持平。
不过如果你真懂行，请在试完那些只能在高档料理店吃到的飞机货之后，再点来填肚吧。因为季禅房的其中一个股东就是日本食材供货。这里的刺身，有80%都是从日本空运过来的。为了配合这些飞机货，这里所用的解冻系统和方式也是按照高档本尊那边来设置的，用的是零度自然解冻法，不像一般回转寿司店那样为求方便就急剧直接解冻甚至是“啤水”，因此可以最大限度保持食物的本味。
北海道帆立贝 在刺身类当中，必试的是飞机货九州岛岛岛池鱼王、北海道油甘、北海道帆立贝，以及算得上是市内回转寿司店类别中独家的北海道小松叶蟹，虽然分量不会像平价三文鱼那般48元一斤地大堆头奉上，但鱼类刺身的话一碟也有5片厚切，作为之前只有高档料理店才有的品种，能以28元到68元间的价格尝到，可以说颇为划算。
如果对刺身不感冒，那么这里的小吃品种里也有颇多飞机货品种，像日本人家常吃的日本甜心菜、喝酒时必点的串烧四国青椒仔、填肚最爱的日本腐皮天妇罗……甚至，连市内少见的醋青花鱼箱压寿司也有，而且才30元。
必试回本菜
油甘鱼刺身（48元） 厚切令它更有口感，鱼味清淡但带油脂甘香。
池鱼王刺身（68元） 油分足,显得很甘润，鱼味浓郁。
松叶蟹仔（30元/只） 以昆布汤来煮熟，肉味清甜，肉质清爽。
牛油果炸虾卷（30元） 新鲜虾炸得嫩爽带甜，配着喷香牛油果味。
直销鳗鱼：
可能是全市最平
去各回转寿司场转一圈，最受欢迎的品种除了三文鱼就是鳗鱼，因为大家都知道这是好味贵价货，日本人更是认为夏天吃鳗鱼可以补充元气。于是，一到晚上8点半之后的半价时段，寿司店里可见人人面前必有一两碟。但其实想吃回本鳗鱼不用等到晚上半价时段连饭团一起吃下肚，去江南西的鳗之屋应该就可以满足一众鳗鱼粉丝的胃口。
这家隐藏在青柳大街门面看起来和一般回转寿司店没啥区别的小日本餐厅，其实是家鳗鱼主题餐厅——可惜的是菜牌同样没做好，20款鳗鱼菜式夹杂在一堆台式日式菜里面，叫人好找。不过这里的鳗鱼价格相比其他回转寿司店可算便宜，15元到28元之间，尤其是那个饭面铺满鳗鱼的定食才要15元，可算全市最亲民价格了。价格可以打到这么低，全因为老板本身就是做河鳗出口生意的。他在台山咸淡水交界处有自家鳗场100多公顷，里面的河鳗全部是半放养形式，吃海水里的微生物，基本上要养一年才能出水。因为他家所生产的鳗鱼基本上都是直接出口到日本去的，因此出口的时候得预先把它们炭烧和蒲烧好。由于是出口货，所以受监管特别严，据说都是通过了国家认证的无公害农产品。和一般河鳗比起来，它入口更为酥化而且无泥味。
而供给鳗之屋使用的，则是5到6两左右的鳗鱼，正是肥美时候。这里的鳗鱼菜式混合了日式和台式做法，从鳗鱼定食、鳗鱼薄饼到炭烧鳗鱼都有，不过因为来的时候已经预先烧好，因此变化算不上特别多端，会带有日式烧法特有的甜丝丝味道。
必试推荐
薄鳗苹果醋（28元） 鳗鱼薄切挺香口，配着苹果醋正好解腻。
炭烧鳗鱼（28元） 鳗鱼酥化甘香，如果小刺可以剔干净些更好。
鳗鱼pizza（25元） 鳗鱼烤得够香，芝士下得比较重手，多吃易腻口。
文/记者梁旭华 图/Gogogo 梁旭华
头手靓鲍：实际价钱特别做法
最近《溏心风暴2》已经到白热化阶段，一众电视捞饭的同学看得如痴如醉，不知道是否还记得第一辑时大细契都极度有兴趣的那对双头鲍？那一辑里面的鲍鱼顾问，就是阿一鲍鱼的老板杨贯一。很多人都觉得，去阿一鲍鱼吃鲍鱼就是贵价代名词，其实因为阿一本身已经是本地最大鲍鱼入货商，所以往往能以最实际价钱入到头手靓货，在全广州唯有这里才有6头皇冠网鲍！甚至有规模不如他的食肆会向他进货。
想要有一只靓鲍鱼，就要从进货一刻开始做工夫。广州阿一这边的鲍鱼都是由全哥负责的，有专门的仓库保管，按着进货时间来排列和“沤”藏，钥匙就由大厨全哥贴身收藏，除了全哥之外谁也进不去，即便是店长也是只有听说的份。而在浸发鲍鱼方面，阿一这里的方式也是与众不同，师傅得拿出类似太级云手的手势以顺时针方向来缓慢清洗，力道柔和得像帮鲍鱼做美容，据说是怕碰损了鲍鱼珠边。
不过最要紧的还是阿一富临饭店这里做鲍鱼用的汁，比别家更能令鲍鱼入味到心。原来这里煮鲍鱼的汁不仅仅是鲍汁这么简单，关键在于勾兑鲍汁的上汤底，是用鸡等材料熬制的秘制肉汤底（全哥只肯透露这么多了），汤色清而淡，看起来没啥特别，但喝一口就鲜甜得出乎意料，像是肉的精华全溶在里面了，偏偏又不会有口渴的感觉。
鲍鱼做得好，吃客也得会吃。如果你是像郭富城那样直接叉只鲍鱼进口大嚼，会被大厨视为不懂欣赏之人的。因为要试出鲍鱼特有的甘香口感，就要先从鲍鱼中央沿竖线切开两边，然后再横切把它分成小块，然后蘸满鲍汁细细嚼，这样才是懂行的食客之道。
贴士：6800元以上的鲍鱼，就会由全哥亲手做给客人吃；吉品8头鲍要提前预订。
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20头吉品（1250元/只） 口感柔软甘香，牙齿不好的人都能咬得动。
南非6头鲍（880元） 这里的干鲍都是堂造的，在客人面前以鲍汁煮熟上桌，香到晕。
空运日本货：新鲜纯正品种多
有没有想过，能以回转寿司店的价格就能吃到高档日本料理才能吃得到的日本飞机货？而且不是一月一次的充门面货，而是每逢周二和周五晚市就会准时到达的空运货，有一般料理店绝对吃不到的纯正日本种樱花马肉刺身、北海道池鱼王、四国青椒仔等。
不过这家店子非常内敛，如果不是有心去找，那么很难发现隐藏在陵园西路一路手机铺中间的季禅房日本料理店。新近才开张的它，在一楼的黑色门面小小的，很不起眼，推开门就会眼前一亮，一边是回转寿司吧+一人一锅的日式涮涮锅组合，另一边则是180度无敌窗景区，桌椅餐具皆走高档店路线，真是用来初次约会都不失礼。
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北海道帆立贝
在刺身类当中，必试的是飞机货九州岛岛岛池鱼王、北海道油甘、北海道帆立贝，以及算得上是市内回转寿司店类别中独家的北海道小松叶蟹，虽然分量不会像平价三文鱼那般48元一斤地大堆头奉上，但鱼类刺身的话一碟也有5片厚切，作为之前只有高档料理店才有的品种，能以28元到68元间的价格尝到，可以说颇为划算。如果对刺身不感冒，那么这里的小吃品种里也有颇多飞机货品种，像日本人家常吃的日本甜心菜、喝酒时必点的串烧四国青椒仔、填肚最爱的日本腐皮天妇罗……甚至，连市内少见的醋青花鱼箱压寿司也有，而且才30元。
必试回本菜
池鱼王刺身（68元） 油分足,显得很甘润，鱼味浓郁。
牛油果炸虾卷（30元） 新鲜虾炸得嫩爽带甜，配着喷香牛油果味。
直销鳗鱼：
可能是全市最平
去各回转寿司场转一圈，最受欢迎的品种除了三文鱼就是鳗鱼，因为大家都知道这是好味贵价货，日本人更是认为夏天吃鳗鱼可以补充元气。于是，一到晚上8点半之后的半价时段，寿司店里可见人人面前必有一两碟。但其实想吃回本鳗鱼不用等到晚上半价时段连饭团一起吃下肚，去江南西的鳗之屋应该就可以满足一众鳗鱼粉丝的胃口。
这家隐藏在青柳大街门面看起来和一般回转寿司店没啥区别的小日本餐厅，其实是家鳗鱼主题餐厅——可惜的是菜牌同样没做好，20款鳗鱼菜式夹杂在一堆台式日式菜里面，叫人好找。不过这里的鳗鱼价格相比其他回转寿司店可算便宜，15元到28元之间，尤其是那个饭面铺满鳗鱼的定食才要15元，可算全市最亲民价格了。价格可以打到这么低，全因为老板本身就是做河鳗出口生意的。他在台山咸淡水交界处有自家鳗场100多公顷，里面的河鳗全部是半放养形式，吃海水里的微生物，基本上要养一年才能出水。因为他家所生产的鳗鱼基本上都是直接出口到日本去的，因此出口的时候得预先把它们炭烧和蒲烧好。由于是出口货，所以受监管特别严，据说都是通过了国家认证的无公害农产品。和一般河鳗比起来，它入口更为酥化而且无泥味。
而供给鳗之屋使用的，则是5到6两左右的鳗鱼，正是肥美时候。这里的鳗鱼菜式混合了日式和台式做法，从鳗鱼定食、鳗鱼薄饼到炭烧鳗鱼都有，不过因为来的时候已经预先烧好，因此变化算不上特别多端，会带有日式烧法特有的甜丝丝味道。
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不过最要紧的还是阿一富临饭店这里做鲍鱼用的汁，比别家更能令鲍鱼入味到心。原来这里煮鲍鱼的汁不仅仅是鲍汁这么简单，关键在于勾兑鲍汁的上汤底，是用鸡等材料熬制的秘制肉汤底（全哥只肯透露这么多了），汤色清而淡，看起来没啥特别，但喝一口就鲜甜得出乎意料，像是肉的精华全溶在里面了，偏偏又不会有口渴的感觉。
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不过这家店子非常内敛，如果不是有心去找，那么很难发现隐藏在陵园西路一路手机铺中间的季禅房日本料理店。新近才开张的它，在一楼的黑色门面小小的，很不起眼，推开门就会眼前一亮，一边是回转寿司吧+一人一锅的日式涮涮锅组合，另一边则是180度无敌窗景区，桌椅餐具皆走高档店路线，真是用来初次约会都不失礼。
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北海道帆立贝 在刺身类当中，必试的是飞机货九州岛岛岛池鱼王、北海道油甘、北海道帆立贝，以及算得上是市内回转寿司店类别中独家的北海道小松叶蟹，虽然分量不会像平价三文鱼那般48元一斤地大堆头奉上，但鱼类刺身的话一碟也有5片厚切，作为之前只有高档料理店才有的品种，能以28元到68元间的价格尝到，可以说颇为划算。如果对刺身不感冒，那么这里的小吃品种里也有颇多飞机货品种，像日本人家常吃的日本甜心菜、喝酒时必点的串烧四国青椒仔、填肚最爱的日本腐皮天妇罗……甚至，连市内少见的醋青花鱼箱压寿司也有，而且才30元。
必试回本菜
油甘鱼刺身（48元） 厚切令它更有口感，鱼味清淡但带油脂甘香。池鱼王刺身（68元） 油分足,显得很甘润，鱼味浓郁。
松叶蟹仔（30元/只） 以昆布汤来煮熟，肉味清甜，肉质清爽。牛油果炸虾卷（30元） 新鲜虾炸得嫩爽带甜，配着喷香牛油果味。
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可能是全市最平
去各回转寿司场转一圈，最受欢迎的品种除了三文鱼就是鳗鱼，因为大家都知道这是好味贵价货，日本人更是认为夏天吃鳗鱼可以补充元气。于是，一到晚上8点半之后的半价时段，寿司店里可见人人面前必有一两碟。但其实想吃回本鳗鱼不用等到晚上半价时段连饭团一起吃下肚，去江南西的鳗之屋应该就可以满足一众鳗鱼粉丝的胃口。
这家隐藏在青柳大街门面看起来和一般回转寿司店没啥区别的小日本餐厅，其实是家鳗鱼主题餐厅——可惜的是菜牌同样没做好，20款鳗鱼菜式夹杂在一堆台式日式菜里面，叫人好找。不过这里的鳗鱼价格相比其他回转寿司店可算便宜，15元到28元之间，尤其是那个饭面铺满鳗鱼的定食才要15元，可算全市最亲民价格了。价格可以打到这么低，全因为老板本身就是做河鳗出口生意的。他在台山咸淡水交界处有自家鳗场100多公顷，里面的河鳗全部是半放养形式，吃海水里的微生物，基本上要养一年才能出水。因为他家所生产的鳗鱼基本上都是直接出口到日本去的，因此出口的时候得预先把它们炭烧和蒲烧好。由于是出口货，所以受监管特别严，据说都是通过了国家认证的无公害农产品。和一般河鳗比起来，它入口更为酥化而且无泥味。
而供给鳗之屋使用的，则是5到6两左右的鳗鱼，正是肥美时候。这里的鳗鱼菜式混合了日式和台式做法，从鳗鱼定食、鳗鱼薄饼到炭烧鳗鱼都有，不过因为来的时候已经预先烧好，因此变化算不上特别多端，会带有日式烧法特有的甜丝丝味道。
必试推荐
薄鳗苹果醋（28元） 鳗鱼薄切挺香口，配着苹果醋正好解腻。
炭烧鳗鱼（28元） 鳗鱼酥化甘香，如果小刺可以剔干净些更好。
鳗鱼pizza（25元） 鳗鱼烤得够香，芝士下得比较重手，多吃易腻口。