超级军网求酸菜鱼鱼片的浆法
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 08:31:01
酸菜鱼的鱼片怎样才能做的滑嫩啊?请叫鱼片的浆法!谢谢!1:handshake酸菜鱼的鱼片怎样才能做的滑嫩啊?请叫鱼片的浆法!谢谢!1:handshake
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首先是片得要大而薄;其次是用蛋清与黄酒来浸湿干红苕粉,还不能过稀.若怕干很了下锅接团,则可加适量色拉油在浆好的鱼片中,并用手和匀;最后是加鱼片时,火要转为中火以免被过于翻腾的汤冲散.待全部鱼片下完且发白时,再开大火至汤翻腾,起锅...
首先是片得要大而薄;其次是用蛋清与黄酒来浸湿干红苕粉,还不能过稀.若怕干很了下锅接团,则可加适量色拉油在浆好的鱼片中,并用手和匀;最后是加鱼片时,火要转为中火以免被过于翻腾的汤冲散.待全部鱼片下完且发白时,再开大火至汤翻腾,起锅...
赌王还真会吃啊.:D