上海生煎全集(转贴)

丰裕生煎<br/>上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，<br/>生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40<br/>家，算是功成名就的国有企业。<br/>丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持<br/>了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。<br/>大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生<br/>煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。<br/>生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。<br/>虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二<br/>路上的南昌店最好吃。<br/><br/><br/>小杨生煎<br/>全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际<br/>上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一<br/>不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一<br/>只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。<br/>生煎1.8元4只。<span style="DISPLAY: none;"><br/></span><br/><br/>王家沙<br/>也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。<br/>其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生<br/>煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常<br/>手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。<br/>鲜肉生煎2元钱4只。<span style="DISPLAY: none;"><br/></span><br/><br/>友联生煎<br/>可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。<br/>现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10<br/>家，加盟店有8家。<br/>因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生<br/>煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。<br/>鲜肉生煎1.5元4只。<br/>蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。<br/><span style="DISPLAY: none;"><br/></span><br/><br/>飞龙生煎<br/>有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的<br/>生煎馒头店。<br/>蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。<br/><span style="DISPLAY: none;"><br/></span><br/><br/>大壶春<br/>从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦<br/>东一家店了。<br/>上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。<br/>三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。<br/><span style="DISPLAY: none;"><br/></span><br/><br/>小南国<br/>这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。<br/>生煎24元12只。<br/><span style="DISPLAY: none;"><br/></span><br/><br/>致真酒家<br/>很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很<br/>考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经<br/>理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。<br/>生煎馒头12元3只。<br/><span style="DISPLAY: none;"><br/></span><br/>申粤轩<br/>也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。<br/>生煎16元6只。丰裕生煎<br/>上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，<br/>生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40<br/>家，算是功成名就的国有企业。<br/>丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持<br/>了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。<br/>大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生<br/>煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。<br/>生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。<br/>虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二<br/>路上的南昌店最好吃。<br/><br/><br/>小杨生煎<br/>全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际<br/>上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一<br/>不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一<br/>只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。<br/>生煎1.8元4只。<span style="DISPLAY: none;"><br/></span><br/><br/>王家沙<br/>也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。<br/>其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生<br/>煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常<br/>手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。<br/>鲜肉生煎2元钱4只。<span style="DISPLAY: none;"><br/></span><br/><br/>友联生煎<br/>可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。<br/>现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10<br/>家，加盟店有8家。<br/>因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生<br/>煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。<br/>鲜肉生煎1.5元4只。<br/>蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。<br/><span style="DISPLAY: none;"><br/></span><br/><br/>飞龙生煎<br/>有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的<br/>生煎馒头店。<br/>蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。<br/><span style="DISPLAY: none;"><br/></span><br/><br/>大壶春<br/>从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦<br/>东一家店了。<br/>上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。<br/>三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。<br/><span style="DISPLAY: none;"><br/></span><br/><br/>小南国<br/>这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。<br/>生煎24元12只。<br/><span style="DISPLAY: none;"><br/></span><br/><br/>致真酒家<br/>很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很<br/>考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经<br/>理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。<br/>生煎馒头12元3只。<br/><span style="DISPLAY: none;"><br/></span><br/>申粤轩<br/>也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。<br/>生煎16元6只。