中国贸易规则冲击韩国泡菜文化

韩国首尔——韩国泡菜业的命运，取决于中国是否将其归类为酱腌菜。

几年前，中国对这种发酵白菜进行了重新归类，导致韩国泡菜的出口量大幅萎缩。因为作为酱腌菜，它不符合中国严格的进口卫生标准。

   

现在，在中韩签订广泛的贸易协定之后，中国已承诺重新考虑此事，该让步可能会为泡菜出口的新繁荣铺平道路。

泡菜是韩国烹饪和文化的骄傲，而关于泡菜的周折反映了中国与邻国之间时常复杂的关系。当中国试图与周边地区加深经贸合作时，类似矛盾可能会突然爆发，制造麻烦。

多年来，中国较为廉价的泡菜出口韩国，让无法向中国出口泡菜的韩国生产者备受打击。此事变得相当敏感，于是多年以来，中韩两国的重大贸易谈判都没有涉及泡菜。

广藏市场是首尔市中心一处繁华的食品集市，在这里的商贩们看来，中国泡菜产品俯拾即是，显示了中国对普通韩国人日常生活的影响。“如果不从中国进口东西，我们赚不了多少钱，”67岁的商贩朱贵顺（Chu Kwi-soon，音）说。他在该市场销售泡菜和腌章鱼等腌渍品。

中国对韩国经济影响相当大。

韩国贸易协会(Korea International Trade Association)的最新数据显示，中国是韩国最大的贸易伙伴，双边贸易总额达2350亿美元。这是美韩贸易额的大约两倍。韩国和中国都没有参与美国牵头的贸易协议，“跨太平洋伙伴关系协定”（Trans-Pacific Partnership，简称 TPP）的谈判。奥巴马政府表示，TPP是强化美国在亚洲的经济联系的一种方式。

中国正在利用自己的经济实力和在全球的影响力，试图在亚洲各地达成一批规模较小的协定。6月，中国与韩国签署了一项自由贸易协议。这是其第一个大动作。

根据该协议，两国将在接下来的20年时间里，对超过90%的商品取消关税，包括医疗器械、电子器件和泡菜。据韩国产业通商资源部(Ministry of Trade, Industry and Energy)估计，该协议预计会让中韩贸易增至3000亿美元。

中国国家主席习近平称，该协议是一个“具有里程碑意义的事件”。据当地媒体报道，韩国总统朴槿惠(Park Geun-hye)称其是一座“具有历史意义的里程碑”。

对韩国泡菜业来说，这本应是一场胜利。

在韩国，传统上需要腌制数月且口味浓烈的泡菜，拥有特殊的地位。历史上，它是韩国人每餐必备的食品。

围绕泡菜的腌制也形成了一些传统。每年，数千名“养乐多女士”，即一群来自食品企业韩国养乐多公司(Korea Yakult Corporation)的员工，会挤在首尔广场，为一场慈善活动腌制泡菜。

去年11月，1300名身穿红色围裙的女子跟着鼓点声，动作一致地给每片白菜叶涂上了厚厚的红辣椒酱、鱼露和蒜。2013年，2635名“养乐多女士”聚在一起，打破了同时腌制泡菜的人数的吉尼斯世界纪录。

但是韩国各地的生产商仍然受到中国官方规定改变的影响，感觉心烦意乱。

通过将泡菜归类为腌制品，中国政府基本上阻止了来自韩国该产品的所有进口。泡菜经过发酵含有大量细菌。正因如此，泡菜没能通过一般适用于腌制品的卫生标准，即经过消毒并且细菌含量很低。

在短短几年中，韩国对华一度不断增长的泡菜贸易已不复存在，从一年数十万美元的出口额到2013年的区区108美元以及去年的16800美元。取而代之的是白菜反方向的流动，中国现在一年向韩国出口的泡菜价值数亿美元。

“作为泡菜的拥有者，我们有一种危机感，”韩国政界人士金荣禄（Kim Young-Rok，音）说。其他的中国农作物也卖得比本地商家的更廉价，而且主导了食品市场和食杂店，这触动了韩国农民的神经，金正禄说。

今年2月，中国政府说过要修改对泡菜的规定，此举被看做是在最后时刻对韩国做出的让步。但由于世界贸易组织还没有确认新的标示，尚不清楚分类是否已经被改变。

即使改变规定，可能也难以挽回损失。由于廉价的中国泡菜已经占领了韩国市场，本地的生产者正在挣扎求存。

有的人将工厂搬到了中国来降低成本。其他人则关闭了他们的工厂。汉盛食品公司(Hansung Food)的总裁金顺子(Kim Soon-ja)说，她没有其他选择，只能降低泡菜产品的价格。

“我们是泡菜制作的领导者，”她说。“但是因为材料和成本在中国更便宜，所以在韩国更常见的是中国的泡菜。”

“现在，从中国过来的太多了，”金顺子还说。目前，她在韩国有三家工厂。

政府正在试图保护泡菜的文化和历史意义，而这可能不是出于它在经济方面的重要性。

韩国成功地游说联合国将泡菜列入其文化遗产名录。世界泡菜研究所(World Institute of Kimchi)是一家由韩国政府资助的研究机构，那里的科学家们已被告知要“培养和开发促进国家发展的泡菜产业。”

尽管有这样的努力，但泡菜在现代韩国的重要性正在下降。韩国在短短的几十年间从农业经济转型到了科技经济。年轻一代用智能手机和其他电子产品上网的时间比他们花在餐桌上的时间要多。

曾经常见的家庭传统，例如每年秋天聚在一起做泡菜，把白菜准备好然后将其放入罐子中贮藏数月，现在都正在消逝。如今，很少有年轻的韩国人自己做泡菜。有的人甚至都很少吃泡菜。

朴素子（Park Soon-ja，音）在这里的市场上摆摊已经有30多年了。“过去，我们只有大米，并且有很多孩子。我们过去穷。没什么选择，”她说。

“我在这家市场里慢慢老去，”她说道，但拒绝透露自己年龄。

现在，朴素子绝大多数的客人是市场的其他摊主、游客，时而也有家庭主妇。“没人愿意在家做泡菜了”她说。“太费事，而且大家都忙着挣钱。”

艾莎(Alexandra Stevenson)是《纽约时报》记者。

翻译：陈亦亭、张欣（实习）

http://cn.nytimes.com/business/20150729/c29kimchi/


切。现在韩国的泡菜都是中国过去的吗。韩国首尔——韩国泡菜业的命运，取决于中国是否将其归类为酱腌菜。

几年前，中国对这种发酵白菜进行了重新归类，导致韩国泡菜的出口量大幅萎缩。因为作为酱腌菜，它不符合中国严格的进口卫生标准。

   

现在，在中韩签订广泛的贸易协定之后，中国已承诺重新考虑此事，该让步可能会为泡菜出口的新繁荣铺平道路。

泡菜是韩国烹饪和文化的骄傲，而关于泡菜的周折反映了中国与邻国之间时常复杂的关系。当中国试图与周边地区加深经贸合作时，类似矛盾可能会突然爆发，制造麻烦。

多年来，中国较为廉价的泡菜出口韩国，让无法向中国出口泡菜的韩国生产者备受打击。此事变得相当敏感，于是多年以来，中韩两国的重大贸易谈判都没有涉及泡菜。

广藏市场是首尔市中心一处繁华的食品集市，在这里的商贩们看来，中国泡菜产品俯拾即是，显示了中国对普通韩国人日常生活的影响。“如果不从中国进口东西，我们赚不了多少钱，”67岁的商贩朱贵顺（Chu Kwi-soon，音）说。他在该市场销售泡菜和腌章鱼等腌渍品。

中国对韩国经济影响相当大。

韩国贸易协会(Korea International Trade Association)的最新数据显示，中国是韩国最大的贸易伙伴，双边贸易总额达2350亿美元。这是美韩贸易额的大约两倍。韩国和中国都没有参与美国牵头的贸易协议，“跨太平洋伙伴关系协定”（Trans-Pacific Partnership，简称 TPP）的谈判。奥巴马政府表示，TPP是强化美国在亚洲的经济联系的一种方式。

中国正在利用自己的经济实力和在全球的影响力，试图在亚洲各地达成一批规模较小的协定。6月，中国与韩国签署了一项自由贸易协议。这是其第一个大动作。

根据该协议，两国将在接下来的20年时间里，对超过90%的商品取消关税，包括医疗器械、电子器件和泡菜。据韩国产业通商资源部(Ministry of Trade, Industry and Energy)估计，该协议预计会让中韩贸易增至3000亿美元。

中国国家主席习近平称，该协议是一个“具有里程碑意义的事件”。据当地媒体报道，韩国总统朴槿惠(Park Geun-hye)称其是一座“具有历史意义的里程碑”。

对韩国泡菜业来说，这本应是一场胜利。

在韩国，传统上需要腌制数月且口味浓烈的泡菜，拥有特殊的地位。历史上，它是韩国人每餐必备的食品。

围绕泡菜的腌制也形成了一些传统。每年，数千名“养乐多女士”，即一群来自食品企业韩国养乐多公司(Korea Yakult Corporation)的员工，会挤在首尔广场，为一场慈善活动腌制泡菜。

去年11月，1300名身穿红色围裙的女子跟着鼓点声，动作一致地给每片白菜叶涂上了厚厚的红辣椒酱、鱼露和蒜。2013年，2635名“养乐多女士”聚在一起，打破了同时腌制泡菜的人数的吉尼斯世界纪录。

但是韩国各地的生产商仍然受到中国官方规定改变的影响，感觉心烦意乱。

通过将泡菜归类为腌制品，中国政府基本上阻止了来自韩国该产品的所有进口。泡菜经过发酵含有大量细菌。正因如此，泡菜没能通过一般适用于腌制品的卫生标准，即经过消毒并且细菌含量很低。

在短短几年中，韩国对华一度不断增长的泡菜贸易已不复存在，从一年数十万美元的出口额到2013年的区区108美元以及去年的16800美元。取而代之的是白菜反方向的流动，中国现在一年向韩国出口的泡菜价值数亿美元。

“作为泡菜的拥有者，我们有一种危机感，”韩国政界人士金荣禄（Kim Young-Rok，音）说。其他的中国农作物也卖得比本地商家的更廉价，而且主导了食品市场和食杂店，这触动了韩国农民的神经，金正禄说。

今年2月，中国政府说过要修改对泡菜的规定，此举被看做是在最后时刻对韩国做出的让步。但由于世界贸易组织还没有确认新的标示，尚不清楚分类是否已经被改变。

即使改变规定，可能也难以挽回损失。由于廉价的中国泡菜已经占领了韩国市场，本地的生产者正在挣扎求存。

有的人将工厂搬到了中国来降低成本。其他人则关闭了他们的工厂。汉盛食品公司(Hansung Food)的总裁金顺子(Kim Soon-ja)说，她没有其他选择，只能降低泡菜产品的价格。

“我们是泡菜制作的领导者，”她说。“但是因为材料和成本在中国更便宜，所以在韩国更常见的是中国的泡菜。”

“现在，从中国过来的太多了，”金顺子还说。目前，她在韩国有三家工厂。

政府正在试图保护泡菜的文化和历史意义，而这可能不是出于它在经济方面的重要性。

韩国成功地游说联合国将泡菜列入其文化遗产名录。世界泡菜研究所(World Institute of Kimchi)是一家由韩国政府资助的研究机构，那里的科学家们已被告知要“培养和开发促进国家发展的泡菜产业。”

尽管有这样的努力，但泡菜在现代韩国的重要性正在下降。韩国在短短的几十年间从农业经济转型到了科技经济。年轻一代用智能手机和其他电子产品上网的时间比他们花在餐桌上的时间要多。

曾经常见的家庭传统，例如每年秋天聚在一起做泡菜，把白菜准备好然后将其放入罐子中贮藏数月，现在都正在消逝。如今，很少有年轻的韩国人自己做泡菜。有的人甚至都很少吃泡菜。

朴素子（Park Soon-ja，音）在这里的市场上摆摊已经有30多年了。“过去，我们只有大米，并且有很多孩子。我们过去穷。没什么选择，”她说。

“我在这家市场里慢慢老去，”她说道，但拒绝透露自己年龄。

现在，朴素子绝大多数的客人是市场的其他摊主、游客，时而也有家庭主妇。“没人愿意在家做泡菜了”她说。“太费事，而且大家都忙着挣钱。”

艾莎(Alexandra Stevenson)是《纽约时报》记者。

翻译：陈亦亭、张欣（实习）

http://cn.nytimes.com/business/20150729/c29kimchi/


切。现在韩国的泡菜都是中国过去的吗。