超级军网求问为什么不宜喝反复烧的开水？
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/05/08 20:03:49
“反复烧的开水不能喝”是一个广泛流传的说法；
但本人从来没有见过靠谱一点的解释；
有的所谓“解释”明显是炮制者拿着自己都不懂的化学名词胡编乱造（什么硝酸盐、碳酸钙...）
求合理的解释，包括这种说法到底对不对。
（前提：“原料”是正常、符合国家标准的自来水，硬度适中）“反复烧的开水不能喝”是一个广泛流传的说法；
但本人从来没有见过靠谱一点的解释；
有的所谓“解释”明显是炮制者拿着自己都不懂的化学名词胡编乱造（什么硝酸盐、碳酸钙...）
求合理的解释，包括这种说法到底对不对。
（前提：“原料”是正常、符合国家标准的自来水，硬度适中）
但本人从来没有见过靠谱一点的解释；
有的所谓“解释”明显是炮制者拿着自己都不懂的化学名词胡编乱造（什么硝酸盐、碳酸钙...）
求合理的解释，包括这种说法到底对不对。
（前提：“原料”是正常、符合国家标准的自来水，硬度适中）“反复烧的开水不能喝”是一个广泛流传的说法；
但本人从来没有见过靠谱一点的解释；
有的所谓“解释”明显是炮制者拿着自己都不懂的化学名词胡编乱造（什么硝酸盐、碳酸钙...）
求合理的解释，包括这种说法到底对不对。
（前提：“原料”是正常、符合国家标准的自来水，硬度适中）
从原理上讲是对的，会有亚硝酸盐的问题。但是对含量没有定量分析的话，就不能说明问题。
wujingping 发表于 2015-2-3 12:13
从原理上讲是对的，会有亚硝酸盐的问题。但是对含量没有定量分析的话，就不能说明问题。
问题很大；
如果水含亚硝酸盐，就不是反复煮不能喝的问题，是一开始就不能喝；
不可能第一遍烧开水时没有的物质，第二遍无中生有冒出来了。
从原理上讲是对的，会有亚硝酸盐的问题。但是对含量没有定量分析的话，就不能说明问题。
问题很大；
如果水含亚硝酸盐，就不是反复煮不能喝的问题，是一开始就不能喝；
不可能第一遍烧开水时没有的物质，第二遍无中生有冒出来了。
问题很大；
如果水含亚硝酸盐，就不是反复煮不能喝的问题，是一开始就不能喝；
亚硝酸盐记得国家标准是20个ppm以下吧
自来水本来就很多东西在里面的
如果水含亚硝酸盐，就不是反复煮不能喝的问题，是一开始就不能喝；
亚硝酸盐记得国家标准是20个ppm以下吧
自来水本来就很多东西在里面的
EVA16 发表于 2015-2-3 12:17
亚硝酸盐记得国家标准是20个ppm以下吧
自来水本来就很多东西在里面的
那么就要解释“第一遍”烧和后面的烧有啥差异了；
要说蒸发了些水分导致浓缩，那有点牵强，烧水过程蒸发量不大。
亚硝酸盐记得国家标准是20个ppm以下吧
自来水本来就很多东西在里面的
那么就要解释“第一遍”烧和后面的烧有啥差异了；
要说蒸发了些水分导致浓缩，那有点牵强，烧水过程蒸发量不大。
TlJdMxFc 发表于 2015-2-3 12:19
那么就要解释“第一遍”烧和后面的烧有啥差异了；
要说蒸发了些水分导致浓缩，那有点牵强，烧水过程蒸 ...
不大？你大概没有用过蒸锅。
那么就要解释“第一遍”烧和后面的烧有啥差异了；
要说蒸发了些水分导致浓缩，那有点牵强，烧水过程蒸 ...
不大？你大概没有用过蒸锅。
http://www.guokr.com/post/17362/
标准要低于每升2微克，即使反复加热能蒸发一半，含量再翻倍，取个整数10微克/升，每次喝一升，一天三遍，天天喝，一年下来也不过一千克香肠含的三分之一……
当然，如果密封不严，又长时间（三、四天以上）放置在硝化细菌比较多的角落，会导致硝酸盐、亚硝酸盐含量迅速增加——以前农村常见，现在很少了。
当然，如果密封不严，又长时间（三、四天以上）放置在硝化细菌比较多的角落，会导致硝酸盐、亚硝酸盐含量迅速增加——以前农村常见，现在很少了。
http://www.guokr.com/post/16989/
http://www.guokr.com/post/17362/
http://www.guokr.com/post/17654/
http://www.guokr.com/post/17022/
http://www.guokr.com/post/17770/
http://www.guokr.com/post/17654/
http://www.guokr.com/post/17664/
刚好我也在找这个信息，正好分享下。
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肥杨 发表于 2015-2-3 13:07
http://www.guokr.com/post/16989/
http://www.guokr.com/post/17362/
http://www.guokr.com/post/17654/ ...
谢谢！
结论和我想的差不多。
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结论和我想的差不多。
时光沙漏 发表于 2015-2-3 13:06
标准要低于每升2微克，即使反复加热能蒸发一半，含量再翻倍，取个整数10微克/升，每次喝一升，一天三遍，天 ...
对，我也这样觉得。
标准要低于每升2微克，即使反复加热能蒸发一半，含量再翻倍，取个整数10微克/升，每次喝一升，一天三遍，天 ...
对，我也这样觉得。
bjkk 发表于 2015-2-3 12:35
不大？你大概没有用过蒸锅。
开水壶烧开水和蒸笼、蒸锅是两码事；
即便蒸笼、蒸锅，导致的也是水垢多点；
碳酸钙沉淀没啥值得一提的害处。
不大？你大概没有用过蒸锅。
开水壶烧开水和蒸笼、蒸锅是两码事；
即便蒸笼、蒸锅，导致的也是水垢多点；
碳酸钙沉淀没啥值得一提的害处。
时光沙漏 发表于 2015-2-3 13:06
标准要低于每升2微克，即使反复加热能蒸发一半，含量再翻倍，取个整数10微克/升，每次喝一升，一天三遍，天 ...
上述数据有误，亚硝酸根含量≤0.005mg/升，5微克/升。——瓶（桶）装饮用水卫生标准
http://www.nhfpc.gov.cn/zwgkzt/pgw/201212/33673.shtml
http://www.nhfpc.gov.cn/cmsresou ... pwsbzjxz/bz/426.gif
标准要低于每升2微克，即使反复加热能蒸发一半，含量再翻倍，取个整数10微克/升，每次喝一升，一天三遍，天 ...
上述数据有误，亚硝酸根含量≤0.005mg/升，5微克/升。——瓶（桶）装饮用水卫生标准
http://www.nhfpc.gov.cn/zwgkzt/pgw/201212/33673.shtml
http://www.nhfpc.gov.cn/cmsresou ... pwsbzjxz/bz/426.gif
主要是有害物质吧，不是纯水，总会有有害物质，比如盐什么的，反复烧猪，会大大增加物质的浓度。
肥杨 发表于 2015-2-3 13:03
http://www.guokr.com/post/17362/
你这是典型的民科。。。
饮水机里的水经过多道工序，已经是非常纯的了，所以当然不容易有问题，但是自来水反复烧开是非常危险的。。。
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你这是典型的民科。。。
饮水机里的水经过多道工序，已经是非常纯的了，所以当然不容易有问题，但是自来水反复烧开是非常危险的。。。
TlJdMxFc 发表于 2015-2-3 13:54
开水壶烧开水和蒸笼、蒸锅是两码事；
即便蒸笼、蒸锅，导致的也是水垢多点；
碳酸钙沉淀是问题不大，可是自来水里面有不少有机物，高温会造成有些反应的进行，亚硝酸盐只是其中一部分问题，其他像是含卤素的化合物，反复高温容易造成其的高氧化态形成，这些都是致癌的。。。
开水壶烧开水和蒸笼、蒸锅是两码事；
即便蒸笼、蒸锅，导致的也是水垢多点；
碳酸钙沉淀是问题不大，可是自来水里面有不少有机物，高温会造成有些反应的进行，亚硝酸盐只是其中一部分问题，其他像是含卤素的化合物，反复高温容易造成其的高氧化态形成，这些都是致癌的。。。
个人认为毫无依据。加热本身 不会导致自来水中发生任何化学反应产生新的分子，所以不会有额外的有害物质产生。
廪君蛮 发表于 2015-2-4 12:25
主要是有害物质吧，不是纯水，总会有有害物质，比如盐什么的，反复烧猪，会大大增加物质的浓度。
烧水过程蒸发量不大，怎么会有浓缩的效果？！
你自己去试一下，一壶水要反复烧开-冷却多少次才会蒸发掉一半。
主要是有害物质吧，不是纯水，总会有有害物质，比如盐什么的，反复烧猪，会大大增加物质的浓度。
烧水过程蒸发量不大，怎么会有浓缩的效果？！
你自己去试一下，一壶水要反复烧开-冷却多少次才会蒸发掉一半。
学习了 讨论很有意义
fdbiology 发表于 2015-2-4 21:27
个人认为毫无依据。加热本身 不会导致自来水中发生任何化学反应产生新的分子，所以不会有额外的有害物质产 ...
这是错的，TG的水厂普遍用氯化工艺进行水处理，加热本身会导致挥发性有机物的挥发，这是物理过程，从而去除掉一部分有机物，增加了饮用的安全性，但是反复烧开的时候情况又发生了变化，没有挥发的有机物可能会变成高氧化态，从而反而变成致癌物。。。
请注意的是国外有关tap water反复烧开的论文是不能拿来做对比的，因为国外的tap water是直饮水，纯度比我们国内的自来水高得多，所以必须是国内的教授做的实验才有参考价值。。。
个人认为毫无依据。加热本身 不会导致自来水中发生任何化学反应产生新的分子，所以不会有额外的有害物质产 ...
这是错的，TG的水厂普遍用氯化工艺进行水处理，加热本身会导致挥发性有机物的挥发，这是物理过程，从而去除掉一部分有机物，增加了饮用的安全性，但是反复烧开的时候情况又发生了变化，没有挥发的有机物可能会变成高氧化态，从而反而变成致癌物。。。
请注意的是国外有关tap water反复烧开的论文是不能拿来做对比的，因为国外的tap water是直饮水，纯度比我们国内的自来水高得多，所以必须是国内的教授做的实验才有参考价值。。。
那若是煮汤？？小火慢炖，不也是反复加热么，这咋避免，饭也不吃啦
央视做过实验，同一壶水，要反复烧开200次，里面的有毒物质含量才会达标。
SOARMAN 发表于 2015-2-26 10:33
那若是煮汤？？小火慢炖，不也是反复加热么，这咋避免，饭也不吃啦
小火慢炖是民族饮食信仰的一部分；
的确不符合营养学原理，因为加热时间越长，营养破坏越严重。
但，有味道呀！
那若是煮汤？？小火慢炖，不也是反复加热么，这咋避免，饭也不吃啦
小火慢炖是民族饮食信仰的一部分；
的确不符合营养学原理，因为加热时间越长，营养破坏越严重。
但，有味道呀！
因为烫嘴。
任何水中都有杂质，即使是蒸馏水。长时间煮沸会浓缩，在这意义上多次煮沸的水不能喝，或更准确的说是不要经常喝。
过去北方冬天生煤炉子时，上面常坐一水壶，可获得开水，且起加湿器作用。那里的水喝就不好。
蒸馒头锅里的水也不能喝。
现代的电热水器，多煮沸几次应该没有关系。
许多民间的说法可能有道理，但那只是在过去的条件下总结出来的经验，现代条件下未必成立。
过去北方冬天生煤炉子时，上面常坐一水壶，可获得开水，且起加湿器作用。那里的水喝就不好。
蒸馒头锅里的水也不能喝。
现代的电热水器，多煮沸几次应该没有关系。
许多民间的说法可能有道理，但那只是在过去的条件下总结出来的经验，现代条件下未必成立。
反复烧的话，比如宿舍的大型电热水器，那白天没人的时候也是开着的，晚上去打开水喝不就是重复加热至少几十次的水了吗？还是自来水直接烧的。有条件的直接化验一下那个里面的水我觉得很有说服力的
wyczmj 发表于 2015-2-28 23:51
央视做过实验，同一壶水，要反复烧开200次，里面的有毒物质含量才会达标。
是用自动断电的电水壶吧
央视做过实验，同一壶水，要反复烧开200次，里面的有毒物质含量才会达标。
是用自动断电的电水壶吧
SOARMAN 发表于 2015-2-26 10:33
那若是煮汤？？小火慢炖，不也是反复加热么，这咋避免，饭也不吃啦
如果尽量用小火，只保持在100度，蒸发极小可能问题不大。
长时间大火煮不是好事。火锅的火就较大（否则短时间内涮不熟），吃一顿火锅，得加好几次汤。最后那汤美味，偶而喝一次没什么，经常去涮，经常喝恐不是好事。
那若是煮汤？？小火慢炖，不也是反复加热么，这咋避免，饭也不吃啦
如果尽量用小火，只保持在100度，蒸发极小可能问题不大。
长时间大火煮不是好事。火锅的火就较大（否则短时间内涮不熟），吃一顿火锅，得加好几次汤。最后那汤美味，偶而喝一次没什么，经常去涮，经常喝恐不是好事。
长乐居士 发表于 2015-3-4 16:31
是用自动断电的电水壶吧
不是，财经频道的一个界面《这是真的吗》
是用自动断电的电水壶吧
不是，财经频道的一个界面《这是真的吗》