超级军网天气奇热，随便弄点稀饭就OK了！
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 08:12:54
小稀饭
煎点小海虾和鲳鱼块
酸芋梗，加点腌制小辣椒
用饱和盐水腌制八天整出来的咸鸭蛋，卖相还不错
煎点小海虾和鲳鱼块
酸芋梗，加点腌制小辣椒
用饱和盐水腌制八天整出来的咸鸭蛋，卖相还不错
煎点小海虾和鲳鱼块
酸芋梗，加点腌制小辣椒
用饱和盐水腌制八天整出来的咸鸭蛋，卖相还不错
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煎点小海虾和鲳鱼块
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酸芋梗，加点腌制小辣椒
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用饱和盐水腌制八天整出来的咸鸭蛋，卖相还不错
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咸鸭蛋不错，真的只要8天？
P深蓝海洋 发表于 2014-5-30 16:02
咸鸭蛋不错，真的只要8天？
在饱和盐水里泡8天就可以了，再久就偏咸了。
咸鸭蛋不错，真的只要8天？
在饱和盐水里泡8天就可以了，再久就偏咸了。
完全不记得什么是饱和盐水了。
qiuhuijia 发表于 2014-5-30 16:41
完全不记得什么是饱和盐水了。
饱和盐水就是用尽可能多的食盐加尽可能少的水搅巴而成的液体。。。。。。
完全不记得什么是饱和盐水了。
饱和盐水就是用尽可能多的食盐加尽可能少的水搅巴而成的液体。。。。。。嗯哼，照办了，放盐直到不能溶解，还加了白酒，据说能出油。等7天，看结果了.
看得食味大增
传说中的“暴腌”
大热天吃虾这类高蛋白的食物，只会热上加热的来自: Android客户端
昨夜又见流星 发表于 2014-5-30 19:17
大热天吃虾这类高蛋白的食物，只会热上加热的
昨天晚上还扒了两三斤荔枝。。。。。。
大热天吃虾这类高蛋白的食物，只会热上加热的
昨天晚上还扒了两三斤荔枝。。。。。。
CD撸射 发表于 2014-5-30 16:11
在饱和盐水里泡8天就可以了，再久就偏咸了。
蛋黄没出油啊！
在饱和盐水里泡8天就可以了，再久就偏咸了。
蛋黄没出油啊！
东风强劲 发表于 2014-5-30 19:36
蛋黄没出油啊！
不知道怎么腌出油，可能qiuhuijia说放点白酒是对的。
不觉得蛋黄出油就多稀奇，因为俺只喜欢吃蛋白。小时候没东西吃，在红星厂作点心师傅的舅舅偶尔会拿些咸蛋白回来煎炒焖炸，落下这个喜欢吃咸蛋白的癖好！东风强劲 发表于 2014-5-30 19:36
蛋黄没出油啊！
不知道怎么腌出油，可能qiuhuijia说放点白酒是对的。不觉得蛋黄出油就多稀奇，因为俺只喜欢吃蛋白。小时候没东西吃，在红星厂作点心师傅的舅舅偶尔会拿些咸蛋白回来煎炒焖炸，落下这个喜欢吃咸蛋白的癖好！蛋黄没出油啊！
想出油？那就要用黄泥兑盐水腌咸鸭蛋，比直接用盐水腌出黑心咸鸭蛋好吃，就是周期太长来自: Android客户端
想出油？那就要用黄泥兑盐水腌咸鸭蛋，比直接用盐水腌出黑心咸鸭蛋好吃，就是周期太长来自: Android客户端
随便都那么好吃
CD撸射 发表于 2014-5-30 19:45
不知道怎么腌出油，可能qiuhuijia说放点白酒是对的。
不觉得蛋黄出油就多稀奇，因为 ...
我去！老兄速速将不吃的蛋黄打包邮来
不知道怎么腌出油，可能qiuhuijia说放点白酒是对的。
不觉得蛋黄出油就多稀奇，因为 ...
我去！老兄速速将不吃的蛋黄打包邮来
吼吼吼，还以为真就是弄点稀饭呢，原来还有那么多东西
稀饭的配菜太壕了。鸭蛋不出油会减食欲的。
8天咸鸭蛋能成这样，时间要长吧
俺这39好几天了。
我想我是海66 发表于 2014-5-30 23:42
8天咸鸭蛋能成这样，时间要长吧
相信我，真心八天就可以了。。。。。。
8天咸鸭蛋能成这样，时间要长吧
相信我，真心八天就可以了。。。。。。
东风强劲 发表于 2014-5-30 20:43
我去！老兄速速将不吃的蛋黄打包邮来
黄金炒虾咸蛋黄炒虾：
1、用勺子把两个熟的咸蛋黄辗碎备用；
2、把虾处理干净，虾须，黑线去掉，把背部虾壳片开；
3、处理干净的虾吸干水，用盐，黑胡椒抹一下入味（放置大约半小时）；
4、热锅，下油，把腌好的虾炸制干身后捞出；
5、锅里留一点炸虾的底油，把咸蛋黄炒至出油后加点水调成糊状，把虾倒入，快速翻炒，等咸蛋黄均匀的沾在虾身上就可出碟。
东风强劲 发表于 2014-5-30 20:43
我去！老兄速速将不吃的蛋黄打包邮来
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咸蛋黄炒虾：
1、用勺子把两个熟的咸蛋黄辗碎备用；
2、把虾处理干净，虾须，黑线去掉，把背部虾壳片开；
3、处理干净的虾吸干水，用盐，黑胡椒抹一下入味（放置大约半小时）；
4、热锅，下油，把腌好的虾炸制干身后捞出；
5、锅里留一点炸虾的底油，把咸蛋黄炒至出油后加点水调成糊状，把虾倒入，快速翻炒，等咸蛋黄均匀的沾在虾身上就可出碟。
又看到男人上菜了，感觉好穿越。
CD撸射 发表于 2014-5-30 16:11
在饱和盐水里泡8天就可以了，再久就偏咸了。
蛋黄没出油，不好吃。我不喜欢吃咸鸭蛋其实就是因为腌好的鸭蛋太咸，不过现在我找到窍门了，保证腌出来的咸鸭蛋低盐而且蛋黄出油。
PS：今年天气反常。往年这个季节俺们这里正是不冷不热的大好时节，今年却似乎一下进入7月的感觉！
在饱和盐水里泡8天就可以了，再久就偏咸了。
蛋黄没出油，不好吃。我不喜欢吃咸鸭蛋其实就是因为腌好的鸭蛋太咸，不过现在我找到窍门了，保证腌出来的咸鸭蛋低盐而且蛋黄出油。
PS：今年天气反常。往年这个季节俺们这里正是不冷不热的大好时节，今年却似乎一下进入7月的感觉！
qiuhuijia 发表于 2014-5-30 18:35
嗯哼，照办了，放盐直到不能溶解，还加了白酒，据说能出油。等7天，看结果了.
哈哈，你被”误导“了！不过被你发现俺的”专利“了！
淡盐水，煮沸放凉；鸭蛋或者鸡蛋用高度白酒泡上30分钟，无污染地放入淡盐水中，再加一定量的高度白酒。
这样，腌制再长时间既不会坏也不会齁咸。只是腌到出油过程有些长，适合不急不躁的腌制方法。
我其实还是喜欢用稻草壳拌黄泥加盐喷酒来腌制，一次做出一年的量。
嗯哼，照办了，放盐直到不能溶解，还加了白酒，据说能出油。等7天，看结果了.
哈哈，你被”误导“了！不过被你发现俺的”专利“了！
淡盐水，煮沸放凉；鸭蛋或者鸡蛋用高度白酒泡上30分钟，无污染地放入淡盐水中，再加一定量的高度白酒。
这样，腌制再长时间既不会坏也不会齁咸。只是腌到出油过程有些长，适合不急不躁的腌制方法。
我其实还是喜欢用稻草壳拌黄泥加盐喷酒来腌制，一次做出一年的量。
咸鸭蛋南瓜泥：
南瓜去皮切成薄片，尽量小。炒锅加油，稍微多点，油热后葱姜炝锅，然后放入南瓜片。小火炒至快成南瓜泥时，将煮好的咸鸭蛋加入，在锅内ni碎。加适量花雕或葡萄酒(去鸭蛋的腥味)，炒至鸭蛋和南瓜都成泥状完全融合在一体后出锅装盘，再撒点香菜碎或香葱碎。
觉得泥状太...可以适当保持各自形态，呵呵。
南瓜去皮切成薄片，尽量小。炒锅加油，稍微多点，油热后葱姜炝锅，然后放入南瓜片。小火炒至快成南瓜泥时，将煮好的咸鸭蛋加入，在锅内ni碎。加适量花雕或葡萄酒(去鸭蛋的腥味)，炒至鸭蛋和南瓜都成泥状完全融合在一体后出锅装盘，再撒点香菜碎或香葱碎。
觉得泥状太...可以适当保持各自形态，呵呵。
cnnetspy2000 发表于 2014-5-31 14:40
咸鸭蛋南瓜泥：
南瓜去皮切成薄片，尽量小。炒锅加油，稍微多点，油热后葱姜炝锅，然后放入南瓜片。小 ...
咸鸭蛋不就是两口一只?
吃得那么讲究,那是土豪的生活!
咸鸭蛋南瓜泥：
南瓜去皮切成薄片，尽量小。炒锅加油，稍微多点，油热后葱姜炝锅，然后放入南瓜片。小 ...
咸鸭蛋不就是两口一只?
吃得那么讲究,那是土豪的生活!
cnnetspy2000 发表于 2014-5-31 14:09
蛋黄没出油，不好吃。我不喜欢吃咸鸭蛋其实就是因为腌好的鸭蛋太咸，不过现在我找到窍门了，保证腌出来的 ...
如何搞得低盐又出油。蛋黄吃起来有沙质感？
蛋黄没出油，不好吃。我不喜欢吃咸鸭蛋其实就是因为腌好的鸭蛋太咸，不过现在我找到窍门了，保证腌出来的 ...
如何搞得低盐又出油。蛋黄吃起来有沙质感？
梁坤 发表于 2014-6-11 18:04
如何搞得低盐又出油。蛋黄吃起来有沙质感？
谷壳+黄泥+高度白酒+适量食盐，把蛋裹好，一个个放入坛子中，腌制三个月以上。
食盐用量可以尝尝和好的谷壳泥，略比菜咸点即可(低盐榨菜那样咸)。
缺点：腌制时间较长。
如何搞得低盐又出油。蛋黄吃起来有沙质感？
谷壳+黄泥+高度白酒+适量食盐，把蛋裹好，一个个放入坛子中，腌制三个月以上。
食盐用量可以尝尝和好的谷壳泥，略比菜咸点即可(低盐榨菜那样咸)。
缺点：腌制时间较长。
你这那是稀饭，片纸
白水稀饭真心伤胃，医生说。