超级军网天气凉了，吃点羊肉补一补吧
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 13:05:29
今天买了一块羊肉，3.5斤。
今天买了一块羊肉，3.5斤。
今天买了一块羊肉，3.5斤。
中午洗好，控血水，下午再做。
切块继续控血水。
飞水去沫。。
葱姜爆锅。。
放入羊肉爆炒。。
加入酱油上色。。
最后放入适量的水大火烧开转小火炖。。
煮好面条，浇入烧好的羊肉。
这就算家庭版的羊肉面吧。
这就算家庭版的羊肉面吧。
再来一份。。
合影一张。。。
留出一半，明天加白菜、粉条一炖。
又是一个菜。
留出一半，明天加白菜、粉条一炖。
又是一个菜。
色差点是不是颜色太浅？
我们家没有办法，众口难调。
有的人不吃酱油，只能相互迁就一下，这样大家都能接受。
那拉 发表于 2013-10-25 20:17
色差点
是不是颜色太浅？
我们家没有办法，众口难调。
有的人不吃酱油，只能相互迁就一下，这样大家都能接受。
谢谢版主加分鼓励。
不放酱油，加萝卜一起清炖。
炖。今天准备了白菜一棵
一些粉丝。。
昨天留出来的羊肉汤
加入白菜先炖一下。
再加入烫好的粉丝。。
满满一大锅。
盛出来一部分。
肉太多了，孩子还能吃一顿羊肉面。
羊肉太油腻了，必须吃个柚子化食。
不吃酱油，可以炒糖上色，颜色更漂亮。
要多炒会，把油炒出来；再就是油放少了，看看你盛肉的盘子里只有油花。
你这面条我看着真心没胃口，应该是挂面一类。。。
其实切面房里有卖那种机器压的所谓“手擀面”，虽然赶不上真正的手擀面，但比你这种肯定好多了。
如果是我，我会自己手擀面的，不然可惜了这锅肉。
要多炒会，把油炒出来；再就是油放少了，看看你盛肉的盘子里只有油花。
你这面条我看着真心没胃口，应该是挂面一类。。。
其实切面房里有卖那种机器压的所谓“手擀面”，虽然赶不上真正的手擀面，但比你这种肯定好多了。
如果是我，我会自己手擀面的，不然可惜了这锅肉。
没什么颜色，也就没什么食欲
今儿喝多了 发表于 2013-10-26 14:33
不吃酱油，可以炒糖上色，颜色更漂亮。
要多炒会，把油炒出来；再就是油放少了，看看你盛肉的盘子里只有油 ...
炒糖色不好掌握，稍微过一点就苦，还不如用酱油。
爆炒的时间真的不短，油也不算少，你看看上面凝结的油。
机器压制的手擀面真的不能吃，因为里面含小苏打。
唯一遗憾的是没有自己手擀的绿豆面，现在到哪里买绿豆面去？
今儿喝多了 发表于 2013-10-26 14:33
不吃酱油，可以炒糖上色，颜色更漂亮。
要多炒会，把油炒出来；再就是油放少了，看看你盛肉的盘子里只有油 ...
炒糖色不好掌握，稍微过一点就苦，还不如用酱油。
爆炒的时间真的不短，油也不算少，你看看上面凝结的油。
机器压制的手擀面真的不能吃，因为里面含小苏打。
唯一遗憾的是没有自己手擀的绿豆面，现在到哪里买绿豆面去？
不吃带毛猪 发表于 2013-10-26 16:07
没什么颜色，也就没什么食欲
奇怪，难道一定要赤油重色？
没什么颜色，也就没什么食欲
奇怪，难道一定要赤油重色？
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-10-26 16:14
奇怪，难道一定要赤油重色？
色，香，味，，，，，，，，，，，，，，第一个就是色呀！！！！
奇怪，难道一定要赤油重色？
色，香，味，，，，，，，，，，，，，，第一个就是色呀！！！！
不吃带毛猪 发表于 2013-10-26 16:18
色，香，味，，，，，，，，，，，，，，第一个就是色呀！！！！
那个颜色我们家不接受。
色，香，味，，，，，，，，，，，，，，第一个就是色呀！！！！
那个颜色我们家不接受。
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-10-26 16:21
那个颜色我们家不接受。
我是说我觉得颜色不太好，，，，各人味道不一样，，，
那个颜色我们家不接受。
我是说我觉得颜色不太好，，，，各人味道不一样，，，
这挂面 {:soso_e154:} 真是可惜那些羊肉了
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-10-25 21:25
是不是颜色太浅？
我们家没有办法，众口难调。
可以不放酱油，炒肉的时候放些糖就可以，酱油是好东西为什么不用？
是不是颜色太浅？
我们家没有办法，众口难调。
可以不放酱油，炒肉的时候放些糖就可以，酱油是好东西为什么不用？
敢问LZ是哪里人啊？
唯物 发表于 2013-10-26 19:10
可以不放酱油，炒肉的时候放些糖就可以，酱油是好东西为什么不用？
你说的对，没加水之前，锅底都是油的时候放糖，一样可以上色。
可以不放酱油，炒肉的时候放些糖就可以，酱油是好东西为什么不用？
你说的对，没加水之前，锅底都是油的时候放糖，一样可以上色。
LZ说说，这样做是否入味？还有，葱姜就可以去膻味吗？不用放别的调味料？
宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-10-26 13:13
肉太多了，孩子还能吃一顿羊肉面。
爆炒后少放一点水用小火慢慢靠一会味道会更好
肉太多了，孩子还能吃一顿羊肉面。
爆炒后少放一点水用小火慢慢靠一会味道会更好
我非常喜欢楼主的做法啊 小时候的回忆被勾起了
guoguo0536 发表于 2013-10-27 22:25
我非常喜欢楼主的做法啊 小时候的回忆被勾起了
谢谢，我也是。
我非常喜欢楼主的做法啊 小时候的回忆被勾起了
谢谢，我也是。