超级军网煎排骨----香勒哟！！
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/28 04:58:40
主料： 猪排骨(大排) 500克
辅料： 洋葱 100克
调料： 白砂糖 75克 料酒 15克 猪油（炼制） 100克 酱油 10克 各适量
煎排骨的做法： 1.将排骨用刀拍松；将洋葱切块。然后将大排、葱、花椒、胡椒、盐放入盆中，加适量酒、酱油腌渍一二小时。
2.将锅放火上，下猪油烧热，放入大排煎到两面呈黄色取出，倒出油（留点底油）。将干花椒、辣椒、葱爆香，放入排骨翻炒。
3.再将洋葱取出放入锅内略炒，放入排骨和腌渍卤汁及适量清水，加盖烧七后，转小火，到排骨用竹筷可以戳动，加白糖继续烧到葱香肉酥，卤汁将收干，起锅装盘，成煎排骨。
辅料： 洋葱 100克
调料： 白砂糖 75克 料酒 15克 猪油（炼制） 100克 酱油 10克 各适量
煎排骨的做法： 1.将排骨用刀拍松；将洋葱切块。然后将大排、葱、花椒、胡椒、盐放入盆中，加适量酒、酱油腌渍一二小时。
2.将锅放火上，下猪油烧热，放入大排煎到两面呈黄色取出，倒出油（留点底油）。将干花椒、辣椒、葱爆香，放入排骨翻炒。
3.再将洋葱取出放入锅内略炒，放入排骨和腌渍卤汁及适量清水，加盖烧七后，转小火，到排骨用竹筷可以戳动，加白糖继续烧到葱香肉酥，卤汁将收干，起锅装盘，成煎排骨。
辅料： 洋葱 100克
调料： 白砂糖 75克 料酒 15克 猪油（炼制） 100克 酱油 10克 各适量
煎排骨的做法： 1.将排骨用刀拍松；将洋葱切块。然后将大排、葱、花椒、胡椒、盐放入盆中，加适量酒、酱油腌渍一二小时。
2.将锅放火上，下猪油烧热，放入大排煎到两面呈黄色取出，倒出油（留点底油）。将干花椒、辣椒、葱爆香，放入排骨翻炒。
3.再将洋葱取出放入锅内略炒，放入排骨和腌渍卤汁及适量清水，加盖烧七后，转小火，到排骨用竹筷可以戳动，加白糖继续烧到葱香肉酥，卤汁将收干，起锅装盘，成煎排骨。
辅料： 洋葱 100克
调料： 白砂糖 75克 料酒 15克 猪油（炼制） 100克 酱油 10克 各适量
煎排骨的做法： 1.将排骨用刀拍松；将洋葱切块。然后将大排、葱、花椒、胡椒、盐放入盆中，加适量酒、酱油腌渍一二小时。
2.将锅放火上，下猪油烧热，放入大排煎到两面呈黄色取出，倒出油（留点底油）。将干花椒、辣椒、葱爆香，放入排骨翻炒。
3.再将洋葱取出放入锅内略炒，放入排骨和腌渍卤汁及适量清水，加盖烧七后，转小火，到排骨用竹筷可以戳动，加白糖继续烧到葱香肉酥，卤汁将收干，起锅装盘，成煎排骨。
有个地方没说清楚 排骨煎完之后还要再炒一遍吗？
感觉没必要啊 煎完之后锅里留一点油 炒葱 洋葱等 然后放入已经煎过的排骨 加卤汁或少许水 不就行了
感觉没必要啊 煎完之后锅里留一点油 炒葱 洋葱等 然后放入已经煎过的排骨 加卤汁或少许水 不就行了
以后要定个规则，4 点到6 点严禁发美食图片！！！！
看起来老好吃
与那个粉蒸排骨相比，俺更喜欢这个
有个地方没说清楚 排骨煎完之后还要再炒一遍吗？
感觉没必要啊 煎完之后锅里留一点油 炒葱 洋葱等 然后放 ...
正宗川菜要炒，我是按你说法做的。
感觉没必要啊 煎完之后锅里留一点油 炒葱 洋葱等 然后放 ...
正宗川菜要炒，我是按你说法做的。
AAAAA007 发表于 2013-6-24 22:54 
正宗川菜要炒，我是按你说法做的。
这样做差别不大吧 仔细想想 那样做 复杂一点 但是可能入味更好
正宗川菜要炒，我是按你说法做的。
这样做差别不大吧 仔细想想 那样做 复杂一点 但是可能入味更好