武汉一餐馆做的鱼头，做的过程很有意思

来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/29 05:40:20
武汉一餐馆做的鱼头，做的过程很有意思。
武汉一餐馆做的鱼头，做的过程很有意思。
做的过程：开始准备
鱼头先煎一面。
再煎另一面。
加辣椒，加汤。
其他的作料，加到锅里。
武汉哪里？哪一家？
盖上锅盖，焖熟。
杀之 发表于 2013-6-9 21:12
武汉哪里？哪一家？
青山区，离武钢不远吧，具体我忘了。
要不下次我去武汉，版主请搓一顿，有助于恢复记忆。
secondday_02 发表于 2013-6-9 21:16
青山区，离武钢不远吧，具体我忘了。
要不下次我去武汉，版主请搓一顿，有助于恢复记忆。
鱼什么的最有爱了  话说这顿夺钱啊
这么大一个鱼头，普通人家的厨房应该应付不过来
的确有意思.
不过广东人看到放那么多的辣椒,就怕怕了.
yangkanghao 发表于 2013-6-9 21:49
鱼什么的最有爱了  话说这顿夺钱啊
朋友请客，200+吧，得4-5人才能吃完。
这鱼头！差点把鱼的整个前半部都宰进去了！
曾经在千岛湖的船上整了一个鱼头，花了250大洋，可惜一个人木油吃完。。。
柴锅鱼头？用的是剁椒？
剁椒其实不好太咸 不如用贵州的糟辣椒，酸味更美味
剁椒鱼头加滋油烙饼，相当的香啊
北京也有类似的店，饭桌就是灶台，不只吃鱼头，整条鱼也可以炖
美味！                                
看着还是不错的
鱼头上的肉太多了啊，我老家的鱼头火锅就带一点肉。
当年千岛湖大鱼头俺可以吃一个头，肉就不行了。如今只能吃大半个头了。
好大的鱼头阿。
365赌王 发表于 2013-6-10 22:28
曾经在千岛湖的船上整了一个鱼头，花了250大洋，可惜一个人木油吃完。。。
250这个价格难道给你的菜单式给外地人看的？
鱼也是最爱，就是鱼肉吃多了涨肚不容易消化。

最爱鱼头，看到吃不到！
@杀之 版主，莫非您老在武汉？那俺啥时候去武汉出差，能否赏脸俺请您鱼头？
这都半条鱼了，还有鱼脑没得吃了
名菜啊
鱼头好大啊，馋了
东北叫灶台鱼
看起来就让人流口水。
哪个位置？有兴趣 喜欢吃鱼头
福田 发表于 2013-6-11 12:43
北京也有类似的店，饭桌就是灶台，不只吃鱼头，整条鱼也可以炖
北京哪里哇、
何翩翩。 发表于 2013-6-20 19:52
北京哪里哇、
北下关附近
哇，花鲢鱼头哇，我的最爱

前天新入手个36公分的大号炒勺，就是为了做这个的

个人觉得这东西别碰辣，河海两鲜嘛，有了辣味就把鲜味盖了，总觉得暴殄天物
这条鱼目测4斤左右，不会超过五斤

我是先煎，然后用余油炒糖色，面酱，再下大葱大姜大蒜，把鱼头码好，黄酒，酱豆腐，白糖，醋，耗油，豉油，水，大火烧开，小火三分钟，关火。放一夜

转天烧开，小火来个二三分钟就能吃了，全程不能盖锅盖，否则鱼头容易落锅，起锅的时候就全散了，没卖相
365赌王 发表于 2013-6-10 22:28
曾经在千岛湖的船上整了一个鱼头，花了250大洋，可惜一个人木油吃完。。。
这么一点 你也好意思剩 打死
好大的鱼头 一定好吃吧
鱼头也就脸上那块肉最好吃，其他就可以无视了
鱼的另一段干啥用了呢
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