超级军网第一次尝试自制酒酿
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/27 20:08:57
因为我从小就喜欢吃酒酿，但又不想去店里买，这么简单的东西自己做不行么？原料又简单。所以照着网上做法来试做了一下
1)糯米洗净浸泡12小时后，把水倒掉，只留一点点
2）把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松
3）甜酒粉（酒药）用少许温水化开备用
4）等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀
5）继把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一汤匙的凉开水。
6）用保鲜膜包好砂锅，用厚衣服包起放温暖的地方。
7）发酵3天完成。（气温：20度）
看，做好了，各位感觉卖相如何？
对了，还要提醒一下各位，由于酒酿在常温下会不断发酵，并最终会产生酒曲，散发出浓烈而泛苦的酒味，卤水也会逐渐由甜变苦，因此最好放入冰箱，低温会遏制酵母菌的繁殖和发酵，这样酒酿就能保持做好时的可口味道，但即使在冰箱里，还是不能放太久，因为低温只能遏制发酵的速度，但不能阻止发酵的最终完成。因为我从小就喜欢吃酒酿，但又不想去店里买，这么简单的东西自己做不行么？原料又简单。所以照着网上做法来试做了一下
1)糯米洗净浸泡12小时后，把水倒掉，只留一点点
2）把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松
3）甜酒粉（酒药）用少许温水化开备用
4）等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀
5）继把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一汤匙的凉开水。
6）用保鲜膜包好砂锅，用厚衣服包起放温暖的地方。
7）发酵3天完成。（气温：20度）
看，做好了，各位感觉卖相如何？
对了，还要提醒一下各位，由于酒酿在常温下会不断发酵，并最终会产生酒曲，散发出浓烈而泛苦的酒味，卤水也会逐渐由甜变苦，因此最好放入冰箱，低温会遏制酵母菌的繁殖和发酵，这样酒酿就能保持做好时的可口味道，但即使在冰箱里，还是不能放太久，因为低温只能遏制发酵的速度，但不能阻止发酵的最终完成。
1)糯米洗净浸泡12小时后，把水倒掉，只留一点点
2）把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松
3）甜酒粉（酒药）用少许温水化开备用
4）等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀
5）继把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一汤匙的凉开水。
6）用保鲜膜包好砂锅，用厚衣服包起放温暖的地方。
7）发酵3天完成。（气温：20度）
看，做好了，各位感觉卖相如何？
对了，还要提醒一下各位，由于酒酿在常温下会不断发酵，并最终会产生酒曲，散发出浓烈而泛苦的酒味，卤水也会逐渐由甜变苦，因此最好放入冰箱，低温会遏制酵母菌的繁殖和发酵，这样酒酿就能保持做好时的可口味道，但即使在冰箱里，还是不能放太久，因为低温只能遏制发酵的速度，但不能阻止发酵的最终完成。因为我从小就喜欢吃酒酿，但又不想去店里买，这么简单的东西自己做不行么？原料又简单。所以照着网上做法来试做了一下
1)糯米洗净浸泡12小时后，把水倒掉，只留一点点
2）把泡好的糯米放电饭锅里煮熟后倒在大碗里打松
3）甜酒粉（酒药）用少许温水化开备用
4）等饭凉至不烫手后，加入化开的甜酒粉水搅匀
5）继把拌匀后的糯米饭放进砂锅里，轻轻的压平，中间掏一小洞，洒点甜酒粉，淋入一汤匙的凉开水。
6）用保鲜膜包好砂锅，用厚衣服包起放温暖的地方。
7）发酵3天完成。（气温：20度）
看，做好了，各位感觉卖相如何？
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对了，还要提醒一下各位，由于酒酿在常温下会不断发酵，并最终会产生酒曲，散发出浓烈而泛苦的酒味，卤水也会逐渐由甜变苦，因此最好放入冰箱，低温会遏制酵母菌的繁殖和发酵，这样酒酿就能保持做好时的可口味道，但即使在冰箱里，还是不能放太久，因为低温只能遏制发酵的速度，但不能阻止发酵的最终完成。
这是不是就是我们这称的伏汁酒？
很像是西渡湖之酒
醪糟啊
甜酒冲蛋 赞
流浪猫kzl 发表于 2013-5-13 20:20 ![]()
甜酒冲蛋 赞
产后活血补虚极品！！
甜酒冲蛋 赞
产后活血补虚极品！！翡翠哥哥 发表于 2013-5-13 20:30 ![]()
产后活血补虚极品！！
+1,这就是醪糟啊
产后活血补虚极品！！
+1
,这就是醪糟啊醪糟啊。。。我前几天也做来着。。。
不错
现在很少看见草曲了
老婆爱吃，我常给她做，简单。。。