超级军网郑州万达虢国羊肉汤还可以
来源：百度文库 编辑：超级军网 时间：2024/04/30 09:47:36
众所周知
郑州万达的饮食品质那是普遍的一般
生意倒是一个比一个好
挑了半天
还是去虢国羊肉汤吧
果然比较满意
吃完看“一代宗师”
看完十分纠结
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众所周知
郑州万达的饮食品质那是普遍的一般
生意倒是一个比一个好
挑了半天
还是去虢国羊肉汤吧
果然比较满意
吃完看“一代宗师”
看完十分纠结
汤色如此之白，和牛奶一样，总觉得哪里不对
仪表等级 发表于 2013-1-14 09:42 ![]()
汤色如此之白，和牛奶一样，总觉得哪里不对
郑州的羊肉汤和烩面汤现在都是乳白色
我们都习惯了
懒得去探索为什么了
汤色如此之白，和牛奶一样，总觉得哪里不对
郑州的羊肉汤和烩面汤现在都是乳白色
我们都习惯了
懒得去探索为什么了
aitongke 发表于 2013-1-14 09:46 ![]()
郑州的羊肉汤和烩面汤现在都是乳白色
我们都习惯了
小火长时间炖就是白色的,有什么内幕么?
郑州的羊肉汤和烩面汤现在都是乳白色
我们都习惯了
小火长时间炖就是白色的,有什么内幕么?
2013-1-14 11:01 上传
现在有几个是凭着良心做生意的。。。
现在有几个是凭着良心做生意的。。。
小跳2049 发表于 2013-1-14 11:01 ![]()
为什么店里的羊肉汤又浓又白，而自己元旦放假在家，怎么也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢？
羊肉 ...
曰,还是自家的厨房安全.[:a1:]
为什么店里的羊肉汤又浓又白，而自己元旦放假在家，怎么也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢？
羊肉 ...
曰,还是自家的厨房安全.[:a1:]
虢国羊肉汤去吃过几次，没什么特别的感觉。最早是在七八年前把
两广这边为了让汤变白，采用的方式是拿草鱼或者鲫鱼用油煎一遍到外面稍稍变硬变色，然后拿来熬汤，绝对是白色的汤，如果嫌颜色不够，那就需要用猪大骨和打碎的牛骨髓一起放下去，直接用大号的高压锅来压（节省燃料和时间
），最后端上来前放鲜牛奶，绝对纯天然的。
），最后端上来前放鲜牛奶，绝对纯天然的。
看起来粘度很大
罗布泊 发表于 2013-1-14 10:01 ![]()
小火长时间炖就是白色的,有什么内幕么?
其实没啥内幕，酒店做汤喜欢加点三花淡奶。。。。。。
自己熬白色浓汤不是不可以，前提是原料必须正，农村土猪大骨熬出白色浓汤毫无压力！！
小火长时间炖就是白色的,有什么内幕么?
其实没啥内幕，酒店做汤喜欢加点三花淡奶。。。。。。
自己熬白色浓汤不是不可以，前提是原料必须正，农村土猪大骨熬出白色浓汤毫无压力！！
羊汤加牛奶，自然颜色好看，不过，喝羊汤是要放点醋的，如果加了牛奶，加醋以后，就会产生沉淀。。。
wwww130 发表于 2013-1-14 17:58 ![]()
其实没啥内幕，酒店做汤喜欢加点三花淡奶。。。。。。
自己熬白色浓汤不是不可以，前提是原料必须正， ...
嗯，鲫鱼豆腐加山药，奶白汤非常漂亮，配点香菜或青蒜苗，味道很好，也挺补，周末动手做！
其实没啥内幕，酒店做汤喜欢加点三花淡奶。。。。。。
自己熬白色浓汤不是不可以，前提是原料必须正， ...
嗯，鲫鱼豆腐加山药，奶白汤非常漂亮，配点香菜或青蒜苗，味道很好，也挺补，周末动手做！
小跳2049 发表于 2013-1-14 11:01 ![]()
为什么店里的羊肉汤又浓又白，而自己元旦放假在家，怎么也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢？
羊肉 ...
如果凭着良心怎么做啊 ？ 贵地的没良心，不代表别的地方没良心。
其实，做这种乳白色的羊肉汤很简单，不用那么费劲加这加那。
选羊肉汤，首先看对方锅的大小。 山东名吃单县羊肉汤，懂行的去吃，先看锅的大小，锅大了，吃的人多汤也不会淡，而且人家那橱窗就是让人能看到，不可能加东西。
羊肉汤讲究的是大火熬汤，而不是人们想象的小火熬汤，这样，大火导致滚沸，水油交融，汤就是乳白色，口感浓厚。 冬天这样的羊肉汤滴到桌子上，几秒就是个坚硬的油疙瘩。
为什么店里的羊肉汤又浓又白，而自己元旦放假在家，怎么也熬不出这么鲜美诱人的羊肉汤呢？
羊肉 ...
如果凭着良心怎么做啊 ？ 贵地的没良心，不代表别的地方没良心。
其实，做这种乳白色的羊肉汤很简单，不用那么费劲加这加那。
选羊肉汤，首先看对方锅的大小。 山东名吃单县羊肉汤，懂行的去吃，先看锅的大小，锅大了，吃的人多汤也不会淡，而且人家那橱窗就是让人能看到，不可能加东西。
羊肉汤讲究的是大火熬汤，而不是人们想象的小火熬汤，这样，大火导致滚沸，水油交融，汤就是乳白色，口感浓厚。 冬天这样的羊肉汤滴到桌子上，几秒就是个坚硬的油疙瘩。
前几年在首阳山的时候经常去新安铁谢羊肉汤喝羊肉汤，新鲜羊肉炝锅的最好喝，方圆百里都开车来喝
aitongke 发表于 2013-1-14 09:46 ![]()
郑州的羊肉汤和烩面汤现在都是乳白色
我们都习惯了
现在一般都加点奶粉
郑州的羊肉汤和烩面汤现在都是乳白色
我们都习惯了
现在一般都加点奶粉
凉水小火熬清汤、热水猛火煮奶汤。。。
砸碎骨髓就能熬出白汤，不过即便如此也不是纯白色的，看到颜色过于鲜亮的还是谨慎为妙！
真正的羊肉汤是浅黄色带有白色的羊脂，纯白的我才不吃呢
汤色好浓好浓。。。
熊猫潘 发表于 2013-1-14 12:45 ![]()
两广这边为了让汤变白，采用的方式是拿草鱼或者鲫鱼用油煎一遍到外面稍稍变硬变色，然后拿来熬汤，绝对是白 ...
家里搞.如果是餐馆,几年前都普遍开始用大骨汤冲剂了.一包可冲大约2锅,便宜,快!!
两广这边为了让汤变白，采用的方式是拿草鱼或者鲫鱼用油煎一遍到外面稍稍变硬变色，然后拿来熬汤，绝对是白 ...
家里搞.如果是餐馆,几年前都普遍开始用大骨汤冲剂了.一包可冲大约2锅,便宜,快!!
这种白色的羊汤喝了嗓子发干
罗布泊 发表于 2013-1-14 11:09 ![]()
曰,还是自家的厨房安全.
自家做的想要白也可以，先用油炸一下就好了
曰,还是自家的厨房安全.
自家做的想要白也可以，先用油炸一下就好了
楼上有网友也说了，要小火慢熬才会有奶白色的汤，生意好的店是不太可能花时间成本人工来做原汁原味的汤的。
只有一种可能，勾兑的。
只有一种可能，勾兑的。