过油肉土豆片，求溯源-超级军网

中午有加班没顾上吃饭的筒子么？开饭了，简简单单一道菜。没汤水，不知下不下饭？

话说这个过油肉土豆片是哪个菜系的啊？我吃了二三十年居然溯不到源。有人说是山西菜，可是山西菜没有形成规模，始终是个地方菜系

好吧，上菜了

中午有加班没顾上吃饭的筒子么？开饭了，简简单单一道菜。没汤水，不知下不下饭？

话说这个过油肉土豆片是哪个菜系的啊？我吃了二三十年居然溯不到源。有人说是山西菜，可是山西菜没有形成规模，始终是个地方菜系

好吧，上菜了

我喜欢吃啊

楼主的答案我不知道,也认为应该找不到了,因为这菜几百年来太普通了点吧.
中国人是最著名最伟大的农业民族,农业书籍自古众多,据人们考证,这山药蛋蛋是明朝后才从外国传入的,和辣椒一样,中国人原来是不吃的,引进的农作物有两个来向,一个是西,一个是东,西么就是阿拉伯MSL从西边带入,一个是海上从东或南方入中国.西北种值土豆有300多年历史,如果是明朝传入,也应该是这个时间了,除非是元末明初.
所以为啥有人说满汉全席没有川菜,我想说的是,当时现代川菜还不存在,传统川菜可能也真不太好吃,辣椒传入中国是清初的时候,康熙年也是清不太晚的,所以,当时有没有现代川菜还真是问题,当时的传统川菜可能只是传统的咸麻为主吧,有没有辣的真不清楚,有没人翻古书考证过呀?
山西面食圣地,菜品不多,不过在北京也有名,有一个叫晋阳饭庄的专做晋菜.
凡种山药蛋蛋的地方大家都会做炒肉土豆片的.

楼主的答案我不知道,也认为应该找不到了,因为这菜几百年来太普通了点吧.
中国人是最著名最伟大的农业民族,农业书籍自古众多,据人们考证,这山药蛋蛋是明朝后才从外国传入的,和辣椒一样,中国人原来是不吃的,引进的农作物有两个来向,一个是西,一个是东,西么就是阿拉伯MSL从西边带入,一个是海上从东或南方入中国.西北种值土豆有300多年历史,如果是明朝传入,也应该是这个时间了,除非是元末明初.
所以为啥有人说满汉全席没有川菜,我想说的是,当时现代川菜还不存在,传统川菜可能也真不太好吃,辣椒传入中国是清初的时候,康熙年也是清不太晚的,所以,当时有没有现代川菜还真是问题,当时的传统川菜可能只是传统的咸麻为主吧,有没有辣的真不清楚,有没人翻古书考证过呀?
山西面食圣地,菜品不多,不过在北京也有名,有一个叫晋阳饭庄的专做晋菜.
凡种山药蛋蛋的地方大家都会做炒肉土豆片的.

大厨，我又来啦！
看起来很香啊！

问几个问题
1 内蒙一般吃哪些蔬菜？和内地价格一样么？
2 平常是否以面食为主？
3 奶制品和肉类的是天天吃么？

没什么菜系，全国各地都有

家常菜系.......

过油肉据说是山西那边的，但这楼主这不算啥过油肉吧，很家常的土豆炒肉片。这油多的…………

桔子狼发表于 2012-11-5 17:06
我喜欢吃啊
给你来一锅

民用建筑发表于 2012-11-5 17:17
大厨，我又来啦！
看起来很香啊！

内蒙三件宝：土豆莜面羊皮袄

内蒙古很大，东西跨度2400公里，东部和西部饮食有很大的差别，俺只能说说内蒙西部。俺们这夏天蔬菜可以自给，只要不是特别南方的品种（比如藕，笋），都有种植；冬天距今十年前都有冬储的习惯——白菜，土豆，胡萝卜老三样，现在经济条件好了，反季节蔬菜也很丰富，来源主要是山东。

面食和米饭是一半一半吧，看个人喜好。内蒙西部区的汉族分两支，一支是当年走西口留下的山西后裔，他们喜欢吃面食，参见《舌尖上的中国--主食的故事》；另外一支就是解放后内地支援内蒙古建设迁移来的以祖国东部沿海省市为主的，带来了吃米饭的饮食习惯。话说内蒙古东部区也可以种水稻，赤峰市，通辽市一部分地区。

奶制品一般是蒙古族和其他少数民族经常吃的，本地汉族也有接受不了的，太香了

肉呢还是以猪肉为主，牛羊肉除了蒙古族和信奉伊斯兰教的民族经常吃，汉族家庭也吃的少，因为牛羊肉太贵了，羊肉基本二十多一斤，过年过节能过三十元。牛肉也基本这价。（猪肉九元起，对比一下。）不过内蒙的牛羊真不是盖的，我去了外地不吃牛羊肉，因为没有内蒙的好吃

我这算科普贴么