《舌尖上的中国》深夜热播 网友：诚心不让人减肥

凤凰网文化 > 文化热点 > 正文  2012年05月19日 10:48
来源：武汉晨报
http://culture.ifeng.com/whrd/detail_2012_05/19/14658286_0.shtml
记者刘婧

近日，一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》成为荧屏和网络的热点话题，众多网友一边自嘲“成心不让人减肥了”，一边却每天22点30分锁定CCTV1综合频道准时收看。该片从2011年3月开始拍摄，共在国内60个地点取镜，分为7集。昨天，本报记者专访了《舌尖上的中国》的制作人员，听他们讲述这部5月14日开始在央视热播的纪录片幕后的摄制故事。

“这就是中国人，这就是中国人的传统，这就是中国人关于主食的故事。”纪录片的开篇如此说到，也注定在片中我们看到的不仅仅是美食而已的故事。

昨日，该片的导演之一刘艺乐接受采访时表示，在拍摄中，寻找关于食物的故事以及故事里的主人公是最头疼的事。虽然在开拍前，摄制组会做大量的调研工作，确定对象，可有时到了当地，会发现事与愿违。比如在湖南长沙的拍摄中，当他按照原定计划前往一家酒楼后，却发现物是人非，只能重新寻找。当他在烹饪协会翻阅资料时，突然发现了一位做红案的女厨师，这种在业内少见的情况引起了他的兴趣。这位40多岁的女厨师，是当地一家烹饪学校的老师，她的母亲也是厨师，她的女儿是化妆师。祖孙三代的职业反差成为故事的引子，拍摄几乎完成时，化妆师邀请摄制组去家里吃饭，虽然做的菜并不可口，可是她的妈妈和姥姥却丝毫没有用专业厨师的眼光去挑剔，就像最普通的一家人一样欢乐地吃饭。这不禁让人想起第一集中那句直白没有过多修饰的台词，“在这样一个晚上，吃的是什么都不重要了。此时在中国人心里，没有什么比跟家人在一起更重要的了。”

在另一位导演张铭欢负责的《时间的味道》一集中，他通过当地最受欢迎的虾酱牌子找到了岛上一个偏僻的小作坊，在沟通中，作坊里的老奶奶看着自家墙上的老伴照片哭了，原来他们俩做了一辈子的虾酱，但先生先去世了。

在关于湖北莲藕的部分中，职业挖藕人的辛苦感动了很多人，网友对节目中的湖北莲藕表现出极大兴趣和“食欲”。正如节目中的一句话：“职业环境越是恶劣，回报越是丰厚。”和很多纪录片一样，因为某些食物的季节性，《舌尖上的中国》摄制组经常要和时间赛跑。

面对拍摄中的辛苦，刘艺乐感慨，有些当时看起来不顺利的事情，过段时间却能发现它的好，“在我拍摄期间，几乎没遇到一个晴天，当时感到郁闷压抑，可是从播出效果来看，却有着符合整个纪录片的感觉。”在摄制组中，只有一名女导演，在去澳门的拍摄中，个子小巧的她和摄影师分担100多斤的器材和行李。

食物中蕴含的人对故乡的感情、亲人的情感和童年的记忆，才是片子真正展现给观众的东西。刘艺乐回忆道，自己拍摄中最快的一集，是用了一个月的时间，这一个月不算车程和其他时间。而在后期剪辑中，会有很多不忍又不得不剪掉的故事。
在淮扬菜博物馆拍摄中，从日本归来的“淮扬菜大师”居长龙作为纪录片主角，居长龙的姐姐讲述了很多姐弟俩曾经的相处细节，白发苍苍的老人流泪叙述，摄制组的四个男人也都被感动得鼻子酸红；在香港，一位民间的公益带头人长期坚持关爱老人的行动，在他们一起吃饭时，一位老人用最传统的潮汕方式，用柚子皮等做了一道没有名字的菜，让老人们唏嘘感叹，吃出了岁月的味道……这些故事最后可能都没有机会和观众见面。

在豆瓣中，一位主创人员的家属发帖写道，“拍松茸，孩他爹去云南一周，我独自在家带娃；去湖北一周，我还独自在家带娃；陕北，广西……一周又一周，我仍然独自在家带娃……不是要倒苦水，也不想做电视家属代言人，不谈剪辑摄影，不提什么人文关怀，只是食物和生命，纪录和回忆，你们看到的，只是我们记忆的一小部分而已。”对于这样的生活，刘艺乐不愿意过多渲染有多辛苦，“这样的生活方式可能会发生在每个纪录片人身上，但是在拍摄中，看到美食背后的不易，那些勤劳的劳动人民比我们更辛苦。”

充满足够敬意的纪录片

在《舌尖上的中国》开播后，这部纪录片迅速占据微博热门话题排行榜，截至昨日发稿时，已经跻身微博话题榜第一位。平时不爱看电视的人，也在深夜守在电视机前观看，而在网络上该片也赢得了大量的赞美之词，有网友认为“这是吃货们不可错过的精品纪录片”，“这纪录片就是吃货福利啊，酥油煎松茸、螺蛳粉、全鱼宴、油炆冬笋……口水都流一地了”。

在深夜里，也有人被故事所感染，有网友留言，“除了对美食的向往，还有感恩，还有对故去亲人的想念。看到美食背后的付出，不易”，“看到宁波老奶奶和她孙女的时候，就想到我的奶奶。那种牵扯起来的回忆。不仅仅是美食而已。”还有人说：“《舌尖上的中国》虽是讲美食，但给人带来的更多的是感动。看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼冒着白花花的蒸汽的馒头，拉面摔打在案板上的脆响，驮着黄馍馍的人的朴素的笑，都让人激动得想落一点泪去，多可爱的中国。”同时，更多观众认为，“这是一部充满足够敬意的纪录片。”
凤凰网文化 > 文化热点 > 正文  2012年05月19日 10:48
来源：武汉晨报
http://culture.ifeng.com/whrd/detail_2012_05/19/14658286_0.shtml
记者刘婧

近日，一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》成为荧屏和网络的热点话题，众多网友一边自嘲“成心不让人减肥了”，一边却每天22点30分锁定CCTV1综合频道准时收看。该片从2011年3月开始拍摄，共在国内60个地点取镜，分为7集。昨天，本报记者专访了《舌尖上的中国》的制作人员，听他们讲述这部5月14日开始在央视热播的纪录片幕后的摄制故事。

“这就是中国人，这就是中国人的传统，这就是中国人关于主食的故事。”纪录片的开篇如此说到，也注定在片中我们看到的不仅仅是美食而已的故事。

昨日，该片的导演之一刘艺乐接受采访时表示，在拍摄中，寻找关于食物的故事以及故事里的主人公是最头疼的事。虽然在开拍前，摄制组会做大量的调研工作，确定对象，可有时到了当地，会发现事与愿违。比如在湖南长沙的拍摄中，当他按照原定计划前往一家酒楼后，却发现物是人非，只能重新寻找。当他在烹饪协会翻阅资料时，突然发现了一位做红案的女厨师，这种在业内少见的情况引起了他的兴趣。这位40多岁的女厨师，是当地一家烹饪学校的老师，她的母亲也是厨师，她的女儿是化妆师。祖孙三代的职业反差成为故事的引子，拍摄几乎完成时，化妆师邀请摄制组去家里吃饭，虽然做的菜并不可口，可是她的妈妈和姥姥却丝毫没有用专业厨师的眼光去挑剔，就像最普通的一家人一样欢乐地吃饭。这不禁让人想起第一集中那句直白没有过多修饰的台词，“在这样一个晚上，吃的是什么都不重要了。此时在中国人心里，没有什么比跟家人在一起更重要的了。”

在另一位导演张铭欢负责的《时间的味道》一集中，他通过当地最受欢迎的虾酱牌子找到了岛上一个偏僻的小作坊，在沟通中，作坊里的老奶奶看着自家墙上的老伴照片哭了，原来他们俩做了一辈子的虾酱，但先生先去世了。

在关于湖北莲藕的部分中，职业挖藕人的辛苦感动了很多人，网友对节目中的湖北莲藕表现出极大兴趣和“食欲”。正如节目中的一句话：“职业环境越是恶劣，回报越是丰厚。”和很多纪录片一样，因为某些食物的季节性，《舌尖上的中国》摄制组经常要和时间赛跑。

面对拍摄中的辛苦，刘艺乐感慨，有些当时看起来不顺利的事情，过段时间却能发现它的好，“在我拍摄期间，几乎没遇到一个晴天，当时感到郁闷压抑，可是从播出效果来看，却有着符合整个纪录片的感觉。”在摄制组中，只有一名女导演，在去澳门的拍摄中，个子小巧的她和摄影师分担100多斤的器材和行李。

食物中蕴含的人对故乡的感情、亲人的情感和童年的记忆，才是片子真正展现给观众的东西。刘艺乐回忆道，自己拍摄中最快的一集，是用了一个月的时间，这一个月不算车程和其他时间。而在后期剪辑中，会有很多不忍又不得不剪掉的故事。
在淮扬菜博物馆拍摄中，从日本归来的“淮扬菜大师”居长龙作为纪录片主角，居长龙的姐姐讲述了很多姐弟俩曾经的相处细节，白发苍苍的老人流泪叙述，摄制组的四个男人也都被感动得鼻子酸红；在香港，一位民间的公益带头人长期坚持关爱老人的行动，在他们一起吃饭时，一位老人用最传统的潮汕方式，用柚子皮等做了一道没有名字的菜，让老人们唏嘘感叹，吃出了岁月的味道……这些故事最后可能都没有机会和观众见面。

在豆瓣中，一位主创人员的家属发帖写道，“拍松茸，孩他爹去云南一周，我独自在家带娃；去湖北一周，我还独自在家带娃；陕北，广西……一周又一周，我仍然独自在家带娃……不是要倒苦水，也不想做电视家属代言人，不谈剪辑摄影，不提什么人文关怀，只是食物和生命，纪录和回忆，你们看到的，只是我们记忆的一小部分而已。”对于这样的生活，刘艺乐不愿意过多渲染有多辛苦，“这样的生活方式可能会发生在每个纪录片人身上，但是在拍摄中，看到美食背后的不易，那些勤劳的劳动人民比我们更辛苦。”

充满足够敬意的纪录片

在《舌尖上的中国》开播后，这部纪录片迅速占据微博热门话题排行榜，截至昨日发稿时，已经跻身微博话题榜第一位。平时不爱看电视的人，也在深夜守在电视机前观看，而在网络上该片也赢得了大量的赞美之词，有网友认为“这是吃货们不可错过的精品纪录片”，“这纪录片就是吃货福利啊，酥油煎松茸、螺蛳粉、全鱼宴、油炆冬笋……口水都流一地了”。

在深夜里，也有人被故事所感染，有网友留言，“除了对美食的向往，还有感恩，还有对故去亲人的想念。看到美食背后的付出，不易”，“看到宁波老奶奶和她孙女的时候，就想到我的奶奶。那种牵扯起来的回忆。不仅仅是美食而已。”还有人说：“《舌尖上的中国》虽是讲美食，但给人带来的更多的是感动。看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼冒着白花花的蒸汽的馒头，拉面摔打在案板上的脆响，驮着黄馍馍的人的朴素的笑，都让人激动得想落一点泪去，多可爱的中国。”同时，更多观众认为，“这是一部充满足够敬意的纪录片。”